Рецепты из королевского краба: 10 способов приготовления, разогрева и подачи

Приготовление королевского краба стоит начать с одного вопроса: ваш краб живой, сырой или уже сварен? От этого зависит, нужно ли вам доводить морепродукт до готовности или достаточно просто разогреть его, не пересушив.

Эта страница представляет собой сборник рецептов, а не просто еще одно руководство по королевскому крабу. Используйте ее, чтобы выбрать способ приготовления, а затем перейдите по ссылке на рецепт для изучения подробной инструкции. Ознакомьтесь с актуальным ассортиментом в коллекции «Королевский краб», включая ноги гигантского красного королевского краба, золотистого королевского краба, кусочки ног королевского краба и живого королевского краба.

Выберите рецепт в зависимости от вида продукта

Что у вас есть	Способы приготовления
Варено-мороженые ноги в панцире	С чесночным маслом, на пару, на гриле, разогрев в духовке под крышкой
Сырой королевский краб	Полная термообработка: варка на пару, на гриле, в воде или другим подходящим способом
Кусочки ног или очищенное мясо	Паста, салаты, соусы-дипы, закуски, супы
Живой королевский краб	Подготовка живого краба с последующей полной термообработкой

1. Королевский краб в чесночном масле

Для простого блюда с крабом в панцире используйте варено-мороженые ноги, аккуратно подогрев их с чесночным маслом, лимоном и петрушкой. В этом рецепте намеренно избегается длительная тепловая обработка, так как краб уже готов.

Рецепт ног королевского краба в чесночном масле

2. Королевский краб на пару

Приготовление на пару позволяет держать краба в панцире над водой; этот способ подходит как для сырого, так и для разогрева варено-мороженого краба, но конечный результат будет разным. Перед началом проверьте состояние продукта.

Как готовить ноги королевского краба на пару

3. Королевский краб на гриле

Сначала разморозьте толстые части краба для более равномерного прогрева. Приготовление на гриле дает прямой жар и легкую корочку; варено-мороженый краб требует гораздо меньше времени на огне, чем сырой.

Как готовить ноги королевского краба на гриле

4. Паста с королевским крабом

Кусочки ног или очищенное вареное мясо особенно хороши для пасты. Сначала приготовьте соус, а затем добавьте вареного краба ближе к концу, чтобы он прогрелся без лишней термообработки.

Паста с королевским крабом или попробуйте Пасту с королевским крабом в соусе биск.

5. Королевский краб с креветками

Краб и креветки могут готовиться на одной сковороде, в пасте, вариться или подаваться вместе, но не думайте, что им нужно одинаковое время приготовления. Сырые креветки должны быть полностью готовы, а уже вареного краба обычно добавляют позже.

Идеи сочетания королевского краба и креветок

6. Салат с королевским крабом

Используйте полностью готового охлажденного краба со свежими овощами, зеленью, авокадо, цитрусовыми или легкой заправкой. Небольшие кусочки подходят лучше всего, так как нет необходимости сохранять целостность панциря при подаче.

Салат с королевским крабом

7. Дипы и закуски с королевским крабом

Очищенное вареное мясо краба удобно использовать для приготовления соусов-дипов, кростини, фаршированных грибов и мини-закусок.

Дип из королевского краба и рецепты закусок с королевским крабом

8. Королевский краб во фритюре

Жарка меняет текстуру и лучше всего подходит для кусочков, которые можно запанировать. Держите лед и лишнюю влагу подальше от горячего масла, и обязательно определите, сырой краб или варено-мороженый, прежде чем выбирать способ жарки.

Хрустящие ноги королевского краба во фритюре

9. Королевский краб в стиле морепродуктов по-луизиански

Картофель, кукурузу, колбаски, креветки и краба можно готовить для одной трапезы, не опуская их в кастрюлю одновременно. Сначала начинайте варить ингредиенты, требующие более длительного приготовления. Варено-мороженого краба добавляйте достаточно поздно, чтобы он просто прогрелся, а не варился все время.

10. Простой ужин из королевского краба

Королевский краб не требует сложного рецепта. Сливочное масло, лимон, картофель, хлеб, кукуруза или овощи — этого достаточно для полноценного обеда.

См. соусы для королевского краба и лучшие гарниры к королевскому крабу.

Работа с живым королевским крабом

Живой королевский краб — это сырой продукт, который нельзя готовить по рецептам для варено-мороженых ног. Сохраняйте условия содержания живого краба, готовьте его сразу и используйте специальное руководство по работе с живым крабом.

См. Как готовить живого красного королевского краба и Как хранить живого королевского краба.

Основы безопасности пищевых продуктов

Храните морепродукты в холодильнике при температуре 4°C или ниже до момента приготовления. Сырые моллюски требуют полной термической обработки. Министерство сельского хозяйства США (USDA) указывает 63°C как минимальную внутреннюю температуру для рыбы и моллюсков, в то время как рекомендации FDA описывают готовое мясо краба как перламутровое и непрозрачное.

Если продукт заморожен, размораживайте его в холодильнике, когда это возможно, или в герметичной упаковке в холодной воде. См. Как быстро разморозить ноги королевского краба.

Часто задаваемые вопросы

Всегда ли королевский краб продается варено-мороженым?

Нет. В продаже есть живой, сыромороженый и варено-мороженый королевский краб. Проверяйте описание продукта или упаковку.

Какой самый простой рецепт для варено-мороженых ног королевского краба?

Мягкий разогрев со сливочным маслом и лимоном — самый простой вариант. Приготовление на пару или разогрев в духовке под крышкой также отлично подходят.

Какие рецепты подходят для кусочков королевского краба?

Паста, салаты, дипы, супы, закуски и блюда из ассорти морепродуктов — отличный выбор, так как нет необходимости сохранять целостный панцирь.

Нужно ли размораживать королевского краба перед приготовлением?

Размораживание обычно обеспечивает более равномерный результат для крупных частей. Предпочтительна разморозка в холодильнике; герметичная упаковка в холодной воде — более быстрый безопасный вариант.

Можно ли использовать один и тот же рецепт для живого краба и варено-мороженых ног?

Нет. Живой краб требует особого обращения и полной термообработки, в то время как варено-мороженые ноги обычно требуют только разогрева.