Краб по-испански: рецепт приготовления королевского краба

Королевский краб по-испански — это блюдо в испанском стиле, основными ингредиентами которого являются чеснок, оливковое масло, оливки, перец чили и бренди. Соус обладает ярким вкусом, поэтому цель состоит в том, чтобы покрыть им краба и дополнить его, не перебивая естественный вкус мяса.

Этот рецепт рассчитан на вареного королевского краба. Если ваш краб сырой, полностью приготовьте его перед тем, как использовать в этом соусе. Замороженный королевский краб может быть как сырым, так и предварительно отваренным, поэтому сначала ознакомьтесь с описанием продукта.

Ингредиенты

• Вареные ножки или кусочки ножек королевского краба, размороженные (если были заморожены)
• Оливковое масло первого отжима (Extra-virgin)
• Чеснок, тонко нарезанный
• Хлопья красного перца, по вкусу
• Испанские зеленые оливки, без косточек и крупно нарезанные
• Испанский бренди
• Свежемолотый черный перец
• Листовая петрушка, рубленая
• Хрустящий хлеб, для подачи

1. Подготовка вареного краба

Промокните размороженного краба бумажным полотенцем. С помощью кухонных ножниц сделайте надрезы вдоль панциря, чтобы мясо было легче доставать во время еды. При необходимости разделите длинные ножки на части, чтобы они поместились на сковороду.

Дополнительную информацию о том, как раскрыть панцирь, см. в статье Как правильно разделывать и подавать вареные ножки королевского краба.

2. Приготовление чесночно-оливкового соуса

Разогрейте оливковое масло на умеренном огне. Добавьте нарезанный чеснок и хлопья чили и готовьте на медленном огне до появления аромата, внимательно следя за тем, чтобы чеснок не подгорел. Добавьте оливки и черный перец.

3. Безопасное добавление бренди

Убавьте огонь и уберите сковороду с открытого огня, прежде чем добавлять бренди. Влейте его в сковороду и дайте соусу потомиться, чтобы ароматы соединились. Фламбировать бренди нет необходимости: намеренное поджигание алкоголя создает ненужный риск возгорания на домашней кухне.

4. Прогревание краба в соусе

Добавьте вареного краба и полейте его соусом через сделанные в панцире разрезы. Накройте крышкой на короткое время и прогревайте только до тех пор, пока краб не станет горячим. Точное время прогревания зависит от толщины ножек, начальной температуры, количества и размера сковороды, поэтому ориентируйтесь на состояние краба, а не на универсальное время в минутах.

Если вы используете замороженного краба, сначала правильно разморозьте его для более равномерного прогревания. См. статью Как быстро разморозить ножки королевского краба.

5. Завершение и подача

Переложите краба с соусом на блюдо, посыпьте петрушкой и подавайте с хлебом, чтобы макать его в чесночно-оливковый соус. Если хотите добавить кислинки, можно подать к столу лимон.

Выбор королевского краба для этого рецепта

Большие ножки в панцире выглядят наиболее эффектно, в то время как кусочки ножек легче разместить на сковороде. Красный и золотистый королевские крабы — это разные виды, но любой из них можно использовать, если формат продукта подходит для блюда.

• Ножки красного королевского краба из Аляски
• Золотистый королевский краб
• Кусочки ножек королевского краба

Ознакомьтесь с полным каталогом королевского краба.

С чем подавать королевского краба по-испански

Хрустящий хлеб отлично подходит к соусу. Жареный картофель, зеленый салат, овощи гриль или рис помогут сделать блюдо полноценным обедом. Если подаете вино, выбирайте его в соответствии со своими предпочтениями и количеством чеснока, чили и оливок в готовом соусе.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать сырого королевского краба в этом рецепте?

Этот рецепт разработан как завершающий этап приготовления уже вареного краба. Сырого краба следует сначала полностью приготовить, а не просто прогревать в соусе.

Всегда ли замороженные ножки королевского краба предварительно отварены?

Нет. Продаются как сырые, так и предварительно отваренные замороженные продукты из королевского краба. Проверяйте упаковку или описание товара.

Нужно ли фламбировать бренди?

Нет. Томление бренди в соусе придает ему вкус без необходимости намеренно поджигать алкоголь.

Можно ли использовать золотистого королевского краба?

Да. Золотистый и красный королевские крабы — это разные виды, но любой из них подходит для этого рецепта.

Какие еще рецепты с королевским крабом можно приготовить?

Посетите центр рецептов с королевским крабом, где вы найдете способы приготовления краба на пару, на гриле, в пасте, в закусках, соусах и многое другое.