Крабовое масло: простой рецепт ароматного масла с крабом, лимоном и зеленью
Крабовое масло может означать две разные вещи: мягкую субстанцию, находящуюся внутри полости тела некоторых целых крабов, которую часто называют «крабовой горчицей», или составное сливочное масло, приготовленное с добавлением вареного мяса краба, сливочного масла, лимона и зелени. Этот рецепт посвящен второму значению: простому составному крабовому маслу, которое можно намазывать на хлеб или растапливать поверх морепродуктов, овощей или пасты.
Составное крабовое масло
Ингредиенты
- 225 г (1/2 фунта) вареного мяса краба, очищенного от осколков панциря
- 115 г (1/2 стакана) несоленого сливочного масла, размягченного
- 1 небольшой зубчик чеснока, мелко натертый
- 1 ч. л. лимонной цедры
- 1 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
- 1 ст. л. мелко нарезанного шнитт-лука
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Обсушите вареное мясо краба и удалите любые фрагменты панциря.
- Смешайте размягченное сливочное масло с чесноком, лимонной цедрой, лимонным соком и зеленью.
- Аккуратно вмешайте мясо краба, чтобы сохранить его текстуру.
- Попробуйте на вкус и при необходимости приправьте.
- Подавайте мягким в рамекине или заверните в пергамент в форме колбаски и охладите до тех пор, пока оно не станет достаточно твердым, чтобы его можно было нарезать ломтиками.
Варианты использования
Намазывайте крабовое масло на теплые тосты, растапливайте небольшое количество на готовой рыбе или овощах, либо смешивайте его с горячей пастой, добавив немного воды, в которой она варилась. Поскольку мясо краба уже готово, прогревайте его бережно, не подвергая длительной термической обработке.
Выбор мяса краба
Мясо краба данженесс придает маслу нежную текстуру, в то время как мясо из первой фаланги (мерус) краба данженесс обеспечивает более крупные кусочки. Ознакомьтесь с коллекцией краба данженесс или более широким ассортиментом крабов, чтобы подобрать другие варианты.
Вам также может понравиться
О натуральном «крабовом масле»
Этот термин также используется для обозначения содержимого пищеварительного органа, находящегося внутри некоторых целых крабов. Рекомендации по употреблению внутренностей краба могут различаться в зависимости от вида, района вылова и текущих предписаний по безопасности морепродуктов, поэтому перед употреблением проверьте применимые государственные или местные рекомендации, вместо того чтобы полагаться на общую статью с рецептами.
Коллекции, которые могут вам понравиться
Published:
Также в Рецепты
Рецепты с икрой сибирского осетра: 8 простых идей для подачи
Рецепты икры севрюги: 8 простых способов подать мелкозернистую икру
