Receta de cecina de salmón plateado: el refrigerio saludable perfecto
Receta de cecina de salmón plateado: una fuente de proteínas y omega-3
Si te encanta la cecina , ¿por qué no pruebas a prepararla con salmón plateado capturado en estado salvaje ? El salmón plateado (también conocido como salmón coho ) tiene una textura firme, un sabor suave y es rico en ácidos grasos omega-3 , lo que lo convierte en una excelente opción para la cecina casera . A diferencia de la cecina de res tradicional, la cecina de salmón es más magra, está repleta de nutrientes esenciales y llena de sabor .
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En esta guía, aprenderá paso a paso cómo hacer una deliciosa cecina de salmón plateado con una marinada infalible y técnicas de secado adecuadas .
¿Por qué cecina de salmón plateado?
✔ Rico en ácidos grasos Omega-3: apoya la función cerebral, la salud del corazón y reduce la inflamación.
✔ Alto contenido en proteínas: un refrigerio perfecto después del entrenamiento o un refuerzo de energía saludable.
✔ Bajo en carbohidratos y azúcar: ideal para dietas cetogénicas, paleo y bajas en carbohidratos.
✔ Larga vida útil: ideal para acampar, hacer caminatas, viajes por carretera o preparar comidas .
✔ Sin conservantes ni aditivos: a diferencia de la cecina comprada en la tienda, la cecina de salmón casera no tiene ingredientes artificiales .
Paso 1: Elección y preparación del salmón plateado
Cómo elegir el salmón adecuado
Para preparar la mejor cecina , elija salmón plateado capturado en estado salvaje , conocido por su sabor suave y mantecoso y su carne firme .
✔ Textura firme con pulpa de color naranja-rosa brillante.
✔ Olor suave y fresco a océano (no a pescado)
✔ Sin piel ni hueso para cortarlo fácilmente.
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Cómo cortar salmón para hacer cecina
✔ Utilice un cuchillo afilado para obtener rebanadas uniformes.
✔ Corte tiras finas (¼ de pulgada de grosor) para un secado más rápido y una mejor textura.
✔ Corte en dirección a la fibra para obtener una textura masticable o en dirección contraria a la fibra para obtener un bocado más tierno.
Consejo profesional: congela el salmón durante 20 minutos antes de cortarlo ; ¡esto hace que sea más fácil de cortar!
Paso 2: Preparar la marinada perfecta
La mejor marinada para la cecina de salmón plateado
Ingredientes:
✔ ½ taza de salsa de soja (para darle un toque umami)
✔ ¼ de taza de salsa Worcestershire (agrega profundidad)
✔ 2 cucharadas de miel o jarabe de arce (para equilibrar)
✔ 1 cucharada de humo líquido (para ese sabor ahumado a fogata)
✔ 1 cucharadita de ajo en polvo
✔ 1 cucharadita de cebolla en polvo
✔ ½ cucharadita de pimienta negra
✔ ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional para darle un toque picante)
💡 Consejo del chef:
📢 “Un toque de acidez, como un chorrito de vinagre de sidra de manzana o jugo de limón, equilibra la riqueza del salmón y realza el sabor”. – Chef Gordon Ramsay
Cómo marinar el salmón
1️⃣ Batir todos los ingredientes de la marinada en un bol hasta que se combinen.
2️⃣ Coloque las tiras de salmón en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente de vidrio.
3️⃣ Vierta la marinada sobre el salmón , asegurándose de que todos los trozos estén cubiertos.
4️⃣ Sellar y refrigerar durante al menos 8 horas (durante la noche para obtener un mejor sabor).
Consejo profesional: ¡Marine en una bolsa sellada al vacío para maximizar la absorción del sabor !
Paso 3: Secado de la cecina de salmón plateado
Método 1: Secado en horno (fácil y eficaz)
✔ Precaliente el horno a 170°F (75°C) (configuración más baja).
✔ Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino .
✔ Coloque las tiras de salmón en una sola capa (sin superponerlas).
✔ Deje la puerta del horno ligeramente abierta para permitir que escape la humedad.
✔ Secar durante 4 a 6 horas , dándole la vuelta a la mitad del proceso.
Método 2: Deshidratador de alimentos (mejor para carne seca)
✔ Ajuste el deshidratador a 150-160°F .
✔ Coloque las tiras de salmón en las bandejas, dejando espacio entre las piezas .
✔ Deshidratar durante 5 a 7 horas o hasta que esté seco pero ligeramente masticable .
💡 Cómo comprobar el punto de cocción:
✔ La cecina debe doblarse ligeramente antes de romperse (no debe ser quebradiza).
✔ No hay humedad en el interior cuando se desarma.
Paso 4: Cómo almacenar la cecina de salmón plateado
Cómo conservar la cecina de salmón casera
✔ En recipiente hermético: Dura 2-3 semanas a temperatura ambiente.
✔ En el refrigerador: se mantiene fresco hasta 3 meses .
✔ Sellado al vacío en el congelador: ¡dura más de 6 meses !
Consejo profesional: agrega un pequeño paquete de gel de sílice a los recipientes para mantener la cecina seca.
Preguntas frecuentes: Preguntas y respuestas sobre la cecina de salmón plateado
1. ¿Puedo utilizar otros tipos de salmón?
✔ ¡ Sí! Si bien el salmón plateado es ideal , también puedes utilizar salmón rojo, salmón real o salmón coho .
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2. ¿Cómo hago cecina de salmón picante?
✔ Agregue 1 cucharada de Sriracha o ½ cucharadita de pimienta de cayena a la marinada.
✔ Espolvoree hojuelas de pimiento rojo sobre el salmón antes de secarlo.
3. ¿Cuánto tiempo dura la cecina de salmón casera?
✔ Conservado adecuadamente, dura hasta 3 meses en el frigorífico o 6 meses en el congelador.
Conclusión: ¡Prepara tu propia cecina de salmón plateado hoy mismo!
Preparar cecina de salmón plateado en casa es fácil, delicioso y gratificante. Con el salmón, la marinada y la técnica de secado adecuados , puedes crear un refrigerio rico en proteínas que es perfecto para practicar senderismo, viajes por carretera y para una alimentación saludable diaria .
🔥 Pide salmón salvaje para cecina:
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¡ Ahora, entra en la cocina y comienza a preparar tu propia cecina de salmón plateado casera!
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