Ahi Tuna Teriyaki con Glaseado Casero de Jengibre y Ajo

Atún Aleta Amarilla Teriyaki con Jengibre y Ajo

Cocine primero los filetes de atún aleta amarilla, luego añada un glaseado agridulce a fuego suave. Mantener la salsa separada durante el dorado ayuda a evitar que su azúcar se queme. Esta receta rinde para dos personas con arroz y verduras; calcule unos 25-30 minutos con pescado descongelado.

Ingredientes

• 2 filetes de atún aleta amarilla, de aproximadamente 6 a 8 oz cada uno y alrededor de 1 pulgada de grosor
• 1 cucharada de aceite de cocina neutro
• Pimienta negra o blanca al gusto
• Arroz cocido y verduras para dos personas
• Semillas de sésamo y cebolletas en rodajas para servir

Glaseado estilo Teriyaki

• ¼ taza de salsa de soja
• ¼ taza de mirin
• 1–2 cucharadas de azúcar moreno, al gusto
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• Opcional: 1 cucharadita de maicena mezclada con 2 cucharaditas de agua fría

Los productos Mirin varían en dulzura, sal y contenido de alcohol. Empiece con menos azúcar y ajuste la salsa limpia antes de que entre en contacto con el pescado. Revise las etiquetas para detectar alérgenos de pescado, soja, trigo y sésamo.

Prepare la Salsa

1. Combine la salsa de soja, el mirin, 1 cucharada de azúcar, el vinagre de arroz, el jengibre y el ajo en una cacerola pequeña. Lleve a ebullición suave, revolviendo para disolver el azúcar.
2. Hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, observando la consistencia. Para un glaseado más espeso, revuelva de nuevo la mezcla de maicena y añada un poco a la vez. Hierva a fuego lento hasta que cubra ligeramente una cuchara; es posible que no necesite toda la mezcla.
3. Retire del fuego y agregue el aceite de sésamo. Si está demasiado espesa o concentrada, aligere con un poco de agua. Reserve una porción limpia para servir antes de usar cualquier salsa en el pescado.

Cocine y Glasee el Atún

1. Prepare primero las guarniciones. Seque el atún y sazone con pimienta; la salsa ya aporta sal.
2. Caliente el aceite de cocina en una sartén pesada a fuego medio-alto. Dore ambos lados de los filetes, luego baje el fuego según sea necesario para terminar de cocinar el centro.
3. Use un termómetro para alimentos en la parte más gruesa y cocine hasta alcanzar una temperatura interna de 145 °F. El tiempo varía según el grosor; un sellado superficial breve por sí solo no garantiza que esté cocido.
4. Reduzca el fuego a bajo y vierta un poco de glaseado sobre el pescado cocido. Voltee suavemente para cubrirlo sin dejar que el azúcar se queme. Alternativamente, transfiera el pescado a platos limpios y vierta el glaseado tibio sobre él.
5. Sirva de inmediato con arroz, verduras, cebolletas y semillas de sésamo. Añada la salsa reservada por separado al gusto.

Referencia de temperatura: Guía de cocción de pescado de FoodSafety.gov. Una etiqueta de "grado sushi" no hace que un centro poco cocido sea equivalente a pescado completamente cocido.

Servir y Preparar con Antelación

El bok choy, el brócoli, los guisantes o la ensalada de pepino combinan bien con la salsa. Sirva glaseado adicional a un lado en lugar de verterlo todo sobre el arroz.

Si prepara la salsa con antelación, enfríela y refrigérela inmediatamente en un recipiente limpio. Recaliente la cantidad necesaria y aligere con un poco de agua si se espesa. Mantenga la salsa limpia sin usar separada de cualquier cosa que haya tocado pescado crudo. Refrigere las sobras de pescado de inmediato; las sobras recalentadas deben alcanzar los 165 °F internamente.

Elija Atún y Compare Recetas

Use Filetes de Atún Aleta Amarilla Congelados o Filetes de Atún Aleta Amarilla Frescos. Las opciones congeladas de 5 lb y 10 lb son pedidos totales, no paquetes de dos filetes. Si elige pescado fresco con sabor, considere su condimento existente antes de añadir teriyaki.

Siga las instrucciones de descongelación y envoltura del paquete y la guía de almacenamiento de atún. Compare esta preparación glaseada con filetes de atún aleta amarilla con costra de sésamo o brochetas de atún aleta amarilla a la parrilla. Explore la Colección de Atún.