День на борту крабового судна, занимающегося ловлей данженесс-краба, в заливе Пьюджет-Саунд – места для ловли, приготовления и добычи крабов в штате Вашингтон.
От горшка до тарелки: день ловли крабов Dungeness в заливе Пьюджет-Саунд
Ещё темно, когда небольшое коммерческое краболовное судно отходит от причала в заливе Комменсмент , недалеко от Такомы, штат Вашингтон . Единственными источниками света являются налобные фонари, палубное оборудование и отражения на спокойной воде. Через час солнце выглядывает из-за Олимпийских гор, и первые ловушки для крабов Dungeness опускаются в пролив.
Это не туристический чартер. Это реальная жизнь — суровая, холодная, физически сложная и честная . А для экипажа на борту это не просто ловля морепродуктов. Это продолжение традиции, которая обеспечивает продовольствием семьи и общины по всему Тихоокеанскому Северо-Западу.
В этом посте мы отправимся с вами в целый день на рыбалку за крабами Dungeness , объясним, почему эти крабы так высоко ценятся, и поделимся советами экспертов по приготовлению и обработке живых крабов в домашних условиях . Мы также расскажем о лучших местных местах для ловли крабов в штате Вашингтон, если вы готовы попробовать это сами.
🦀 Что такое краб Дандженесс и почему он так популярен?
Краб-дандженесс — один из самых популярных моллюсков в США, и это неспроста:
-
Нежное, сладкое мясо , которое прекрасно расслаивается.
-
Крупного размера, с мясистым телом и когтями.
-
Выловлено в дикой природе , никогда не выращивалось на фермах.
-
Экологически устойчивое управление на Западном побережье
Названные в честь города Дандженесс, штат Вашингтон , эти крабы добываются от Калифорнии до Аляски. Вашингтон, особенно залив Пьюджет-Саунд , остается одной из ведущих зон промысла как для прогулочных, так и для коммерческих судов.
🛒 Вы можете заказать онлайн отборного дикого краба Dungeness:
🎥 Ловля крабов – день на воде
Утренние капли пота
С восходом солнца ловушки наживляют сельдью или кальмарами , затем их аккуратно расставляют и опускают на гравийное или песчаное дно, где, как известно, обитают рыбы рода Dungeness.
GPS-навигатор отмечает координаты — это работа, требующая высокой точности, и прилив никого не ждет.
Транспортное оборудование
После многочасового замачивания горшки затаскивают с помощью гидравлических тележек. Каждый из них весит от 60 до 100 фунтов в наполненном состоянии. Настоящая сложность? Повторять это десятки раз подряд .
Камера запечатлевает ритм — подбрасывание, вытаскивание, сортировка. Лодка качается. Перчатки промокают. Крабы снуют по палубе. Экипаж сортирует крабов разрешенного размера, измеряя их по установленному государством стандарту, и отбрасывает обратно всех слишком маленьких или самок.
Сортировка и глазурь
Самцов крабов, соответствующих установленным законом размерам, помещают в резервуары с морской водой или прямо на лед, чтобы сохранить их свежими и живыми. К полудню лодка возвращается в марину с сотнями килограммов диких крабов Dungeness — все они были выловлены за несколько часов быстрой работы на заморозке.
Смотрите все впечатления от полета на дроне в формате 4K и видео с борта на YouTube. .
🍽️ Как обращаться с живым крабом Dungeness и готовить его в домашних условиях
После того, как вы получите живого краба, будь то ваш собственный улов или поставка свежих морепродуктов, правильная обработка гарантирует его безопасность и вкус.
Этапы приготовления живого краба:
-
Чтобы успокоить краба, его следует охладить в морозильной камере или на льду в течение 15–20 минут.
-
Вскипятите воду в большой кастрюле с щепоткой соли (например, морской).
-
Опустите краба в воду головой вниз , накройте крышкой и готовьте:
-
1,5–2 фунта : варить 15–18 минут.
-
Скорректируйте для больших размеров.
-
-
Извлечь, охладить и очистить: удалить раковину, жабры и внутренние органы.
-
Подавайте с маслом, чесноком или цитрусовыми — или используйте в крабовых котлетах, пасте или суши.
