Nutrición y mercurio en el sable: Tamaños de porción y datos
Nutrición y mercurio del bacalao negro: una guía de porciones
Los valores nutricionales son útiles solo si se conoce el tamaño de la porción y la preparación. El bacalao negro crudo, un filete cocido con salsa y el bacalao negro ahumado no son entradas intercambiables en una tabla de nutrición.
Valores de referencia para el bacalao negro crudo
El perfil de bacalao negro de la NOAA enumera estos valores para 100 gramos de pescado crudo. Son una referencia, no un análisis de laboratorio de un producto particular de Global Seafoods.
| Nutriente | Por 100 g crudo |
|---|---|
| Calorías | 195 |
| Proteína | 13.41 g |
| Grasa total | 15.3 g |
| Grasa saturada | 3.201 g |
| Sodio | 56 mg |
Utilice la etiqueta del producto real cuando esté disponible. La cocción cambia el contenido de agua, y la sal, el miso, la mantequilla u otros ingredientes cambian los valores de la comida terminada.
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Mercurio: "buena opción" no es "mejor opción"
El consejo sobre el pescado de la FDA/EPA clasifica el bacalao negro en la categoría de "buenas opciones". Para las personas embarazadas o en período de lactancia, la tabla aconseja una porción a la semana de esa categoría, en lugar de las dos o tres porciones aconsejadas para las "mejores opciones". La porción para adultos de la tabla es de 4 onzas; el tamaño de las porciones para niños difiere.
Lea el consejo completo para el grupo para el que está planificando las comidas. No describa el bacalao negro como libre de mercurio ni utilice una declaración general sobre los mariscos para reemplazar la guía específica de la especie.
El pescado ahumado y las salsas necesitan sus propias etiquetas
La cifra de sodio del pescado crudo anterior no es un valor para el bacalao negro ahumado. Verifique sus ingredientes, tamaño de la porción e información nutricional. De manera similar, tenga en cuenta el marinado o la salsa al preparar filetes de bacalao negro.
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Elija una receta y un producto
Para cocinar, utilice nuestras recetas rápidas de bacalao negro. Para las expectativas de compra, lea a qué sabe el bacalao negro. Consulte la descripción actual del producto para conocer el origen y la preparación; una declaración general sobre una pesquería no establece la certificación para todos los productos.
Explore bacalao negro, pescado ahumado y la colección principal de pescado.
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