Тихоокеанская треска против атлантической: вкус, текстура и приготовление
Тихоокеанская треска против атлантической трески
Тихоокеанская и атлантическая треска — это родственные, но разные виды. Тихоокеанская треска — Gadus macrocephalus, атлантическая треска — Gadus morhua. Обе рыбы представляют собой нежирную белую рыбу и могут использоваться во многих одинаковых блюдах, однако они различаются по текстуре, происхождению и формату продукта.
Краткое сравнение
| Характеристика | Тихоокеанская треска | Атлантическая треска |
|---|---|---|
| Вид | Gadus macrocephalus | Gadus morhua |
| Основной ареал | Северная часть Тихого океана | Северная часть Атлантического океана |
| Вкус | Мягкий | Мягкий |
| Текстура | Слоистая; часто немного более плотная | Слоистая; часто немного более мягкая |
| Приготовление | Запекание, жарка, тако, рагу, гриль | Запекание, жарка, похлебки, припускание |
Различия в приготовлении
Не полагайтесь только на название вида при определении времени приготовления. Толщина, начальная температура и способ приготовления важнее, чем общие средние показатели для вида. Толстый кусок тихоокеанской трески может готовиться дольше, чем тонкое филе атлантической трески.
Для любой из этих рыб доводите температуру до 145°F (63°C) в самой толстой части.
Вам также может понравиться
Пищевая ценность
Оба вида — это нежирная рыба, богатая белком. Точные показатели пищевой ценности зависят от размера порции и способа приготовления, поэтому сравнивайте этикетки, ориентируясь на одинаковый вес порции, а не на общие показатели для вида.
Информацию именно о тихоокеанской треске можно найти в нашем руководстве «Пищевая ценность тихоокеанской трески» .
Поиск поставщиков и покупка
Происхождение имеет значение. Атлантическую и тихоокеанскую треску вылавливают в разных промысловых районах, а оценки устойчивости популяций могут варьироваться в зависимости от запасов, региона и метода лова. Проверяйте указанное происхождение продукта и любую актуальную сертификацию или информацию о промысле, а не исходите из предположения, что у всех продуктов одного вида одинаковый профиль поставок.
Коллекции, которые могут вам понравиться
При сравнении цены учитывайте итоговую стоимость за одинаковое количество съедобной части рыбы и обращайте внимание на то, является ли продукт очищенным от кожи, костей, замороженным, глазированным или порционным.
Можно ли заменить одну рыбу другой?
Как правило, да. Тихоокеанскую и атлантическую треску часто можно взаимозаменять в запеченных блюдах, жареной рыбе, супах и похлебках. Корректируйте время приготовления исходя из фактической толщины и текстуры порции, а не автоматически меняйте его в зависимости от вида рыбы.
Тихоокеанская треска — это не черная треска
Черная треска — это распространенное коммерческое название угольной рыбы. Угольная рыба относится к другому виду, обладает гораздо более насыщенной текстурой и не должна считаться взаимозаменяемой с тихоокеанской треской в данном сравнении.
Купить филе тихоокеанской трески или вернуться к нашему руководству по тихоокеанской треске .
Также в Новости
Лучшие вина к суши с морским ежом (уни) — полное руководство
Ищете идеальное вино к суши с морским ежом? Откройте для себя лучшие белые и игристые вина, а также саке, которые подчеркнут богатый, сливочный вкус суши с уни.
Как разделать и подготовить морского ежа (уни) в домашних условиях
Из этого простого пошагового руководства вы узнаете, как разделывать и подготавливать морского ежа (уни) для суши. Откройте для себя экспертные приемы выбора, чистки и подачи свежего уни, как настоящий профессионал.
