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Salmón rojo a la parrilla en papel de aluminio

febrero 28, 2020

Fresh sockeye salmon fillets seasoned with salt and pepper, laid skin side down on a foil-lined baking sheet, ready for grilling

Salmón rojo a la parrilla en papel de aluminio con mantequilla compuesta de naranja y jengibre

El salmón es un delicioso. Una de las mejores formas de disfrutar el salmón es a la parrilla. El mayor contenido de grasa del salmón lo convierte en un excelente candidato para el calor directo más intenso de la parrilla BBQ.

[REY_SALMON]

Existen varias variedades de salmón y conocer la diferencia le permitirá tomar las mejores decisiones a la hora de comer salmón.

  • Salmón Rey: Una de las variedades más grandes de salmón con pulpa de color rojo oscuro y alto contenido de aceite de pescado omega 3.
  • Salmón rojo: salmón de color rojo brillante a naranja con un rico sabor y alto contenido de aceite.
  • Salmón Coho: Salmón plateado de color rojo brillante, a veces llamado plateado. Textura un poco más delicada.
  • Salmón rosado: Tiene un sabor y color más claro. El salmón rosado suele estar ahumado o enlatado.

Una de las variedades de salmón más singulares es el salmón rojo del río Copper. El río Copper es un río de 300 millas de largo ubicado en el centro-sur de Alaska. Algunos de los salmones más deliciosos disponibles provienen del desove del salmón en el río Copper.

[OJO SOCKEY]

Salmón rojo del río Copper

El salmón rojo es una de las variedades de salmón más deliciosas debido a su mayor contenido en grasa. El salmón de Copper River es una de las primeras variedades de salmón que desova en la primavera. El río Copper es un río largo y caudaloso que requiere que el salmón sea lo suficientemente fuerte como para nadar contra la corriente para desovar.

El salmón rojo del río Copper tiene generosas reservas de grasa que le dan la energía necesaria para sobrevivir a esta batalla río arriba contra el río Copper. Como resultado, el salmón rojo de Copper River es uno de los salmones más tiernos, sabrosos y húmedos disponibles en el mercado.

[CHINOOK_SALMON]

Sabiendo lo único que es el salmón rojo de Copper River, los pescadores de Copper River son delicados e intencionales al capturar, procesar y congelar rápidamente el salmón rojo de Copper River. Los pescadores de salmón de Copper River tienen cuidado de preservar su delicioso sabor y textura.

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Salmón rojo vs. Sabor del salmón del Atlántico

El salmón rojo de Alaska es una variedad de salmón silvestre. En la naturaleza, el salmón sigue su dieta natural, que consiste en pequeños mariscos y krill. La dieta natural del salmón contribuye a su valor nutricional. El salmón come alimentos que son naturalmente ricos en ácidos grasos omega 3 y ricos en otras vitaminas y minerales. Como resultado, el salmón rojo de Alaska capturado en el medio silvestre también tiene un alto contenido de estas vitaminas, minerales y omega 3.

El salmón del Atlántico es una variedad de salmón criado en granjas. Debido a la sobrepesca durante los últimos dos siglos, el salmón del Atlántico capturado en estado salvaje no se pesca comercialmente. Los peces de piscifactoría se mantienen en condiciones de hacinamiento y se les alimenta con suplementos para imitar el color rojo de su carne. El salmón de piscifactoría no consume la misma dieta nutritiva que el salmón silvestre, lo que le confiere un valor nutricional y un sabor inferiores.

[REY_SALMON]

El salmón rojo es más rico en sabor y color que el salmón del Atlántico. El salmón rojo tiene un mayor contenido de aceite que otras variedades de salmón, incluido el salmón del Atlántico.

Precio del salmón rojo

Los precios del salmón rojo promedian alrededor de $19,00 por libra. Los consumidores compran y comen salmón en todo el mundo, lo que mantiene muy alta la demanda de una cantidad limitada de pescado capturado en el medio silvestre. El salmón rojo está disponible fresco estacionalmente desde la primavera hasta principios del verano y congelado durante todo el año. Los pescadores procesan y congelan el salmón rápidamente para conservar el mejor sabor y textura. Puede estar seguro de que su salmón congelado estará fresco y sabroso.

Cocinar salmón del río Copper

Hay muchas formas de cocinar filetes de salmón . Las recetas de salmón de Alaska varían desde asar hasta ahumado en frío, y probablemente no te decepcionará el salmón silvestre, sin importar cómo lo cocines.

