Рыбный промысел минтая в заливе Аляска: Кадьяк, пролив Шелихова и коммерческий улов

Промысел минтая в заливе Аляска: Руководство для промышленности Кадьяка

Об аляскинском минтае (Gadus chalcogrammus) часто говорят так, будто существует только один промысел минтая на Аляске. В действительности, промысел в заливе Аляска вокруг Кадьяка представляет собой совершенно иную операционную среду по сравнению со значительно более крупным промыслом минтая в Беринговом море. Важны как районы промысла, так и флот, система переработки, сезонные решения и рынки.

Я начал работать на Аляске в 1999 году после шести лет работы с российскими минтаевыми операциями. Я владел и управлял предприятием по переработке морепродуктов на Кадьяке около двух десятилетий и работал непосредственно с продуктами из минтая, включая индивидуально замороженное филе и икру минтая. Эта статья сочетает мой непосредственный опыт работы на Кадьяке с текущей системой управления, описанной NOAA Fisheries.

Полное руководство по аляскинскому минтаю | Промысел минтая и устойчивость | Переработка минтая

---

Кадьяк и залив Аляска

Кадьяк находится рядом с одними из самых продуктивных рыболовных угодий на Аляске. Минтай является частью гораздо более широкой экономики морепродуктов залива Аляска, которая также включает тихоокеанскую треску, палтуса, лосося, морского окуня и другие виды.

Для минтая география вокруг Кадьяка — это не просто список мест для любительского рыболовства. Коммерческие рыбаки работают в рамках зон управления, сезонов, квот и эксплуатационных ограничений. Пролив Шелихова, между островом Кадьяк и Аляскинским полуостровом, особенно важен для понимания промысла минтая на Кадьяке, но промысел в заливе Аляска простирается далеко за пределы одного пролива или порта.

Чем промысел в заливе отличается от промысла в Беринговом море

Промысел минтая в Беринговом море огромен и часто является тем промыслом, с которым потребители сталкиваются в общих описаниях аляскинского минтая. Промысел в заливе Аляска работает по другой структуре флота и управления. Для покупателя морепродуктов, переработчика или отраслевого наблюдателя рассмотрение двух промыслов как взаимозаменяемых может скрывать важные различия в добыче, переработке и потоке продуктов.

NOAA управляет аляскинским минтаем как несколькими запасами, включая запасы залива Аляска, а также компоненты Восточного Берингова моря, Алеутских островов и Богослова. Это одна из причин, по которой общие утверждения, такие как «сезон аляскинского минтая» или «квота на аляскинский минтай», могут вводить в заблуждение без указания зоны управления.

Как на самом деле выглядит коммерческий промысел минтая вокруг Кадьяка

С точки зрения переработчика, промысел начинается задолго до того, как грузовик или судно достигнут завода. Время прибытия судна, место промысла, состав улова, последовательность доставки, состояние рыбы, мощность завода и предполагаемый конечный продукт — все это влияет на экономику рейса.

За годы работы на Кадьяке я работал с практической стороной этой системы: прием рыбы, решение о том, как будет использоваться сырье, производство филе и икры, а также продажа продуктов на различные рынки. Этот опыт сильно отличается от любительского рыболовства на минтая с удочкой, и именно поэтому эта страница посвящена коммерческому промыслу в заливе Аляска.

Икра минтая и весенний промысел

Икра минтая может быть одной из самых ценных составляющих рыбы. В нашей кадьякской операции производство икры было тесно связано с японским рынком. Мы продавали икру минтая на японских весенних аукционах, обычно в марте и апреле.

Стоимость икры также меняет то, как переработчики смотрят на сырую рыбу. Минтай — это не только расчет выхода филе. Время, зрелость, качество икры и рыночный спрос могут влиять на стоимость, полученную от одной и той же выловленной рыбы.

Подробное объяснение продукта и рынка см. в нашей статье Икра минтая: от фабрики-траулера до тарако и ментайко.

Филе, обезглавленный минтай и различные рынки

На Кадьяке мы производили индивидуально замороженное филе минтая с учетом американского рынка. Более удобное, индивидуально упакованное или индивидуально замороженное филе могло принести большую ценность, чем простое обращение с каждым минтаем как с массовым товаром.

