Салат из лосося с карри и заправкой из йогурта с карри

Этот салат из лосося с карри сочетает в себе приготовленного лосося, хрустящие овощи, зелень, обжаренные орехи и сливочную заправку из йогурта с карри. Он отлично подходит в качестве основного блюда, а также является практичным способом использовать оставшегося после ужина готового лосося, если он правильно хранился в холодильнике.

Купить лосось

Салат из лосося с карри

Для лосося

• 450 г филе лосося
• 1 ч. л. порошка карри
• 1/2 ч. л. паприки
• 1 ст. л. оливкового масла
• Соль и черный перец

Для салата

• 4 стакана микса салатной зелени
• 1 стакан помидоров черри (разрезать пополам)
• 1 огурец (нарезать)
• 1/2 красной луковицы (тонко нарезать)
• 1/2 стакана тертой моркови
• 1/4 стакана изюма или сушеной клюквы
• 1/4 стакана обжаренного миндаля или кешью

Для заправки из йогурта с карри

• 1/2 стакана натурального греческого йогурта
• 1 ст. л. порошка карри (или по вкусу)
• 1 ст. л. меда или кленового сиропа
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. оливкового масла
• Соль и черный перец

1. Приготовьте лосося

Разогрейте духовку до 204°C (400°F). Промокните лосось насухо, слегка смажьте маслом и приправьте порошком карри, паприкой, солью и перцем. Запекайте до готовности, ориентируясь на толщину филе. Чтобы убедиться, что рыба полностью готова, проверьте температуру в самой толстой части — она должна достигать 63°C (145°F). Дайте лососю немного остыть, а затем разберите его на кусочки размером на один укус.

Если вы предпочитаете жарить на сковороде, воспользуйтесь нашим Руководством по приготовлению лосося на сковороде, добавив приправу карри перед жаркой.

2. Приготовьте заправку

Взбейте венчиком йогурт, порошок карри, мед или кленовый сироп, лимонный сок и оливковое масло до однородной массы. Приправьте по вкусу. Если заправка получилась слишком густой, разбавьте ее небольшим количеством воды или дополнительным лимонным соком.

3. Соберите салат

Смешайте зелень, помидоры, огурец, лук, морковь и сухофрукты. Добавьте лосося и обжаренные орехи. Заправляйте салат непосредственно перед подачей или подавайте заправку отдельно, чтобы зелень оставалась хрустящей.

Какой лосось подойдет?

Нерка придает салату выраженный вкус лосося, кижуч обычно обладает более мягким вкусом, чавыча (королевский лосось) — более жирный, а горбуша или кета также отлично подходят. Можно использовать и атлантического лосося. Это скорее различия во вкусе и текстуре, а не показатели качества.

Использование готового или консервированного лосося

Правильно охлажденный готовый лосось — отличная альтернатива свежеприготовленной рыбе. Также подойдет консервированный лосось; его нужно хорошо слить перед добавлением в салат. При использовании остатков рыбы храните ее в холодильнике до момента сборки салата и уберите готовое блюдо в холодильник сразу после приготовления.

Вариации

• Яблоко: добавьте тонко нарезанное яблоко для хруста.
• Манго: замените сухофрукты нарезанным кубиками манго.
• Зелень: добавьте кинзу, мяту или укроп.
• Без молочных продуктов: используйте подходящий несладкий растительный йогурт.
• Без орехов: исключите орехи или замените их семечками, если хотите.

Информация о питательной ценности

Лосось является источником полноценного белка и длинноцепочечных омега-3 жирных кислот, включая ЭПК и ДГК. Питательная ценность готового салата зависит от количества лосося, йогурта, орехов, подсластителя и других ингредиентов, поэтому общие заявления вроде «низкокалорийный» или обещания профилактики заболеваний не могут быть применимы к каждой порции.

Подробную информацию о питательных свойствах лосося можно найти в статье Омега-3 в лососе.

Советы по заготовке еды

• Приготовьте и остудите лосося перед тем, как упаковывать его.
• Храните заправку в отдельной емкости.
• По возможности храните зелень отдельно от влажных ингредиентов.
• Если используете авокадо, добавляйте его непосредственно перед подачей.
• Соблюдайте правила хранения готового лосося в холодильнике, не оставляйте собранный салат при комнатной температуре.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать замороженного лосося?

Да. Разморозьте его в соответствии с инструкциями на упаковке, если это необходимо, а затем приготовьте перед сборкой салата.

Можно ли использовать консервированного лосося?

Да. Хорошо слейте жидкость из консервированного лосося и добавьте его прямо в салат.

Подходит ли этот рецепт для безглютеновой диеты?

Основные ингредиенты не содержат глютена, но проверяйте состав смесей карри, приправ и упакованных продуктов, если исключение глютена необходимо по медицинским показаниям.

Можно ли приготовить заранее?

Да. Подготовьте компоненты отдельно и держите их в холодильнике. Собирайте и заправляйте салат непосредственно перед подачей для лучшей текстуры.

Похожие руководства по приготовлению лосося

• Как запекать лосося
• Как жарить лосося на сковороде
• Хранение и размораживание лосося
• Коллекция лосося