Запеканка из копченого тунца: Быстрые рецепты с нуля

Запеканка из копченого тунца: два способа

Выберите основу из концентрированного супа для более быстрого ужина или приготовьте грибной соус с нуля. Обе версии рассчитаны примерно на шесть порций и используют 340 граммов сухой пасты.

Используйте готовый горячекопченый тунец, предназначенный для немедленного употребления, следуя инструкциям на упаковке. Метод и наличие уточняйте в нашем списке Копченый желтоперый тунец. Сырые Стейки из тунца Ахи должны быть приготовлены отдельно перед использованием; см. наш рецепт приготовления копченого тунца.

Быстрая версия: Ингредиенты

• 340 граммов приготовленного горячекопченого тунца, расслоенного
• 340 граммов сухой яичной лапши или пенне
• Одна банка концентрированного грибного супа весом 300 граммов
• 1 стакан сметаны и полстакана молока
• 1 стакан замороженного горошка
• Одна маленькая луковица и два стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 1 стакан тертого чеддера
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка рубленого укропа и черный перец

Посыпка: три четверти стакана панировочных сухарей панко, 2 столовые ложки растопленного сливочного масла и четверть стакана тертого пармезана.

Быстрая версия: Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте форму для запекания размером 23x33 см.
2. Отварите пасту немного меньше времени, указанного на упаковке для al dente, затем хорошо слейте воду.
3. Обжарьте лук и сельдерей в оливковом масле до мягкости.
4. Смешайте суп, сметану и молоко. Добавьте овощи, горошек, три четверти чеддера и укроп. Аккуратно добавьте пасту и тунец.
5. Переложите в форму. Смешайте ингредиенты для посыпки и равномерно распределите по начинке с оставшимся чеддером. Легкое предварительное поджаривание сухарей необязательно.
6. Запекайте, пока центр не достигнет 74°C по пищевому термометру. Начните проверять примерно через 25–30 минут; начальная температура и блюдо влияют на время. Накройте фольгой, если посыпка начинает подрумяниваться слишком рано.
7. Дайте немного постоять для более легкой порционной подачи, затем подавайте.

Грибной соус с нуля

Для соуса используйте 4 столовые ложки сливочного масла, одну маленькую нарезанную кубиками луковицу, два измельченных зубчика чеснока, 225 граммов нарезанных грибов, 4 столовые ложки муки, 3 стакана молока, 1 чайную ложку дижонской горчицы и 1 чайную ложку сушеного тимьяна. Это заменяет концентрированный суп, сметану, полстакана молока, оливковое масло и отдельное обжаривание лука с сельдереем из быстрой версии.

Также используйте 340 граммов сухой пасты, 340 граммов приготовленного горячекопченого тунца, 1 стакан горошка, 1 стакан тертого чеддера, 1 столовую ложку укропа и черный перец. Оставьте ту же посыпку из панировочных сухарей панко, растопленного сливочного масла и пармезана, указанную выше.

1. Отварите и слейте пасту, как в быстрой версии. Разогрейте духовку до 190°C и смажьте форму для запекания размером 23x33 см.
2. Обжарьте лук и грибы в сливочном масле; выпарите излишки жидкости из грибов. Добавьте чеснок.
3. Вмешайте муку и готовьте 1–2 минуты. Постепенно влейте молоко, постоянно взбивая, и тушите, помешивая, пока не загустеет.
4. Добавьте горчицу и тимьян. Смешайте соус с пастой, горошком, тунцом, укропом и тремя четвертями чеддера. Переложите в форму для запекания. Добавьте посыпку из панко и оставшийся чеддер, затем запекайте, пока центр не достигнет 74°C, следуя проверке температуры, как в быстрой версии.

Приготовление заранее и разогрев

Охлажденная запеканка может запекаться дольше, чем свежесобранная. Проверяйте центр, а не добавляйте фиксированное количество минут. Запеканки и разогретые остатки должны достигать 74°C, согласно FoodSafety.gov.

Быстро охладите остатки в неглубоких контейнерах. Следуйте инструкциям по хранению ингредиентов при предварительной сборке; не продлевайте первоначальный срок хранения рыбы. Добавляйте сухари непосредственно перед запеканием, чтобы помочь сохранить их текстуру.

Замены и устранение проблем

Сцеженный консервированный тунец может заменить копченый тунец, но вкус будет другим. Попробуйте соус перед добавлением соли. Если начинка сухая, добавьте немного молока; если она водянистая, проверьте, были ли паста и овощи хорошо сцежены. Золотистая корочка не доказывает, что центр достаточно горячий.

Еще идеи копченого тунца

Для приготовления на плите см. паста с копченым тунцом. Для закуски попробуйте дип из копченого тунца. Для обзора посетите приготовление с копченым тунцом. Просмотрите коллекцию копченой рыбы или основную коллекцию рыбы.