Другие формы продукта обслуживали совершенно разные рынки. В моем аляскинском бизнесе обезглавленный минтай продавался в основном в Китай, бывшие советские рынки и части Европы, включая Испанию, Португалию и Норвегию. Некоторые европейские покупатели использовали минтай в соленых и сушеных продуктах. Таким образом, форма продукта зависит не только от рыбы, но и от того, что целевой рынок готов перерабатывать и покупать.

История заморозки и вторичная переработка

Происхождение продукта само по себе не говорит покупателю о количестве циклов замораживания-размораживания. Филе кадьякского производства на берегу, изготовленное из свежего сырья, может быть заморожено один раз в качестве конечного продукта, в то время как замороженный обезглавленный и выпотрошенный минтай также может поступать в цепь вторичной переработки в другом месте и быть заморожен снова после филетирования. Подробную терминологию см. Однократная заморозка против двукратной заморозки аляскинского минтая.

Управление, квоты и прилов

Промысел минтая в заливе Аляска осуществляется в рамках федерального управления под надзором NOAA Fisheries и Совета по управлению рыболовством в Северной части Тихого океана. Лимиты улова и сезонные спецификации не являются статичными, поэтому для получения текущих квот и данных по улову следует использовать текущие отчеты NOAA, а не повторять старые годовые цифры, как если бы они никогда не менялись.

Прилов также является важной проблемой управления. Промыслы минтая используют обширные меры мониторинга и управления, и прилову лосося уделяется особое внимание на Аляске. Для более глубокого объяснения состояния запасов, траловых орудий, мониторинга и прилова лосося см. наше специальное Руководство по промыслу и устойчивости аляскинского минтая.

Почему знания о переработке на Кадьяке важны

Одно только описание рыболовного района не объясняет бизнес морепродуктов. То, что происходит после доставки судна, может определить, станет ли минтай потребительским филе, икрой для Японии, экспортным продуктом без головы, фаршем, сурими или другой переработанной формой.

Мой опыт работы с минтаем охватывает как российские фабрики-траулеры, так и береговые предприятия по переработке на Аляске. В России я работал с супертраулерами, производящими филе, фарш, сурими, икру, рыбную муку и рыбий жир. После перехода к операциям на Аляске в 1999 году Кадьяк дал мне другой взгляд: береговой промысел, напрямую связанный с судами в заливе Аляска, местными поставками и многочисленными экспортными рынками.

Такое сочетание полезно при объяснении минтая, потому что добыча, переработка и маркетинг — это не отдельные истории. Это одна цепочка поставок.

Текущая информация о заливе Аляска

Квоты, сезонный улов и меры управления меняются. Для получения данных за текущий рыболовный год соответствующими источниками являются сезонные отчеты NOAA Fisheries об улове и спецификации по добыче донных рыб Аляски. Эта страница намеренно избегает превращения квоты одного года в вечное утверждение.

Исследуйте аляскинский минтай

• Аляскинский минтай: Полное руководство
• Переработка аляскинского минтая
• Икра минтая: тарако, ментайко и извлечение икры
• Однократная заморозка против двукратной заморозки аляскинского минтая
• Промысел аляскинского минтая: устойчивость, управление и прилов лосося
• Питание и здоровье аляскинского минтая
• Аляскинский минтай против тихоокеанской трески
• Купить белую рыбу

---

Часто задаваемые вопросы

Является ли промысел минтая на Кадьяке таким же, как промысел минтая в Беринговом море?

Нет. Оба добывают аляскинский минтай, но промыслы в заливе Аляска и Беринговом море имеют разные зоны управления, структуры флота, квоты и условия эксплуатации.

Важен ли пролив Шелихова для минтая?

Да. Пролив Шелихова является важной частью промысла минтая вокруг Кадьяка и Аляскинского полуострова, но его не следует рассматривать как единственную рыболовную зону минтая в заливе Аляска.

Почему важна икра минтая?

Икра минтая долгое время имела специализированный японский рынок и может представлять собой высокоценную часть рыбы. В моей кадьякской операции икра продавалась на японских весенних аукционах примерно в марте и апреле.

Одинаковы ли квоты на минтай в заливе Аляска каждый год?

Нет. Лимиты улова и показатели сезонной добычи меняются в зависимости от процесса управления. Текущие спецификации NOAA Fisheries и отчеты об улове следует проверять для текущего рыболовного года.