Бранч с копченым тунцом ахи: Бенедикт, салат и круассаны
Меню бранча с копченым тунцом ахи
Для этих рецептов используйте готовый тунец горячего копчения, на упаковке которого указано, что продукт готов к употреблению. Перед покупкой копченого желтоперого тунца ознакомьтесь со способом копчения и инструкциями по подаче; сырые стейки ахи не являются заменой готовой рыбы в этих блюдах.
Выберите одно основное блюдо на каждого гостя и добавьте фрукты или овощи. Под названием «ахи» обычно понимают желтоперого тунца или большеглазого тунца; используйте готовый копченый продукт с соответствующей маркировкой и проверяйте вид рыбы на упаковке.
1. Маффины с копченым тунцом в стиле «Бенедикт»
На две порции. Поджарьте 2 разрезанных английских маффина, чтобы получилось четыре половинки. Разделите между ними 4 унции (около 115 г) готового тунца. Сварите 4 яйца пашот в слегка кипящей воде, пока белки и желтки не станут твердыми; не полагайтесь на трехминутный таймер. Положите яйцо на каждую половинку маффина и полейте ¼ стакана готового голландского соуса, разогретого или поданного в соответствии с инструкцией на упаковке. Посыпьте рубленым шнитт-луком. Если вы готовите голландский соус без полной термической обработки яиц, используйте пастеризованные яйца.
Вам также может понравиться
2. Салат со шпинатом и копченым тунцом на завтрак
На две порции. Сварите вкрутую 2 яйца, чтобы желтки и белки стали твердыми, затем очистите и разрежьте на четвертинки. Смешайте 4 стакана промытого молодого шпината, половину нарезанного авокадо и ¼ стакана нарезанных пополам помидоров черри с 1 столовой ложкой оливкового масла и 1 столовой ложкой бальзамического уксуса. Разложите по тарелкам, добавьте 4 унции (около 115 г) готового к употреблению копченого тунца и яйца, затем сразу подавайте.
3. Круассаны с творожным сыром и зеленью
На две порции. Смешайте ¼ стакана творожного сыра с 1 столовой ложкой нарезанного укропа, ½ чайной ложки лимонной цедры и черным перцем. Разрежьте 2 круассана и намажьте их полученной смесью. Добавьте 4 унции (около 115 г) готового к употреблению тунца и ¼ стакана нарезанного огурца. Храните начинку в холодильнике до момента сборки.
4. Тосты или бейглы с авокадо
Используйте рецепт тоста с тунцом и авокадо с указанными пропорциями для небольшой порции. Чтобы приготовить четыре бейгла, разрежьте и поджарьте 4 бейгла, намажьте их ½ стакана творожного сыра и разделите между ними 8 унций (около 225 г) готового к употреблению копченого тунца. Добавьте тонко нарезанный красный лук и 2 столовые ложки обсушенных каперсов. Попробуйте на вкус перед добавлением соли.
Коллекции, которые могут вам понравиться
Сервировка стола
Промойте овощи и приготовьте творожный сыр заранее, храня их в холодильнике. Поджаривайте хлеб и готовьте яйца непосредственно перед подачей. Выкладывайте небольшие порции охлажденных добавок и пополняйте их из холодильника. Больше холодных блюд можно найти в наших рецептах салатов с копченым тунцом.
Подача и хранение
Храните рыбу и молочные продукты в холодильнике до момента использования и соблюдайте кратчайший из применимых сроков хранения, указанных на упаковке. После вскрытия упаковки не существует универсального срока хранения в одну или две недели. Готовые блюда следует незамедлительно убирать в холодильник.
Готовьте яйца до твердого состояния белков и желтков. Для соусов, подаваемых без полной термической обработки, используйте пастеризованные яйца или готовый промышленный соус, следуя инструкциям на упаковке. См. руководство FDA по безопасности яиц.
Людям с повышенным риском заражения листерией следует избегать употребления охлажденных копченых морепродуктов, за исключением случаев, когда они прошли термическую обработку в составе блюда. Подача в холодном виде или кратковременный подогрев не соответствуют этой рекомендации; см. руководство FDA по профилактике листериоза.
Ознакомьтесь с коллекцией копченой рыбы и другими блюдами из копченого тунца.
Также в Рецепты
Рецепты с икрой сибирского осетра: 8 простых идей для подачи
Рецепты икры севрюги: 8 простых способов подать мелкозернистую икру
