Bacalao rebozado con cerveza y aros de cebolla: una receta clásica con un toque de freidora de aire

Bacalao rebozado

Bienvenidos a un festín de sabores con mi receta de bacalao rebozado con cerveza y aros de cebolla, una de las favoritas de quienes aman una buena comida clásica al estilo de un pub. En este blog, me complace compartir no solo el método de fritura tradicional, sino también cómo adaptar esta receta para una freidora de aire, ofreciendo una opción más saludable sin comprometer el resultado crujiente y delicioso.

¿Por qué elegir masa de cerveza para bacalao y aros de cebolla?

El rebozado de cerveza es famoso por su textura ligera y aireada y por su capacidad de quedar perfectamente crujiente, lo que lo hace ideal tanto para el bacalao como para los aros de cebolla. La carbonatación de la cerveza crea un delicioso crujido, mientras que el contenido de alcohol garantiza un acabado seco y crujiente, que envuelve el pescado y las cebollas en una capa dorada y deliciosa.

Ingredientes:

Para el bacalao rebozado con cerveza:

• 4 filetes de bacalao (de unas 6 onzas cada uno)
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1 taza de harina común (para rebozar)
• Aceite vegetal para freír (o utilizar una freidora de aire)

Para la masa de cerveza:

• 1 ½ tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimentón
• 1 botella (12 onzas) de la cerveza de su elección, preferiblemente una lager o una ale

Para los aros de cebolla:

• 2 cebollas grandes, cortadas en aros de ¼ de pulgada
• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de vinagre
• Sal y pimienta

Instrucciones:

1. Preparación : Sazonar los filetes de bacalao y preparar los aros de cebolla poniéndolos en remojo en leche y vinagre.

2. Masa de cerveza : combine la harina, el polvo para hornear, la sal, el pimentón y la cerveza para hacer la masa.

3. Rebozar y sumergir : Rebozar el bacalao en harina y luego sumergirlo en la masa de cerveza.

4. Método tradicional de fritura : Freír el bacalao rebozado y los aros de cebolla en aceite caliente hasta que estén dorados.

5. Método de freidora de aire : para una opción más saludable, coloque el bacalao rebozado y los aros de cebolla en una freidora de aire. Cocínelos a 200 °C (400 °F) hasta que estén crujientes y dorados.

6. Servicio : Sirva caliente con sus acompañamientos y salsas preferidas.

Consejos para preparar un bacalao rebozado con cerveza perfecto (edición para freidora de aire):

• Configuración de la freidora de aire : ajuste el tiempo de cocción según el modelo de su freidora de aire.
• Sin amontonamiento : cocine en tandas para garantizar una cocción uniforme.
• Rocíe con aceite : rocíe ligeramente el pescado rebozado y los aros de cebolla con aceite para obtener un acabado más crujiente.

Maridaje de su plato:

Disfrútelo con una cerveza fría, una copa de vino blanco o una bebida refrescante sin alcohol como limonada.

Conclusión:

Ya sea que elijas el método de fritura tradicional o optes por la freidora de aire, esta receta de bacalao rebozado con cerveza y aros de cebolla es una ganadora. Es perfecta para quienes buscan ese sabor clásico de pub en casa, ya que ofrece flexibilidad sin comprometer el sabor.

Preguntas frecuentes

1. ¿Qué tipo de cerveza funciona mejor para la masa de cerveza?

   • Una cerveza tipo lager o ale es ideal para la masa de cerveza debido a sus sabores equilibrados. Evite las cervezas que tengan demasiado lúpulo o sean demasiado amargas, ya que pueden impartir un sabor abrumador.

2. ¿Puedo hacer esta masa sin gluten?

   • Sí, puedes sustituir la harina común por una mezcla de harinas sin gluten. Además, asegúrate de que la cerveza que uses no contenga gluten.

3. ¿Es necesario remojar las cebollas en leche y vinagre?

   • Remojar las cebollas las ablanda y realza su sabor, pero no es obligatorio. Si no tienes mucho tiempo, puedes omitir este paso.

4. ¿Cómo puedo evitar que la masa se caiga en la freidora?

   • Rebozar el pescado en harina antes de sumergirlo en la masa ayuda a que esta se adhiera mejor. Además, asegúrese de secar el pescado con palmaditas antes de rebozarlo.

5. ¿Puedo usar una freidora de aire para esta receta?

   • Sí, esta receta se puede adaptar para freidora de aire. Cocínela a 200 °C (400 °F) y asegúrese de rociar ligeramente con aceite el pescado rebozado y los aros de cebolla para que queden crocantes.

6. ¿Cómo sé cuando el aceite está a la temperatura adecuada para freír?

   • Utilice un termómetro de cocina para comprobar que el aceite esté a 190 °C (375 °F). Otra opción es echar una pequeña cantidad de masa en el aceite; si chisporrotea y sube a la superficie, el aceite está listo.

7. ¿Puedo preparar la masa con antelación?

   • La masa de cerveza se utiliza mejor inmediatamente después de mezclarla para aprovechar la carbonatación de la cerveza.

8. ¿Qué guarniciones combinan bien con el bacalao rebozado en cerveza y las aros de cebolla?

   • Los acompañamientos clásicos incluyen salsa tártara, rodajas de limón, ensalada de col y patatas fritas o puré de patatas.

9. ¿Cómo puedo almacenar y recalentar las sobras?

   • Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Vuelva a calentarlas en un horno o en una freidora de aire para mantenerlas crujientes.

10. ¿Qué puedo hacer si no tengo freidora?

    • Puedes utilizar una olla grande y de fondo grueso para freír. Asegúrate de que haya suficiente aceite para sumergir el pescado y los aros de cebolla y mantener una temperatura constante.