Тако с копченым тунцом: лаймовая крема, ананас и идеи для завтрака

Тако из копченого тунца со свежими топпингами

Используйте капусту для хруста, авокадо для сливочности и лайм для яркости вкуса. Представленный ниже рецепт позволяет приготовить восемь тако, которых хватит на три-четыре человека. Используйте восемь крепких тортилий или шестнадцать, если предпочитаете двойные тонкие кукурузные тортильи.

Используйте готового тунца горячего копчения, предназначенного для употребления в пищу, следуя указаниям на упаковке. Метод приготовления и наличие смотрите в нашем списке Копченый тунец желтоперый. Сырые Стейки тунца ахи должны быть приготовлены отдельно перед использованием; смотрите наш рецепт приготовления копченого тунца.

1. Классические тако с лаймовой сметаной

Ингредиенты: 340 граммов готового тунца горячего копчения, восемь маленьких тортилий, один нарезанный авокадо, 1½ стакана нашинкованной капусты, кинза и дольки лайма. Для соуса смешайте полстакана сметаны с 2 столовыми ложками лаймового сока и 1 чайной ложкой цедры лайма.

1. Смешайте соус и храните его в холодильнике.
2. Разогрейте тортильи на сухой сковороде и заверните в чистое полотенце.
3. Разделите авокадо, капусту и тунца между тортильями.
4. Добавьте соус и кинзу. Немедленно подавайте с дольками лайма, следуя указаниям по подаче рыбы.

2. Тако с тунцом в соево-имбирном соусе

Используйте такое же количество тунца и тортилий. Замените капусту половиной нарезанного огурца и четырьмя нарезанными редисками. Добавьте один нарезанный кубиками авокадо и два зеленых лука.

Смешайте 1 столовую ложку соевого соуса, 1 чайную ложку кунжутного масла, 1 чайную ложку рисового уксуса и 1 чайную ложку тертого имбиря. Слегка обмажьте тунец, соберите тако и добавьте кунжутные семечки. Для остроты смешайте 3 столовые ложки майонеза с 1 чайной ложкой шрирачи. В этом варианте используется приготовленная копченая рыба, а не сырой тунец.

3. Тако с ананасовой сальсой

Приготовьте классические тако, заменив лаймовую сметану ананасовой сальсой: смешайте 1½ стакана нарезанного кубиками ананаса, четверть мелко нарезанного красного лука, половину измельченного халапеньо, 2 столовые ложки кинзы и 2 столовые ложки лаймового сока.

Свежий ананас придает более плотную текстуру; хорошо слитый консервированный ананас — еще один вариант. Добавляйте сальсу непосредственно перед подачей, чтобы тортильи не размокли. Храните сальсу в холодильнике, пока готовите остальные ингредиенты.

4. Завтрак тако

На двоих: четыре маленькие пшеничные тортильи, четыре яйца, 170 граммов готового тунца горячего копчения, 1 столовая ложка сливочного масла, четверть стакана тертого сыра, зеленый лук и сальса верде.

Аккуратно обжарьте яйца на сливочном масле, добавляя тунец во время приготовления и следуя его инструкциям по разогреву. Готовьте, пока яйца не схватятся и не станут жидкими. Разделите между теплыми тортильями, добавьте сыр и зеленый лук, затем подавайте с сальсой. Следуйте рекомендациям FDA по приготовлению яиц.

Можно ли использовать некопченый тунец?

Да, но приготовьте его отдельно, прежде чем собирать эти тако. Используйте термометр и конечную точку приготовления рыбы 63°C; фиксированное количество минут на сторону не может определить готовность для любой толщины. Щепотка копченой паприки меняет вкус, но не делает продукт копченым.

Больше соусов и гарниров

Для чипотле-майонеза смешайте 3 столовые ложки майонеза с 1 чайной ложкой мелко нарезанного чипотле в соусе адобо и 1 чайной ложкой лаймового сока; регулируйте остроту по вкусу. Добавьте пико де галло или маринованный красный лук непосредственно перед подачей. Рис, черная фасоль, кукуруза на гриле или хрустящий салат из хакамы станут отличными гарнирами.

Советы по подаче

Используйте небольшое количество влажных топпингов и подавайте немедленно. Тонкие тортильи, возможно, придется удваивать, в то время как более толстые могут сами по себе удерживать начинку. Храните дополнительную рыбу и соусы в холодильнике, а не выкладывайте все на стол для всего приема пищи.

Следуйте этикеткам рыбы и молочных продуктов, храните ингредиенты в холодильнике и собирайте блюдо непосредственно перед подачей. Смешивание ингредиентов не продлевает срок их хранения. FDA советует людям с повышенным риском избегать охлажденных копченых морепродуктов, если они не входят в состав приготовленного блюда; см. рекомендации FDA.

Больше идей с копченым тунцом

Для салатов без тортилий смотрите рецепты салатов с копченым тунцом. В качестве закуски для вечеринки попробуйте соус из копченого тунца. Общий обзор см. в Приготовление копченого тунца: руководство для начинающих. Просмотрите коллекцию копченой рыбы или основную коллекцию рыбы.