🧑🍳 Хотите самый простой вариант? Попробуйте предварительно очищенное и приготовленное мясо, например, мясо краба Dungeness Merus. или гигантские кластеры .
📍 Лучшие места для ловли крабов в штате Вашингтон
Хотите сами поймать крабов? В штате Вашингтон отличная возможность для ловли крабов с берега и с лодки , особенно в конце лета и начале зимы, когда сезон открыт.
Лучшие места для ловли крабов:
-
Причал или пристань Вестпорта
Одно из лучших мест для ловли крабов с пирса. Можно спустить ловушки с причала или арендовать небольшую лодку. -
Залив Порт-Таунсенд
Известно своими хорошими возможностями для любительского рыбалки в открытый сезон. Для лучшего доступа используйте небольшую лодку. -
Государственный парк Секвим-Бей
Тихое, легкодоступное место с хорошей возможностью ловли крабов с берега во время приливов. -
Гуд-Канал (недалеко от Потлатча)
Одни из самых богатых по численности крабов-данженесс вод, особенно в районе Сил-Рок и Лилливауп. -
Залив Коменсмент (Такома)
Исторический район ловли крабов — именно здесь сегодня работает судно, о котором мы сегодня говорим.
🦀 Всегда проверяйте информацию на сайте WDFW (Департамент рыболовства и дикой природы штата Вашингтон) о сроках сезона, правилах выдачи лицензий и суточных лимитах улова .
💬 Часто задаваемые вопросы о ловле и приготовлении краба-данженесса
1. Когда в штате Вашингтон начинается сезон ловли крабов?
Рекреационный сезон обычно длится с июля по сентябрь, а также зимой . Коммерческий сезон может отличаться.
2. Можно ли есть жёлтое «крабовое масло» внутри?
Да, но он богат жирами, и некоторые люди избегают его из-за токсинов. Он безопасен, если получен из чистой воды.
3. Как долго живой краб сохраняет свежесть после доставки?
В идеале его следует приготовить в тот же день . Если хранить на льду, он может оставаться живым и безопасным до 24 часов.
4. Какой краб лучше: снежный краб или королевский краб?
Это разные виды. Мясо краба Dungeness более сладкое и нежное , а мясо королевского краба — более плотное и насыщенное. Попробуйте оба!
5. Как проще всего почистить вареного краба?
Открутите верхнюю часть панциря, удалите жабры и внутренности, затем разломите туловище и ноги, чтобы достать мясо. Посмотрите наше видео с инструкцией на YouTube. .
Заключение: Соль, сталь и сладкий краб
Ловля крабов-данженесс — это не просто бизнес по продаже морепродуктов, это образ жизни, укоренившийся в прибрежной зоне Тихоокеанского Северо-Запада. Находитесь ли вы на лодке или просто привозите домой улов, у каждого краба есть своя история: история ранних подъемов, соленых рук и кропотливой работы.
🛒 Готовы привнести дикого вашингтонского краба на свою кухню?
👉 Приобретайте живых и замороженных крабов Dungeness в Global Seafoods
🎥 Смотрите видео, снятое в формате 4K, за весь день на воде:
👉 YouTube-канал Global Seafoods
Также в видео
Как правильно разделывать серебристого лосося.
Fresh from the season, Silver Salmon (Coho) is expertly cut into clean fillet portions, with the head split for a rich, traditional salmon soup. A true wild seafood experience.
Роскошный ужин с королевским крабом
This video showcases a luxury king crab dinner built around fresh, perfectly cooked king crab, refined technique, and elegant presentation. Served in the shell and paired with sushi rice, mango salsa, avocado, and rich king crab butter, this is a premium seafood experience—not a typical crab recipe.
Как приготовить гигантского красного морского окуня, запеченного с грибами и хрустящим беконом.
Познакомьтесь с гигантским красным окунем — крупной, плотной белой рыбой, идеально подходящей для запекания. В этом простом рецепте из морепродуктов мы сочетаем его с пикантными грибами, чесноком и хрустящим беконом, получая богатый белком ужин, который понравится всем. Выловлен в дикой природе, легко разделывается на филе и обладает насыщенным вкусом.
Купить сейчас
Основной
Новости и обновления
Подпишитесь, чтобы получать последние новости о распродажах, новых релизах и многом другом…