Запеканка из копченого тунца: Быстрые рецепты с нуля

Запеканка с копченым тунцом: два способа приготовления

Выберите основу из концентрированного супа для более быстрого ужина или приготовьте грибной соус с нуля. Оба варианта рассчитаны примерно на шесть порций и требуют использования 12 унций (около 340 г) сухого макаронного изделия, измеренного по весу.

Используйте готовый тунец горячего копчения, предназначенный для употребления в пищу, следуя инструкциям на упаковке. Проверьте способ приготовления и наличие товара в нашем каталоге Копченый желтопёрый тунец. Сырые стейки тунца Ахи необходимо предварительно приготовить отдельно; см. наш рецепт приготовления копченого тунца.

Быстрый вариант: ингредиенты

• 12 унций готового тунца горячего копчения, разобранного на хлопья
• 12 унций сухой яичной лапши или пенне
• Одна банка (10½ унций) концентрированного крем-супа из шампиньонов
• 1 стакан сметаны и полстакана молока
• 1 стакан замороженного зеленого горошка
• Одна небольшая луковица и два стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 1 стакан тертого сыра чеддер
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка нарезанного укропа и черный перец

Топпинг: ¾ стакана панировочных сухарей панко, 2 столовые ложки растопленного сливочного масла и ¼ стакана тертого пармезана.

Быстрый вариант: метод приготовления

1. Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов.
2. Отварите макароны чуть меньше времени, указанного на упаковке для состояния al dente, затем тщательно слейте воду.
3. Обжарьте лук и сельдерей на оливковом масле до мягкости.
4. Смешайте суп, сметану и молоко. Добавьте овощи, горошек, три четверти чеддера и укроп. Аккуратно вмешайте макароны и тунца.
5. Переложите в форму. Смешайте ингредиенты для топпинга и распределите поверх начинки вместе с оставшимся чеддером. Предварительное легкое обжаривание сухарей — по желанию.
6. Выпекайте, пока температура в центре блюда не достигнет 165°F (74°C) по кулинарному термометру. Начните проверять готовность через 25–30 минут; время зависит от начальной температуры продуктов и формы. Накройте фольгой, если топпинг начнет румяниться слишком рано.
7. Дайте немного постоять для удобства порционирования, затем подавайте.

Грибной соус с нуля

Для соуса используйте 4 столовые ложки сливочного масла, одну небольшую луковицу, два зубчика чеснока, 8 унций нарезанных грибов, 4 столовые ложки муки, 3 стакана молока, 1 чайную ложку дижонской горчицы и 1 чайную ложку сушеного тимьяна. Это заменяет концентрированный суп, сметану, полстакана молока, оливковое масло и обжарку лука с сельдереем из быстрого варианта.

Также используйте 12 унций сухого макаронного изделия, 12 унций готового тунца горячего копчения, 1 стакан горошка, 1 стакан тертого чеддера, 1 столовую ложку укропа и черный перец. Используйте тот же топпинг из панко, растопленного масла и пармезана, что указан выше.

1. Отварите и слейте воду с макарон, как в быстром варианте. Разогрейте духовку до 375°F и смажьте форму для выпечки.
2. Размягчите лук и грибы в сливочном масле; выпарите лишнюю грибную жидкость. Добавьте чеснок.
3. Всыпьте муку и готовьте 1–2 минуты. Постепенно влейте молоко и варите на медленном огне, помешивая, до загустения.
4. Добавьте горчицу и тимьян. Соедините соус с макаронами, горошком, тунцом, укропом и тремя четвертями чеддера. Переложите в форму. Добавьте топпинг из панко и оставшийся чеддер, затем запекайте, пока температура в центре не достигнет 165°F, следуя указаниям по проверке температуры в быстром варианте.

Заготовка заранее и разогрев

Охлажденной запеканке может потребоваться больше времени на приготовление, чем свежесобранной. Ориентируйтесь на температуру в центре, а не на фиксированное время. Согласно FoodSafety.gov, температура запеканок и разогретых остатков должна достигать 165°F.

Остатки продуктов быстро охлаждайте в неглубоких контейнерах. При сборке блюда заранее следуйте инструкциям по хранению ингредиентов; не продлевайте срок годности рыбы. Добавляйте сухари непосредственно перед выпечкой, чтобы сохранить их текстуру.

Замены и устранение неисправностей

Консервированный тунец (без жидкости) может заменить копченый тунец, но вкус будет другим. Попробуйте соус перед добавлением соли. Если начинка сухая, добавьте немного молока; если она слишком жидкая, проверьте, была ли хорошо слита вода с макарон и овощей. Золотистая корочка не доказывает, что центр достаточно прогрелся.

Еще идеи с копченым тунцом

Для приготовления на плите см. пасту с копченым тунцом. В качестве закуски попробуйте дип из копченого тунца. Общий обзор можно найти в статье готовка с копченым тунцом. Ознакомьтесь с нашей коллекцией копченой рыбы или основной коллекцией рыбы.

Перейти в коллекцию тунца