Salmón real madurado a la parrilla: receta, consejos y video
Salmón Rey Añejado a la Parrilla con Limón y Hierbas
Utilice porciones de salmón añejado por el proveedor para este método de parrilla, con un sazonado simple y un área más fría en la parrilla disponible para terminar las piezas más gruesas. Esta guía se enfoca en cocinar el pescado que recibe.
Pida el Pescado Antes de Fijar la Fecha de Su Comida
El Salmón Ora King Añejado en Seco se prepara a medida bajo pedido. El espacio en la cámara es limitado, por lo que el pescado terminado podría no estar disponible para envío inmediato. Su pedido podría esperar por un espacio en la cámara y luego completar su período de añejamiento. Ese período excluye la cola y el tránsito de envío. Confirme los tiempos de preparación y envío antes de ordenar para un evento; el envío al día siguiente comienza después de que el pescado esté listo.
Verifique el formato del producto seleccionado y la preparación suministrada. Un pedido grande de pescado no es lo mismo que un paquete de porciones precortadas.
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Ingredientes para Aproximadamente 4 Porciones de Plato Principal para Adultos
- 4 porciones de filete de salmón rey añejado con piel, de aproximadamente 6 oz cada una y de grosor similar
- 1 cucharada de aceite de cocina, más un poco para la rejilla de la parrilla
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Rodajas de limón y eneldo o perejil picado
Ajuste el tamaño de las porciones a sus comensales. Si su pedido es un pescado más grande o un corte diferente, porcione primero o adapte el método a su grosor real.
Método de Parrilla
- Prepare dos áreas de calor. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente 375–400°F con la tapa cerrada, y deje un área más fría para terminar el pescado. Limpie y engrase ligeramente las rejillas usando un método apropiado para su parrilla.
- Prepare el salmón. Mantenga refrigerado hasta la preparación, revise si hay espinas y seque con golpecitos. Unte con aceite y sazone. No es necesario dejarlo a temperatura ambiente.
- Comience con la piel hacia abajo. Coloque las porciones sobre el área caliente y cierre la tapa. Comience a revisar después de unos 5–6 minutos. Evite levantar el pescado repetidamente mientras la superficie aún se pega.
- Controle el dorado. Si la piel se dora antes de que el centro esté listo, mueva el pescado a la zona más fría con una espátula ancha y termine con la tapa cerrada. Gire solo si es necesario para su corte y color de superficie preferido. No dependa de un número fijo de minutos para cada porción.
- Mida y sirva. Continúe cocinando hasta la temperatura indicada a continuación. Transfiera a un plato limpio y termine con limón y hierbas.
Mida 145°F (63°C) en la parte más gruesa del pescado, evitando el hueso. Los tiempos de cocción son estimados; el grosor, la temperatura inicial y el equipo los afectan.
Tabla de Cedro Opcional
Use solo una tabla apta para alimentos destinada a asar a la parrilla y siga las instrucciones del fabricante para remojar, calentar y colocar. Trate la cocción en tabla como un método separado con su propio tiempo; no asuma que el horario de parrilla directa se aplica. Supervise la parrilla en todo momento y mida la temperatura interna del pescado.
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Variaciones de Servicio
- Limón y hierbas: sirva con espárragos asados, arroz salvaje y una salsa de yogur con limón y eneldo.
- Soja, jengibre y ajo: agregue un glaseado ligero cerca del final de la cocción y observe que no se queme. Sirva con arroz jazmín y bok choy.
- Ensalada de cítricos: combine con rúcula, gajos de naranja y una vinagreta ligera.
Video de Global Seafoods
Guía de Servicio
El salmón aparece en la categoría "Mejores Opciones" de la FDA/EPA para el mercurio. Esto no significa porciones ilimitadas: la guía incluye tamaños de porciones y consejos semanales para el embarazo, la lactancia y los niños. Consulte los consejos de la FDA sobre el pescado al planificar comidas para esos grupos.
Más Formas de Preparar Su Pescado
Pruebe nuestra receta de salmón horneado con verduras asadas, lea la guía de compra y preparación de Ora King, o compare productos en la guía principal de pescado añejado en seco. Explore la colección de Pescado Añejado en Seco y el catálogo principal de Pescado.
Siga las instrucciones de almacenamiento y fecha de caducidad del paquete después de la entrega. Esta receta comienza con pescado añejado por el proveedor; no agregue una etapa de añejamiento casero. Consulte nuestra guía de preparación y almacenamiento en casa.
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