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Descripción
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La cecina de pescado , como la cecina de salmón , la cecina de atún o incluso la cecina de trucha, es una excelente manera de conservar el pescado para un refrigerio fácil y saludable. Secar y salar la carne para que se conserve bien a largo plazo sin que crezcan bacterias es un método tradicional de conservación de la carne que ha ganado popularidad en los últimos años. La cecina de salmón de Alaska tiene un alto contenido de proteínas y un bajo contenido de carbohidratos, lo que la convierte en un refrigerio preferido por muchas personas preocupadas por la salud. La cecina de atún aleta amarilla es otro refrigerio gourmet popular que es fácil de preparar en casa.
La cecina es un tentempié popular y saludable, pero también es cara. La mejor cecina de salmón es fácil de preparar en casa y no se necesitan equipos sofisticados ni ingredientes dañinos para conservar nuestro mejor salmón. En Global Seafoods, queremos compartir contigo todas las deliciosas formas en las que puedes utilizar nuestros mariscos silvestres de alta calidad. Síguenos mientras te mostramos cómo hacer cecina de salmón y cecina de atún. Nuestra receta de cecina de salmón y cecina de atún utiliza ingredientes básicos y no necesita equipos costosos. Todo lo que necesitas es nuestro marisco de alta calidad y un horno.
Preparar cecina de salmón suena complicado e intimidante, pero no lo es, te lo prometemos. Cuando empiezas con mariscos de alta calidad, el resultado es una cecina de salmón salvaje deshidratada deliciosa y sabrosa que se conservará en el estante durante muchos meses. La cecina de salmón de Alaska se prepara marinando finas rodajas de salmón durante aproximadamente 4 horas y luego deshidratando lentamente los trozos salados de pescado en un horno a baja temperatura con la puerta del horno entreabierta. La cantidad de tiempo que lleva deshidratar salmón o atún varía según el grosor de las rodajas de salmón y lo baja que puedas conseguir la temperatura del horno.
A muchas personas les encanta utilizar un equipo especializado llamado deshidratador, pero si no tienes uno, aún es posible preparar una deliciosa cecina de salmón real usando el horno de tu cocina.
Para marinar pescado para preparar cecina, puedes usar cualquiera de nuestras marinadas recomendadas para mariscos, pero omite el componente ácido. No necesitarás cítricos ni vinagre para esta marinada, ya que marinarás el salmón durante períodos más prolongados. Una vez que domines los conceptos básicos para preparar cecina de salmón, puedes experimentar con diferentes sabores y crear cecina de salmón personalizada que disfrutará toda tu familia.
Nuestra receta utiliza una combinación de varios de estos sabores. Siéntete libre de sustituir cualquier sabor que prefieras.
Para la cecina es mejor cocinarla a fuego lento para asegurarse de que toda la humedad se evapore de la carne. El salmón debe verse seco y ligeramente agrietado cuando intentes doblar un trozo.
Deje enfriar la cecina de pescado a temperatura ambiente antes de guardarla. El calor residual podría provocar condensación en el recipiente de almacenamiento, lo que podría generar moho y crecimiento de bacterias.
Guarde la cecina de pescado en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico. La cecina se conserva durante 1 o 2 meses y se puede refrigerar hasta 6 meses. La cecina de salmón es tan deliciosa que dudamos que dure ni un mes, su familia se la devorará.
Puede utilizar fácilmente su ahumador para hacer cecina de salmón. Las recetas de cecina de salmón ahumado requieren temperaturas de ahumado más bajas, lo que se puede lograr en todos los ahumadores, pero las temperaturas más bajas son más estables en los ahumadores eléctricos.
Siga su receta favorita de cecina de salmón ahumado que incluye salmuera. Para preparar cecina de salmón ahumado, corte el salmón en rodajas pequeñas de 1/4 de pulgada y ahúme a la temperatura más baja que pueda alcanzar en su ahumador; 110 grados Fahrenheit es lo ideal para la cecina.
Ahúma el salmón durante 8 a 12 horas, según el grosor de las lonchas. Al igual que con la cecina deshidratada al horno, lo que buscas son trozos de salmón correosos y ligeramente quebradizos.
La cecina de salmón ahumado tendrá un sabor terroso y ahumado similar al del salmón ahumado y será un refrigerio delicioso y saludable para llevar.
El atún seco , un aperitivo cada vez más popular, utiliza atún rojo de calidad para sushi para elaborar aperitivos bajos en grasas y ricos en proteínas. La carne de vacuno ya no es la única carne seca que hay en la ciudad. El atún es un pescado versátil que adopta muchos sabores, lo que lo convierte en una excelente opción para preparar carne seca de atún con sabor.
La cecina de atún tiene un bajo contenido de grasa, lo que la convierte en una candidata perfecta para la deshidratación. Los pescados con menos grasa se deshidratan mejor que los pescados grasos, que pueden ponerse rancios si no se secan lo suficiente.
Crea una marinada de atún personalizada con tus combinaciones de sabores favoritos, como miso, soja o incluso jengibre. La cecina de atún puede ser dulce o picante, o incluso ambas.
El proceso para preparar cecina de pescado es similar sin importar el pescado que estés secando. Asegúrate de marinar el pescado para obtener un sabor óptimo y trata de cortar el atún lo más uniformemente posible para que se deshidrate de manera uniforme.
Una vez hecho esto, enfríe la cecina de atún a temperatura ambiente y luego guárdela en un recipiente hermético. Si no consume toda la cecina de pescado en 1 o 2 meses, puede guardarla en el refrigerador hasta por 6 meses y congelarla hasta por un año.
Puedes crear marinadas personalizadas para tu cecina de pescado combinando tus sabores favoritos. Al crear una marinada, asegúrate de usar la cantidad adecuada de sal para garantizar la deshidratación y conservación adecuadas del pescado. No necesitas un ácido en una marinada de cecina de pescado, pero puedes usar condimento de pimienta y limón seco para preparar cecina de limón y pimienta.
Formas de utilizar cecina de pescado:
La cecina de pescado puede ser un refrigerio rápido para llevar o para llevar en un viaje de campamento nocturno cuando no tenga refrigerador. La cecina de pescado es salada y sabrosa y probablemente no se quedará en su despensa por mucho tiempo porque toda su familia comerá cecina de salmón y atún.
Ramen de atún o salmón:
Una de nuestras formas favoritas de utilizar la cecina de pescado es añadirla a los cuencos de pho caseros. El agua caliente que se utiliza para preparar el pho hidrata el pescado y tendrás un cuenco de pho o ramen delicioso y repleto de proteínas que incluso a tus hijos les encantará. Los cuencos de ramen o pho son rápidos y fáciles, y siempre que puedas esperar lo suficiente a que se caliente la tetera, tendrás una comida nutritiva y repleta de proteínas rápidamente.
Cuando haces un pedido en Global Seafoods, te ofrecemos solo los mariscos de la más alta calidad que los océanos del mundo tienen para ofrecer. Hacemos el envío directamente a tu puerta con hielo seco. ¡Reúne tus ingredientes y haz un pedido hoy mismo para que puedas disfrutar también de una cecina de pescado deliciosa y saludable!
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