Копченый тунец: пищевая ценность, содержание натрия и ртути

Что нужно проверить перед выбором копченого тунца

Копченый тунец может быть источником белка, но его пищевая ценность зависит от вида, рецепта, содержания влаги и порции. Используйте панель «Пищевая ценность» для конкретного продукта. Общая информация о свежем тунце не является точным анализом копченого продукта.

Проверьте наш список Копченый желтоперый тунец на наличие, способ копчения, ингредиенты и рекомендации по подаче. Просмотрите коллекцию Копченая рыба для других видов.

Читайте этикетку в четыре шага

1. Соответствие размеру порции. Сравните одинаковый вес рыбы и учтите, сколько указанных порций вы съедите.
2. Проверьте белки, калории и жиры. Не стоит полагать, что каждый продукт из копченого тунца имеет низкое содержание жира или одинаковое содержание омега-3.
3. Сравните содержание натрия. Важно как количество соли в рецепте, так и соленые добавки. Проверяйте указанные миллиграммы, а не присваивайте всей копченой рыбе одно значение натрия.
4. Прочитайте состав. Ищите добавленный сахар, соусы и аллергены, соответствующие вашим потребностям. Само по себе копчение не гарантирует, что продукт подходит для определенной диеты.

Питание без обещаний суперфудов

FDA описывает рыбу как источник белка и питательных веществ, включая витамин B12 и селен. Польза связана с общим режимом питания; это не означает, что конкретный продукт из копченого тунца лечит высокое кровяное давление, улучшает память или вызывает потерю веса. См. рекомендации FDA/EPA по употреблению рыбы.

Ртуть: Определите вид тунца

Таблица FDA/EPA предназначена для людей, которые могут забеременеть или уже беременны, кормят грудью, а также для детей в возрасте 1–11 лет. Она относит желтоперого и белого тунца к «Хорошему выбору», консервированный светлый тунец, включая скипджек, к «Лучшему выбору», а большеглазого тунца — к «Выбору, которого следует избегать». Не переносите классификацию консервированного светлого тунца на неопознанную копченую рыбу.

Для беременных и кормящих женщин таблица рекомендует две-три порции по 4 унции еженедельно из «Лучшего выбора» ИЛИ одну из «Хорошего выбора». Дети имеют меньшие порции, основанные на возрасте; используйте прилагаемую таблицу для получения полных рекомендаций. Эти категории не являются универсальной суточной нормой для каждого взрослого.

Охлажденная копченая рыба — отдельный вопрос безопасности

Соблюдение рекомендаций по ртути не касается обращения с охлажденными копчеными морепродуктами. FDA советует людям из группы повышенного риска, включая беременных, пожилых и людей с ослабленным иммунитетом, избегать охлажденных копченых морепродуктов, если они не входят в состав приготовленного блюда. Это касается и продуктов горячего копчения; холодная тарелка не подпадает под исключение для приготовленных блюд. См. рекомендации FDA по листерии.

Следуйте инструкциям по хранению продукта в холодильнике и использованию после вскрытия. Не предполагайте, что копчение делает рыбу стабильной при комнатной температуре или что каждая упаковка имеет одинаковый срок хранения.

Используйте в еде

Выберите овощной салат или миску с крупами или следуйте нашему рецепту запеканки. В этих рецептах указана приготовленная рыба и свои собственные инструкции по подаче. Для различий в формате продукта прочитайте копченый против консервированного тунца; для терминологии покупок используйте наш гид по видам копченого тунца.