Суши-боулы с копченым тунцом: рис, авокадо и три соуса

Миски для суши с копченым тунцом, авокадо и нори

Эти миски сочетают в себе приправленный рис, приготовленный копченый тунец и хрустящие овощи без необходимости сворачивать суши. Базовый рецепт рассчитан на две миски. Добавляйте соус постепенно: копченая рыба, соевый соус и готовые начинки уже содержат соль.

Выберите правильный тунец

Для этого рецепта используйте готовый копченый тунец с пометкой «готово к употреблению». Измельчите порции горячего копчения или тонко нарежьте готовый к употреблению продукт холодного копчения в соответствии с инструкциями по подаче. Сырой тунец требует отдельного метода приготовления и не является прямой заменой здесь.

В нашем описании копченого тунца желтоперого речь идет о желтопером тунце, а не о голубом или белом. Перед выбором проверьте наличие, метод копчения и инструкции по подготовке упаковки.

Ингредиенты для двух мисок

• 2 чашки приготовленного короткозернистого риса (измерено после приготовления)
• 1 столовая ложка неприправленного рисового уксуса и 1 чайная ложка сахара
• 170–220 г готового копченого тунца
• 1 авокадо, нарезанный
• ½ огурца, нарезанного ломтиками или соломкой
• ½ чашки натертой моркови
• ¼ чашки приготовленного очищенного эдамаме
• 1 лист нори, нарезанный полосками
• 1 столовая ложка семян кунжута и 1 нарезанный зеленый лук
• Маринованный имбирь и нарезанная редька, по желанию

Сборка

1. Приготовьте рис согласно инструкциям на упаковке. Отмерьте 2 чашки приготовленного риса и аккуратно смешайте с уксусом и сахаром. Если используете уже приправленный уксус, отрегулируйте или исключите дополнительный сахар.
2. Приготовьте эдамаме согласно инструкции на упаковке. Нарежьте овощи и держите рыбу в холодильнике, пока готовите остальные ингредиенты.
3. Разделите рис между двумя мисками. Выложите тунец, авокадо, огурец, морковь и эдамаме на рис.
4. Добавьте один из соусов ниже, затем украсьте нори, семенами кунжута и зеленым луком. Подавайте немедленно.

Три варианта соуса

• Соево-имбирный: Смешайте 1 столовую ложку соевого соуса, 1 чайную ложку рисового уксуса, ½ чайной ложки кунжутного масла и ½ чайной ложки тертого имбиря.
• Острый майонез: Смешайте 2 столовые ложки майонеза, 1 чайную ложку шрирачи и 1 чайную ложку сока лайма. Отрегулируйте остроту по вкусу.
• Понзу: Начните с 1–2 чайных ложек бутилированного понзу на миску и отрегулируйте после дегустации. Проверьте этикетку с ингредиентами и аллергенами.

Миска с обычным рисом, соей и имбирем

Для неприправленного риса, а не основы в стиле суши, используйте этот вариант:

На двоих: 1½ чашки свежеприготовленного риса, 170 г приготовленного копченого тунца, один авокадо, полчашки огурца, четверть чашки приготовленного очищенного эдамаме, четыре нарезанных редиса и два зеленых лука.

Взбейте 1 столовую ложку соевого соуса, 1 чайную ложку кунжутного масла, 1 чайную ложку рисового уксуса и 1 чайную ложку тертого имбиря. Разделите рис между мисками, выложите овощи и тунец сверху, и постепенно добавляйте заправку. Украсьте семенами кунжута. В этой миске используется приготовленная копченая рыба; это не рецепт поке из сырого тунца.

Миска с крупами, маринованными огурцами и тахини

Полноценный обед в будний день — насыщенный вкус копченого тунца хорошо сочетается с ореховым привкусом полбы или киноа, кислинкой быстромаринованных овощей и насыщенностью заправки из тахини. Все компоненты можно приготовить заранее; соберите перед подачей.

Ингредиенты (на 2 порции):

• 170 г тунца горячего копчения, измельченного
• 1 чашка приготовленной полбы или киноа
• Быстромаринованные огурцы: 1 огурец, тонко нарезанный + 1/4 чашки рисового уксуса + 1 ст. л. сахара + 1/2 ч. л. соли; смешать и охладить в течение 20 минут
• 1 авокадо, нарезанный
• 1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам
• 2 ст. л. кунжута, обжаренного
• Заправка из тахини: 3 ст. л. тахини + 2 ст. л. лимонного сока + 1 ст. л. воды + 1 зубчик чеснока (тертый) + соль; взбить до однородности
• Свежая зелень (кинза, мята или петрушка)

Приготовление: Приготовьте полбу или киноа согласно инструкции на упаковке и отмерьте 1 чашку приготовленной крупы. Разделите между двумя мисками. Выложите копченый тунец, маринованные огурцы, авокадо и помидоры черри поверх полбы. Полейте заправкой из тахини. Украсьте кунжутом и свежей зеленью. Подавайте немедленно или храните в холодильнике (заправку отдельно) согласно инструкциям по хранению ингредиентов.

Вариации

Добавьте нарезанный манго для сладости или немного готового салата из морских водорослей. Для хрустящей корочки попробуйте небольшое количество измельченного васаби-горошка или хлопьев темпуры. Замените рис приготовленным цветным рисом, если предпочитаете такую основу; питательность готовой миски зависит от всех ингредиентов и их количества.

Подготовка заранее

Храните компоненты отдельно и в холодильнике, следуя указаниям на их упаковке. Используйте свежеприготовленный рис или правильно охлажденные остатки риса. Нарезайте авокадо и добавляйте соусы ближе к подаче. Смешивание ингредиентов не продлевает срок их хранения.

Беременным, пожилым или людям с ослабленным иммунитетом следует избегать охлажденных копченых морепродуктов, если они не приготовлены в блюде; см. руководство FDA.

Собираете обед на потом?

Используйте наш рецепт бенто с копченым тунцом для охлажденных круп, отдельных отсеков и холодной упаковки. Он предназначен для транспортировки, а не для немедленной подачи.

Больше блюд из копченого тунца

Для листовых и средиземноморских мисок см. салаты из копченого тунца. Для рулонного варианта попробуйте роллы и обертывания нори. Просмотрите коллекцию копченой рыбы.