Muchos chefs y cocineros caseros optan por poner el salmón en salmuera antes de cocinarlo a la parrilla o ahumarlo. Cuando pones el salmón en salmuera, ayuda a mantener la humedad en el salmón durante la cocción.

Cómo poner salmón en salmuera para asar

Ingredientes:

  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1/2 taza de sal kosher
  • 1/4 taza de agua

Direcciones:

  • Mezclar la solución de salmuera en un bol.
  • Cubra ambos lados de los filetes de salmón rojo con salmuera.
  • Dejar secar al aire en el frigorífico durante dos horas.
  • Enjuague la salmuera de la solución de salmón con agua fría.

Otra opción a la hora de preparar el salmón a la parrilla es un adobo. Al aprender a marinar salmón para asar , debes considerar los sabores que deseas infundir en tu salmón. La mayoría de las veces, la gente elige limón o lima cuando se trata de cítricos, pero la naranja es una excelente opción cuando se trata de adobo para salmón a la parrilla.

A qué temperatura cocinar el salmón:

Después de enjuagar la salmuera, hornee o ase los filetes de salmón en el horno a 375 grados Fahrenheit durante 10 a 13 minutos.

Nutrición del salmón a la parrilla:

Comer salmón es una excelente manera de beneficiar tu salud y tu cintura. Existen muchas recetas saludables con salmón para adelgazar . Al considerar recetas de salmón, busque recetas que incorporen muchos sabores e ingredientes frescos y deje que los aceites de salmón sean la principal fuente de grasas en su comida.

Calorías de salmón a la parrilla:

Hay 470 calorías en filetes de salmón a la parrilla de 8 oz . El salmón es rico en proteínas y ácidos grasos omega 3 saludables para el corazón.

Cómo cocinar salmón a la barbacoa

Con su mayor contenido de grasa, el salmón rojo Copper River es un candidato perfecto para la parrilla. El salmón Copper River a la parrilla utiliza calor directo alto, por lo que la mejor manera de cocinar salmón Copper River a la parrilla es usando un paquete de papel de aluminio.

Receta de salmón a la parrilla en papel de aluminio:

Ingredientes:

  • 8 cucharadas de mantequilla salada ablandada y cortada en cubitos
  • 1 1/2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 3 cucharadas de jugo de naranja
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cebollas verdes en rodajas finas
  • 1 1/2 libras de filetes de salmón rojo
  • Papel de aluminio resistente
  • Aceite en aerosol antiadherente
  • Sal y pimienta para probar

Direcciones:

Mantequilla compuesta:

  • Saque el salmón del frigorífico unos 15 minutos antes de cocinarlo.
  • Precalienta tu parrilla a 375 grados F
  • Coloque la mantequilla en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
  • Agrega la mostaza, el jugo de naranja, la ralladura, el jengibre y la sal. Procese hasta que esté bien combinado y suave. Raspar el recipiente cada pocos segundos.
  • Agregue la cebolla verde y procese hasta que se combinen.

Salmón a la parrilla:

  • Tome dos trozos de papel de aluminio que sean aproximadamente 6 pulgadas más largos que los filetes de salmón y apílelos, con el lado brillante hacia abajo, sobre una bandeja para hornear. Rocíe el papel de aluminio con aceite en aerosol antiadherente.
  • Coloque los filetes de salmón con la piel hacia abajo sobre el papel de aluminio.
  • Doble los lados del papel de aluminio hacia arriba de 1 a 2 pulgadas para crear una bandeja poco profunda con el papel de aluminio.
  • Asegúrese de dejar un margen de 1 pulgada alrededor de los filetes de salmón.
  • Sazone el salmón con sal y pimienta.
  • Coloque el salmón en su bandeja de papel de aluminio sobre la parrilla; cierre la tapa de la parrilla y cocine durante 10 a 13 minutos.
  • Cocine el salmón hasta que el pescado esté apenas traslúcido en el centro.
  • Retire los filetes de salmón de la parrilla y déjelos reposar unos minutos.

Cuando esté listo para servir, cubra el salmón con una cucharada de su mantequilla compuesta previamente preparada. Si desea mantener bajas las calorías del salmón asado , omita la mantequilla compuesta.

Esta receta de salmón a la parrilla funciona con cualquier variedad de salmón, pero es una receta excelente para el salmón rojo o el salmón real, que se cocinan maravillosamente a la parrilla.

¿Cuál es tu receta favorita de salmón a la parrilla?






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