Паста с икрой: вкусный и простой рецепт на ужин

Паста с икрой: легкая паста с икрой лосося с лимонным маслом

Паста с икрой — это быстрый ужин, основанный на одном важном приеме: сначала приготовьте пасту и соус, снимите их с огня, затем добавьте готовую икру лосося в качестве финального ингредиента. Это сохранит икринки целыми и контраст между теплой пастой и охлажденной икрой.

Купить икру лосося | Сборник рецептов с красной икрой

Ингредиенты

• 225 г спагетти или лингвини
• 3 ст. л. несоленого сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 небольшая луковица шалота, мелко нарезанная
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• Цедра 1 лимона
• 1–2 ст. л. свежего лимонного сока
• 2 ст. л. крем-фреш (по желанию)
• Соль и перец по вкусу
• 2–3 ст. л. готовой икры
• Свежий шнитт-лук или укроп

Способ приготовления

1. Отварите пасту до состояния аль денте и сохраните около 1/2 стакана воды, в которой варилась паста.
2. Растопите сливочное масло с оливковым маслом. Аккуратно обжарьте шалот и чеснок, не допуская подгорания.
3. Добавьте цедру лимона и крем-фреш, если используете. Добавьте пасту и разбавьте соус водой, в которой варилась паста, по мере необходимости.
4. Снимите сковороду с огня. Выложите пасту на тарелку и дайте сильному пару осесть.
5. Выложите икру на готовую пасту, украсьте шнитт-луком или укропом и немедленно подавайте.

Выбор икры для пасты

Икра кижуча, икра кеты, икра чавычи и икра горбуши — все подойдут. Вместо того чтобы считать один вид универсально лучшим, ознакомьтесь с текущим описанием продукта и выбирайте исходя из размера икринок, солености, текстуры и соуса, который вы подаете.

Вариации

Сливочная паста с икрой

Используйте небольшое количество жирных сливок вместо крем-фреш. Соус должен быть простым, а икру добавляйте только после приготовления.

Острая паста с икрой

Добавьте немного чили в соус, затем украсьте готовую пасту охлажденной икрой лосося.

Паста с икрой и уни

Уни можно аккуратно вмешать в соус, а готовую икру лучше оставить для финального украшения.

Хранение и остатки

Если готовите пасту заранее, храните пасту и икру отдельно. Разогревайте только пасту и соус, затем добавляйте охлажденную икру после подачи на тарелку. Срок хранения икры зависит от конкретного продукта, способа засолки, упаковки и предыдущего замораживания, поэтому следуйте указаниям на этикетке и упаковке.

Прочтите Руководство по хранению икры лосося и Руководство по икре лосося.

Смотрите видео о морепродуктах Global Seafoods на YouTube.