Пищевая ценность краба: белок, витамин B12, селен, цинк и омега-3 жирные кислоты

Краб — это богатый белком морепродукт, который может стать источником витамина B12, селена, цинка и других питательных веществ в сбалансированном рационе. Точный нутриентный состав зависит от вида краба, размера порции и способа приготовления, поэтому в данном руководстве мы фокусируемся на пользе продукта, а не утверждаем, что он предотвращает или лечит конкретные заболевания.

Более подробную информацию о пищевой ценности морепродуктов см. в нашем Руководстве по питательной ценности морепродуктов.

Ознакомьтесь с актуальным ассортиментом и наличием товаров в коллекции крабов Global Seafoods.

Какие питательные вещества содержит краб?

Краб является источником полноценного белка, содержащего все незаменимые аминокислоты. Он также может быть полезным диетическим источником витамина B12, селена, цинка и других минералов. Содержание этих веществ варьируется в зависимости от вида (краб-стригун, камчатский краб, краб данженесс и др.) и размера порции.

Белок

Краб может вносить существенный вклад в ежедневное потребление белка. Белок необходим для нормального поддержания и восстановления тканей, однако краба не следует представлять как продукт, обладающий уникальным превосходством над курицей, яйцами, рыбой, молочными продуктами, бобовыми или другими белковыми продуктами.

Витамин B12

Витамин B12 поддерживает нормальное кроветворение и функционирование нервной системы. Краб может содержать значительное количество B12, но людям с диагностированным дефицитом или проблемами усвоения следует придерживаться индивидуальных медицинских рекомендаций, а не полагаться на какой-то один продукт как на способ лечения.

Селен и цинк

Селен и цинк играют важную роль в нормальном функционировании организма, включая ферментативные и иммунные процессы. Наличие этих нутриентов в продукте не означает, что употребление краба «укрепляет иммунитет», лечит заболевания щитовидной железы или предотвращает окислительное повреждение.

Омега-3 жирные кислоты

Краб может быть источником EPA и DHA, хотя их количество обычно ниже, чем во многих видах жирной рыбы, и варьируется в зависимости от вида. Содержание омега-3 не является основанием для того, чтобы называть краба средством для разжижения крови или лечения сердечно-сосудистых и неврологических заболеваний. Для получения дополнительной информации прочитайте наше Руководство по омега-3 жирным кислотам.

Краб в сбалансированном рационе

Краб может вписаться во многие системы питания. Способ приготовления имеет значение: обычный вареный или приготовленный на пару краб отличается по питательным свойствам от краба, поданного с большим количеством масла, сливочных соусов, панировки или соленых приправ. Содержание натрия также может существенно различаться в разных продуктах.

Краб для физически активных людей

Поскольку краб содержит полноценный белок, он может стать частью приема пищи после тренировки. Нет необходимости утверждать, что краб уникальным образом стимулирует рост мышц или гарантирует более быстрое восстановление. В конечном итоге имеют значение общее потребление белка, калорийность, потребление углеводов (при необходимости), гидратация и план тренировок. См. наше Руководство по питанию для восстановления после тренировок.

Краб для пожилых людей

Белок и витамин B12 остаются важными питательными веществами с возрастом, и краб может стать их источником. Однако возрастную потерю мышечной массы, дефицит витаминов и другие медицинские проблемы не следует пытаться лечить самостоятельно с помощью конкретного вида морепродуктов. Людям с диагностированным дефицитом или заболеваниями следует следовать профессиональным рекомендациям.

Краб для детей

Краб может быть источником белка и микронутриентов, но при этом важно учитывать аллергию на моллюсков и безопасность продуктов. Размер порций для детей зависит от возраста. Родителям и опекунам следует руководствоваться текущими рекомендациями FDA/EPA по употреблению морепродуктов и при необходимости обращаться за индивидуальной педиатрической консультацией.

Аллергия на моллюсков и пищевая безопасность

Краб относится к ракообразным и является сильным пищевым аллергеном. Людям с известной аллергией на ракообразных следует избегать их употребления, если врач не дал иных указаний. Храните и готовьте краба в соответствии с надлежащими правилами безопасности пищевых продуктов.

Ртуть

Согласно рекомендациям FDA/EPA по употреблению рыбы, краб относится к категории продуктов с низким содержанием ртути. Беременным и кормящим женщинам, а также родителям при выборе морепродуктов для детей следует следовать текущим рекомендациям FDA/EPA относительно видов, частоты употребления и порций, соответствующих возрасту.

Краб и антикоагулянты

Употребление краба в обычных пищевых порциях не должно рассматриваться как действие, эквивалентное приему антикоагулянтов. Людям, принимающим варфарин, апиксабан, ривароксабан или другие препараты, не следует изменять схему лечения или диету на основании обобщенных заявлений о морепродуктах или омега-3; вопросы, касающиеся лекарственных средств, следует обсуждать с лечащим врачом.

Выбор краба

• Выбирайте вид и разделку краба, соответствующие вашему рецепту.
• Проверяйте информацию о пищевой ценности конкретного продукта, если она доступна.
• Учитывайте содержание натрия и добавленных ингредиентов в готовых продуктах.
• Соблюдайте правила хранения, разморозки и приготовления.

Часто задаваемые вопросы

Является ли краб хорошим источником белка?

Да. Краб — это источник полноценного белка, хотя его количество зависит от вида краба и размера порции.

Является ли краб хорошим источником витамина B12?

Многие виды крабов являются значительным источником витамина B12. Точное содержание зависит от вида и порции.

Укрепляет ли краб иммунитет?

Краб содержит такие нутриенты, как цинк и селен, которые выполняют нормальные физиологические функции, но его не следует позиционировать как средство для лечения или «усиления» иммунной системы.

Разжижает ли краб кровь?

Нет. Краб не должен рассматриваться как средство для разжижения крови. Любой человек, обеспокоенный вопросами питания, добавок и приема антикоагулянтов, должен получить индивидуальную медицинскую консультацию.

Какой краб самый полезный?

Единого «самого полезного» краба не существует. Камчатский краб, краб-стригун, краб данженесс и другие виды различаются по содержанию питательных веществ, вкусу, размеру и способу приготовления. Важнее то, как краб вписывается в общий рацион и структуру питания, чем объявление одного вида победителем.

Ознакомьтесь с нашими коллекциями камчатского краба и моллюсков, чтобы увидеть актуальные товары.