День на борту крабового судна, занимающегося ловлей данженесс-краба, в заливе Пьюджет-Саунд – места для ловли, приготовления и добычи крабов в штате Вашингтон.
От горшка до тарелки: День ловли краба Dungeness в Пьюджет-Саунде
Еще темно, когда небольшое промысловое краболовное судно отходит от причала в заливе Комменсмент, недалеко от Такомы, штат Вашингтон. Единственный свет исходит от налобных фонарей, палубного оборудования и отражений на спокойной воде. Через час солнце выглядывает из-за Олимпийских гор, и первые крабовые ловушки Dungeness плюхаются в залив.
Это не туристический чартер. Это реальная жизнь — суровая, холодная, физически тяжелая и честная. И для команды на борту это не просто ловля морепродуктов. Это продолжение традиции, которая кормит семьи и общины по всему Тихоокеанскому Северо-Западу.
В этом посте мы проведем вас на борт на целый день ловли краба Dungeness, объясним, почему эти крабы так ценятся, и поделимся советами экспертов по приготовлению и обработке живых крабов дома. Мы также расскажем о лучших местных местах для ловли крабов в Вашингтоне, если вы готовы попробовать это сами.
Что такое краб Dungeness и почему он так популярен?
Краб Dungeness — один из самых популярных моллюсков в США, и не зря:
- Сладкое, нежное мясо, которое прекрасно расслаивается
- Большой размер с мясистым телом и клешнями
- Выловлен в дикой природе, никогда не выращивался на фермах
- Устойчиво управляется на Западном побережье
Названные в честь города Дандженесс, штат Вашингтон, эти крабы добываются от Калифорнии до Аляски. Вашингтон, особенно Пьюджет-Саунд, остается одной из основных зон добычи как для любительских, так и для промысловых судов.
Вы можете заказать премиального дикого краба Dungeness онлайн:
- Живой краб Dungeness – Доставка по всей стране
- Целый вареный краб Dungeness
- Кластеры краба Dungeness (замороженные)
- Премиальное мясо краба Dungeness
- Мясо краба Merus (из центральной части ноги)
Опыт ловли крабов – День на воде
Утренний сброс ловушек
С восходом солнца ловушки наживляются сельдью или кальмаром, затем складываются и точно опускаются на гравийное или песчаное морское дно, где, как известно, ползают крабы Dungeness.
GPS отмечает координаты — это точная работа, и прилив никого не ждет.
Подъем снаряжения
После нескольких часов вымачивания ловушки поднимаются с помощью гидравлических подъемников. Каждая весит 60–100 фунтов в полном состоянии. Настоящая проблема? Делать это десятки раз подряд.
Камера фиксирует ритм — бросить, потянуть, отсортировать. Лодка качается. Перчатки намокают. Крабы бегают по палубе. Экипаж сортирует крабов разрешенного размера, измеряя их по государственному стандарту и выбрасывая все слишком мелкое или самок.
Сортировка и охлаждение
Разрешенные к вылову самцы крабов помещаются в резервуары с морской водой или непосредственно на лед, чтобы сохранить их свежими и живыми. К полудню лодка возвращается в марину с сотнями фунтов дикого краба Dungeness — все поймано за несколько часов быстрой, морозной работы.
Посмотрите полный опыт в 4K видео с дрона и на борту на канале Global Seafoods YouTube.
Как обрабатывать и готовить живого краба Dungeness дома
Как только ваш живой краб прибывает, будь то из вашего собственного улова или свежей поставки морепродуктов, правильная обработка гарантирует безопасность и вкус.
Шаги по приготовлению живого краба:
- Охладите краба в морозилке или на льду в течение 15–20 минут, чтобы успокоить его.
- Вскипятите воду в большой кастрюле с щедрой щепоткой соли (как морская вода).
-
Опустите краба головой вперед, накройте и варите:
- 1,5 до 2 фунтов: варите 15–18 минут
- Регулируйте время для более крупных размеров
- Извлеките, охладите и очистите: удалите панцирь, жабры и внутренние органы.
- Подавайте с маслом, чесноком или цитрусовыми — или используйте в крабовых котлетах, пасте или суши.
