Cuenco de arroz estilo poke con collar de Hamachi cocido

Un plato hecho con ventresca de jurel cocida

La ventresca de jurel contiene espinas y aquí se prepara como un corte cocido. Primero ásala y luego retira con cuidado la carne para tu plato. Hamachi es jurel, no atún.

Ingredientes para dos platos

• Ventrescas de jurel suficientes para obtener entre 8 y 12 oz de carne cocida y deshuesada; el rendimiento varía según el tamaño de la ventresca
• 1 cucharadita de aceite neutro
• 2 tazas de arroz cocido
• 1 aguacate y 1 taza de pepino en rodajas
• ½ taza de zanahoria rallada; cebolletas y semillas de sésamo
• Aderezo: 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharadita de vinagre de arroz, ½ cucharadita de jengibre rallado y 1 diente de ajo pequeño rallado

Método

1. Sigue las instrucciones de descongelación del paquete. Calienta el horno a 400°F (200°C).
2. Seca las ventrescas con toques, úntalas ligeramente con aceite y colócalas en una bandeja para hornear forrada. Ásalas hasta que la parte más gruesa de la carne alcance los 145°F (63°C); verifica lejos del hueso. El tiempo de cocción varía con el tamaño.
3. Deja que las ventrescas se enfríen lo suficiente como para manipularlas, luego retira la carne de las espinas. Revisa cada trozo cuidadosamente en busca de espinas pequeñas y desecha la piel si lo deseas.
4. Bate el aderezo con utensilios limpios. Divide el arroz, las verduras y el pescado cocido entre dos platos.
5. Rocía ligeramente con aderezo y termina con cebolletas y semillas de sésamo.

No cortes en dados la ventresca cruda para una receta de poke crudo. Para una opción de pescado diferente, consulta la selección actual de Poké y sigue las instrucciones de su producto.

Sigue las instrucciones de descongelación y manipulación del paquete. Cocina el pescado a 145°F (63°C) en su parte más gruesa. Consulta la guía de mariscos de la FDA.

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