День на борту крабового судна, занимающегося ловлей данженесс-краба, в заливе Пьюджет-Саунд – места для ловли, приготовления и добычи крабов в штате Вашингтон.
От ловушки до тарелки: День ловли крабов Dungeness в Пьюджет-Саунде
На улице еще темно, когда небольшое коммерческое судно для ловли крабов отходит от причала в заливе Комменсмент, недалеко от Такомы, штат Вашингтон. Единственный свет исходит от налобных фонарей, палубного оборудования и отражений на спокойной воде. Через час солнце появляется над Олимпийскими горами, когда первые крабовые ловушки Dungeness погружаются в воды залива.
Это не туристический чартер. Это реальная жизнь — суровая, холодная, физически тяжелая и честная. И для экипажа на борту это не просто ловля морепродуктов. Это продолжение традиции, которая кормит семьи и общины по всему Тихоокеанскому Северо-Западу.
В этом посте мы приглашаем вас на борт на целый день ловли крабов Dungeness, объясним, почему эти крабы так высоко ценятся, и поделимся экспертными советами по приготовлению и обращению с живыми крабами дома. Мы также расскажем о некоторых лучших местных местах для ловли крабов в Вашингтоне, если вы готовы попробовать это сами.
Что такое краб Dungeness и почему он так популярен?
Краб Dungeness — один из самых популярных моллюсков в США, и не зря:
- Сладкое, нежное мясо, которое прекрасно расслаивается
- Большой размер с мясистым телом и клешнями
- Выловленный в дикой природе, никогда не выращенный на ферме
- Устойчивое управление на Западном побережье
Названные в честь города Дандженесс, штат Вашингтон, эти крабы вылавливаются от Калифорнии до Аляски. Вашингтон, особенно Пьюджет-Саунд, остается одной из главных зон вылова как для любительских, так и для коммерческих судов.
Вы можете заказать дикого краба Dungeness премиум-класса онлайн:
- Живой краб Dungeness – Доставка по всей стране
- Целый вареный краб Dungeness
- Кластеры краба Dungeness (замороженные)
- Мясо краба Dungeness премиум-класса
- Мясо краба Merus (из центральной части клешни)
Опыт ловли крабов – День на воде
Утренняя установка ловушек
С восходом солнца ловушки наживляются сельдью или кальмаром, затем укладываются и точно сбрасываются на галечное или песчаное морское дно, где, как известно, ползают крабы Dungeness.
GPS отмечает координаты — это точная работа, и прилив никого не ждет.
Подъем снаряжения
После нескольких часов вымачивания ловушки поднимаются гидравлическими подъемниками. Каждая из них весит 60–100 фунтов в полном объеме. Настоящая проблема? Делать это десятки раз подряд.
Камера фиксирует ритм — бросок, подъем, сортировка. Лодка качается. Перчатки намокают. Крабы снуют по палубе. Экипаж сортирует крабов разрешенного размера, измеряя их по государственному стандарту и выбрасывая все, что слишком мало или является самкой.
Сортировка и охлаждение льдом
Разрешенные к вылову самцы крабов помещаются в аквариумы с морской водой или непосредственно на лед, чтобы сохранить их свежими и живыми. К середине дня лодка возвращается в марину с сотнями фунтов дикого краба Dungeness — все это было поймано за несколько часов быстрой, ледяной работы.
Посмотрите полный опыт в видео с дрона и бортовые записи в 4K на канале Global Seafoods YouTube.
Как обращаться с живым крабом Dungeness и готовить его дома
Как только ваш живой краб прибывает, будь то ваш собственный улов или свежая поставка морепродуктов, правильное обращение обеспечивает безопасность и вкус.
Шаги по приготовлению живого краба:
- Охладите краба в морозильнике или на льду в течение 15–20 минут, чтобы успокоить его.
- Вскипятите воду в большой кастрюле с щедрой щепоткой соли (как морская вода).
-
Опустите краба головой вперед, накройте крышкой и варите:
- 1,5–2 фунта: варить 15–18 минут
- Время корректируется для больших размеров
- Выньте, остудите и очистите: удалите панцирь, жабры и внутренние органы.
- Подавайте с маслом, чесноком или цитрусовыми — или используйте в крабовых котлетах, пасте или суши.