Хотите самый простой вариант? Попробуйте предварительно очищенное, приготовленное мясо, такое как Мясо краба Dungeness Merus или гигантские кластеры.
Лучшие места для ловли крабов в штате Вашингтон
Хотите поймать своего собственного краба? Вашингтон предлагает отличную ловлю крабов с берега и с лодки, особенно в конце лета и начале зимы, когда сезон открыт.
Лучшие места для ловли крабов:
-
Пристань или Марина Уэстпорта
Одно из лучших мест для ловли крабов с пирса. Сбрасывайте ловушки с пирса или арендуйте небольшую лодку. -
Залив Порт-Таунсенд
Известен хорошими любительскими уловами в открытый сезон. Используйте небольшую лодку для лучшего доступа. -
Государственный парк Секвим-Бэй
Тихое, доступное место с хорошей ловлей крабов с берега во время приливов. -
Канал Худ (недалеко от Потлатча)
Одни из самых богатых вод для краба Dungeness, особенно вокруг Сил-Рок и Лилливоп. -
Залив Комменсмент (Такома)
Историческое место для ловли крабов — и место, где сегодня работает наше судно.
Всегда проверяйте WDFW (Департамент рыбы и дикой природы Вашингтона) на наличие дат сезона, правил лицензирования и ежедневных ограничений на улов.
Часто задаваемые вопросы о ловле и приготовлении краба Dungeness
1. Когда сезон краба в Вашингтоне?
Сезон для любителей обычно длится с июля по сентябрь и снова зимой. Промысловые сезоны могут отличаться.
2. Могу ли я есть желтое «крабовое масло» внутри?
Да, но оно богато жирами, и некоторые люди избегают его из-за токсинов. Оно безопасно, если добывается из чистых вод.
3. Как долго живой краб остается свежим после доставки?
В идеале готовить его в тот же день. Если хранить на льду, он может оставаться живым и безопасным до 24 часов.
4. Краб Dungeness лучше снежного краба или королевского краба?
Он другой. У Dungeness более сладкое, нежное мясо, в то время как королевский краб более упругий и насыщенный. Попробуйте оба!
5. Как легче всего очистить вареного краба?
Открутите верхний панцирь, удалите жабры и внутренности, затем разломите тело и ноги для получения мяса. Посмотрите наше видеоинструкцию на канале Global Seafoods YouTube.
Заключение: Соль, сталь и сладкий краб
Ловля краба Dungeness — это не просто бизнес по добыче морепродуктов, это образ жизни, выточенный приливами Тихоокеанского Северо-Запада. Независимо от того, находитесь ли вы на лодке или просто приносите улов домой, у каждого краба своя история: история ранних утр, соленых рук и кропотливой работы.
Готовы принести дикого вашингтонского краба на свою кухню? Купить живого и замороженного краба Dungeness в Global Seafoods.
Посмотрите полный день на воде, снятый в 4K, на канале Global Seafoods YouTube.
Related Products
Также в видео
Salmon Tender Monroe: Внутри судна племени Сукуамиш, разгружающего дикого лосося
Судно Salmon Tender Monroe Нации Суквомиш действует в Пьюджет-Саунд — оно забирает дикого лосося у племенных рыболовецких судов и доставляет его на берег. Это история живого договорного права, рабочего судна и дикого лосося, который поддерживал народ Суквомиш на протяжении тысячелетий.
Вьетнамский рыбак: маленькая лодка покидает залив Лангко для ночного улова
Пока солнце опускается за перевалом Хайван, одинокий вьетнамский рыбак отчаливает от залива Ланг Ко и направляется во тьму Южно-Китайского моря. Это история одной лодки, одной ночи и древнего ритма рыбной ловли, который до сих пор кормит общины по всему центральному Вьетнаму.
Ланг Ко, Вьетнам: Жизнь прибрежных рыбаков, которые кормят нацию
Ланг Ко — одна из самых красивых и старинных рыбацких общин Вьетнама — узкая полоска земли между бирюзовой лагуной и Южно-Китайским морем. Это история рыбаков, их лодок и традиций рыбной ловли, которые поддерживали эту деревню на протяжении многих поколений.
Купить сейчас
Основной
