Роллы с копченым тунцом: йогуртовые, средиземноморские и нори

Три вида рулетов с копченым тунцом

Используйте тортильи для упакованного обеда или приготовьте роллы из нори и рисовой бумаги, чтобы подать их немедленно. Сделайте начинку компактной и слейте влажные ингредиенты перед сворачиванием.

Выбор и хранение тунца

В этих рецептах используется приготовленный, готовый к употреблению копченый тунец. Проверьте упаковку на наличие инструкций по приготовлению, хранению в холодильнике и сроку годности, в том числе после вскрытия. Стейки сырого тунца требуют отдельного этапа приготовления. См. наш список копченого тунца желтоперого для получения информации о текущем наличии и деталях продукта; подтвердите метод копчения и рекомендации по подаче перед выбором его для рецепта.

1. Роллы с тунцом и греческим йогуртом

Готовится четыре ролла. Возьмите четыре 10-дюймовые тортильи, 8 унций готового к употреблению горячего копченого тунца, 2 чашки салата, один нарезанный авокадо, ½ нарезанного огурца и ¼ тонко нарезанного красного лука.

Взбейте ⅓ стакана греческого йогурта с 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. дижонской горчицы, небольшим количеством тертого чеснока и перца. Кратковременно разогрейте тортильи на сухой сковороде, пока они не станут эластичными. Распределите заправку, зелень, овощи и измельченный тунец между ними, поместив начинку в нижнюю треть.

Как свернуть тортилью

1. Оставьте свободное пространство по бокам и снизу. Уменьшите количество начинки, если она образует громоздкую горку.
2. Сложите обе стороны внутрь над начинкой.
3. Поднимите нижний край над начинкой, аккуратно заправьте и сверните от себя.
4. Положите швом вниз и разрежьте острым ножом. Заверните в пергамент и поместите в контейнер для транспортировки.

2. Средиземноморские роллы с тунцом

Для четырех роллов используйте четыре больших тортильи, 8 унций горячего копченого тунца, ¼ стакана хумуса, 1 стакан молодого шпината, ¼ стакана нарезанных оливок, ¼ стакана сушеных помидоров и 2 унции раскрошенной феты из пастеризованного молока. Смажьте каждую тортилью 1 ст. л. хумуса, разделите начинку и заправьте лимонным соком и нарезанной петрушкой. Сверните, как описано выше.

3. Роллы из рисовой бумаги с кунжутом

Используйте 6 унций готового к употреблению горячего копченого тунца, ½ огурца, нарезанного соломкой, один нарезанный авокадо, 2 ст. л. маринованного имбиря и 2 ст. л. поджаренных семян кунжута. Смешайте 3 ст. л. майонеза с 1–2 ч. л. шрирачи.

Для небольших нарезанных роллов нори следуйте нашему рецепту суши маки с копченым тунцом с его измеренными количествами риса и начинки. Для большого рулета нори, который можно держать в руках, используйте вариант суши-буррито ниже.

Для восьми роллов из рисовой бумаги: Используйте тунец, овощи, имбирь, семена кунжута и острый майонез, перечисленные выше. Размягчите восемь оберток согласно инструкциям на упаковке, разделите начинку между ними, заверните боковые стороны и сверните. Подавайте роллы из рисовой бумаги вскоре после приготовления для лучшей текстуры.

Роллы с тунцом и сальсой из манго

Готовится два ролла. Разделите 6 унций готового к употреблению копченого тунца, молодой шпинат и ½ стакана сальсы из манго между двумя большими тортильями, разогретыми до эластичности. Добавьте по 1 ст. л. лаймового крема в каждый. Сложите боковые стороны и сверните, используя метод, описанный выше. Слейте лишнюю жидкость из сальсы перед наполнением и храните рыбу и крем в холодильнике до сборки.

Больше вариаций с тортильями и салатом

• Цезарь: Для одной большой тортильи смешайте 3 унции готового к употреблению горячего копченого тунца, ½ стакана нарезанного романо, 1 ст. л. заправки Цезарь из бутылки и 1 ст. л. тертого пармезана. Сложите и сверните, как описано выше.
• Острый авокадо: Используйте 3 унции приготовленного тунца, ¼ нарезанного авокадо, ¼ стакана тертой моркови и 1 ст. л. майонеза, смешанного со шрирачей по вкусу, в одной большой тортилье.
• Чашки из салата с кунжутом: Разделите 3 унции приготовленного тунца, нарезанный болгарский перец и нашинкованную капусту между тремя большими листьями салата. Заправьте 1 ч. л. соевого соуса и несколькими каплями кунжутного масла; подавайте немедленно.

Вариация суши-буррито

Для двух рулетов, которые можно держать в руках: используйте четыре листа нори, 1½ стакана приготовленного вареного риса для суши, 6 унций приготовленного готового к употреблению копченого тунца, ½ авокадо, ½ стакана огуречных палочек и по ¼ стакана нашинкованной моркови и капусты.

Для каждого рулета слегка наложите два листа нори друг на друга и смочите наложение, чтобы соединить их. Распределите половину риса тонким слоем, оставив свободный край для запечатывания. Добавьте половину начинки и немного острого майонеза. Плотно сверните с помощью коврика, сохраняя начинку компактной. Заверните нижнюю часть в пергамент и при желании разрежьте пополам. Подавайте немедленно; транспортируйте охлажденным, если упаковываете на потом.

Роллы из рисовой бумаги с соусом лайм

Для восьми роллов из рисовой бумаги, указанных выше, добавьте свежую мяту, кинзу или тайский базилик и немного вареной вермишели, при необходимости уменьшив количество других начинок. Следуйте инструкциям на упаковке оберток и лапши. Смешайте 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки сока лайма, 1 чайную ложку кленового сиропа и ½ чайной ложки кунжутного масла; добавьте чили по вкусу и подавайте в качестве соуса.

Сырой тунец не является прямой заменой приготовленной рыбы здесь. Для растительного варианта используйте приготовленный тофу и проверьте ингредиенты соуса. Для избегания глютена проверяйте каждую этикетку ингредиентов, включая тамари и обертки.

Упаковка и хранение

Храните начинки в холодильнике и собирайте роллы из тортильи ближе к отъезду. Промокните огурец сухим и храните дополнительную заправку отдельно. Перевозите скоропортящиеся роллы в изотермической сумке с хладагентами. Следуйте инструкциям на упаковке рыбы и самому короткому сроку хранения среди ингредиентов; не предполагайте, что тунец домашнего копчения хранится целую неделю.

Беременным, пожилым или людям с ослабленным иммунитетом следует избегать охлажденных копченых морепродуктов, если они не приготовлены в блюде. См. руководство FDA.

Можно ли использовать тунец холодного копчения?

Используйте его без дальнейшей термической обработки только в том случае, если на этикетке указано, что он готов к употреблению. Нарежьте его ломтиками вместо измельчения и следуйте инструкциям по приготовлению продукта. Холодное копчение не является этапом приготовления.

Больше идей с копченой рыбой

Просмотрите коллекцию копченой рыбы или попробуйте сэндвичи с копченым тунцом или тако с копченым тунцом.