Хотите самый простой вариант? Попробуйте предварительно очищенное, вареное мясо, такое как Мясо краба Dungeness Merus или гигантские кластеры.
Лучшие места для ловли крабов в штате Вашингтон
Хотите поймать своего собственного краба? Вашингтон предлагает отличную ловлю крабов с берега и на лодках, особенно в конце лета и начале зимы, когда открыт сезон.
Лучшие места для ловли крабов:
-
Причал или пристань Вестпорта
Одно из лучших мест для ловли крабов с пирса. Сбрасывайте ловушки с причала или арендуйте небольшую лодку. -
Залив Порт-Таунсенд
Известен хорошими любительскими уловами в открытый сезон. Используйте небольшую лодку для лучшего доступа. -
Государственный парк Секвим-Бэй
Тихое, доступное место с хорошей береговой ловлей крабов во время приливов. -
Гуд-Канал (недалеко от Потлатча)
Одни из самых богатых вод для крабов Dungeness, особенно вокруг Силь-Рока и Лилливапа. -
Залив Комменсмент (Такома)
Историческая зона ловли крабов — и место, где сегодня работает упомянутое судно.
Всегда проверяйте WDFW (Департамент рыболовства и дикой природы Вашингтона) на наличие дат сезона, правил лицензирования и суточных лимитов улова.
Часто задаваемые вопросы о ловле и приготовлении краба Dungeness
1. Когда сезон крабов в Вашингтоне?
Сезон для любителей обычно длится с июля по сентябрь и снова зимой. Коммерческие сезоны могут отличаться.
2. Могу ли я есть желтое «крабовое масло» внутри?
Да, но оно богато жиром, и некоторые люди избегают его из-за токсинов. Оно безопасно, если добыто из чистых вод.
3. Как долго живой краб остается свежим после доставки?
В идеале готовьте его в тот же день. Если хранить на льду, он может оставаться живым и безопасным до 24 часов.
4. Краб Dungeness лучше снежного краба или камчатского краба?
Он другой. У Dungeness более сладкое, нежное мясо, в то время как камчатский краб более плотный и насыщенный. Попробуйте оба!
5. Как проще всего очистить вареного краба?
Открутите верхний панцирь, удалите жабры и внутренности, затем разломайте тело и конечности для извлечения мяса. Посмотрите наше видео-инструкцию на канале Global Seafoods YouTube.
Заключение: Соль, сталь и сладкий краб
Ловля крабов Dungeness — это не просто бизнес по добыче морепродуктов — это образ жизни, выточенный приливами Тихоокеанского Северо-Запада. Независимо от того, находитесь ли вы на лодке или просто приносите улов домой, за каждым крабом стоит история: ранние утра, соленые руки и кропотливая работа.
Готовы принести дикого вашингтонского краба на свою кухню? Купите живого и замороженного краба Dungeness в Global Seafoods.
Посмотрите весь день на воде, снятый в 4K, на канале Global Seafoods YouTube.
Также в видео
Salmon Tender Monroe: Внутри судна племени Сукуамиш, разгружающего дикого лосося
Судно Salmon Tender Monroe Нации Суквомиш действует в Пьюджет-Саунд — оно забирает дикого лосося у племенных рыболовецких судов и доставляет его на берег. Это история живого договорного права, рабочего судна и дикого лосося, который поддерживал народ Суквомиш на протяжении тысячелетий.
Вьетнамский рыбак: маленькая лодка покидает залив Лангко для ночного улова
Пока солнце опускается за перевалом Хайван, одинокий вьетнамский рыбак отчаливает от залива Ланг Ко и направляется во тьму Южно-Китайского моря. Это история одной лодки, одной ночи и древнего ритма рыбной ловли, который до сих пор кормит общины по всему центральному Вьетнаму.
Ланг Ко, Вьетнам: Жизнь прибрежных рыбаков, которые кормят нацию
Ланг Ко — одна из самых красивых и старинных рыбацких общин Вьетнама — узкая полоска земли между бирюзовой лагуной и Южно-Китайским морем. Это история рыбаков, их лодок и традиций рыбной ловли, которые поддерживали эту деревню на протяжении многих поколений.
Купить сейчас
Основной
