Product Title
€20.00
Select variant
Select size
Описание
This is the place where the product description will appear if a product has one.
This is the place where the product description will appear if a product has one.
Свежий краб — это деликатес, который любят во всем мире, независимо от того, подается ли он в вареных морепродуктах, салатах или изысканных блюдах. Но прежде чем вы сможете насладиться сладким, нежным мясом, вам нужно знать, как правильно чистить и разделывать краба. Чистка и приготовление краба может быть пугающей задачей для многих домашних поваров, но с правильными методами это проще, чем вы думаете. От снежного краба до королевского краба , это полное руководство проведет вас через каждый шаг процесса очистки и разделки, чтобы вы получили лучший вкус и текстуру от вашего краба.
В этом подробном руководстве мы рассмотрим, как чистить различные виды крабов, почему важно очищать краба от внутренностей перед приготовлением, и дадим несколько профессиональных советов, чтобы сделать этот процесс максимально гладким. Готовите ли вы особый ужин или просто балуетесь морепродуктами, изучение того, как обращаться со свежим крабом, повысит ваши кулинарные навыки.
Для приобретения высококачественных крабовых продуктов, полученных из экологически чистых источников, посетите Global Seafoods и познакомьтесь с различными видами крабов, включая дандженесского , королевского и снежного краба .
Чистка и извлечение из свежего краба жизненно важны как для гигиены, так и для вкуса. Крабы от природы содержат песок, гравий и другие внутренние вещества, которые вы не хотите есть. Правильно очищая и удаляя эти элементы, вы гарантируете, что мясо краба безопасно для употребления в пищу и имеет наилучшую текстуру и вкус.
Как однажды сказал шеф-повар Рик Мунен , эксперт по морепродуктам: «Правильно приготовленный краб — это прежде всего сохранение его естественных вкусов. Стоит приложить дополнительные усилия, чтобы правильно его очистить». Имея это в виду, давайте углубимся в процесс.
Прежде чем начать, важно иметь под рукой правильные инструменты. Наличие соответствующего оборудования облегчит процесс очистки и раскалывания и поможет вам извлечь из краба как можно больше мяса.
Для практической демонстрации посетите канал Global Seafoods на YouTube , где вы найдете обучающие материалы о том, как чистить, разделывать и готовить крабов.
Чистка краба может показаться сложной, но пошаговое разбиение сделает процесс простым. Независимо от того, имеете ли вы дело с Дандженессом , Королевским крабом или Снежным крабом , основные принципы остаются теми же.
Перед тем как чистить краба, важно сначала его приготовить, если только вы не работаете с крабами с мягким панцирем. Приготовление краба облегчает его обработку и раскалывание.
Варить : Доведите большую кастрюлю воды до кипения, добавив немного соли для вкуса. Погрузите целого краба в воду и варите 10-15 минут (в зависимости от размера). Для дополнительного вкуса вы можете добавить специи, такие как Old Bay или лавровый лист.
Пар : Наполните большую кастрюлю водой на 1-2 дюйма и доведите ее до кипения. Поместите внутрь решетку для варки на пару и готовьте краба на пару в течение 15-20 минут.
После приготовления переложите краба в миску с ледяной водой, чтобы охладить его и остановить процесс приготовления.
После того, как краб остынет, переверните его на спину и большими пальцами или маленьким ножом подденьте верхнюю часть панциря (карапакс). Это откроет доступ к внутренним органам, включая жабры и пищеварительные вещества («крабовая горчица»).
Удалите жабры (часто называемые «пальцами мертвеца») и любые другие несъедобные части из тела краба. Промойте краба под холодной проточной водой, чтобы очистить его от остатков мусора или песка.
Используя большой нож, разрежьте краба пополам посередине. Это обнажит камеры мяса внутри тела. Этот шаг облегчает доступ к мясу после удаления ног и клешней.
Удаление жилок из крабовых ножек является важным шагом как с эстетической, так и с гигиенической точки зрения. «Женой» в крабовых ножках называется пищеварительный тракт, который следует удалить для более чистого вида и лучшего вкуса.
Разрежьте вдоль панциря : используйте кухонные ножницы, чтобы разрезать внешнюю оболочку ноги краба. Начните с одного конца и разрежьте ногу по всей длине, чтобы обнажить мясо.
Найдите вену : Осторожно раздвиньте мясо и найдите тонкую темную вену, проходящую через центр. Это пищеварительный тракт, который нужно удалить.
Удалите вену : осторожно вытащите вену пальцами или небольшим инструментом и выбросьте ее.
Если вам нужны крабовые ножки высочайшего качества, посетите магазин Global Seafoods , где представлен широкий выбор камчатского краба , снежного краба и других видов.
Разбивание краба — это своего рода искусство, и цель состоит в том, чтобы извлечь как можно больше мяса, не разбив панцирь на мелкие кусочки. Вот как эффективно разбить ноги и клешни краба:
Разрежьте или разбейте панцирь : используйте кухонные ножницы или крабовый нож, чтобы разрезать вдоль ноги. После того, как панцирь открыт, пальцами или небольшой вилкой вытащите мясо одним куском.
Используйте небольшой шпатель : для небольших ножек можно использовать небольшой шпатель для морепродуктов, чтобы извлечь мясо из брюшных полостей.
Разломайте клешню : поместите клешню в крабовый крекер или между двумя кусками ткани и аккуратно разломайте ее. Будьте осторожны, чтобы не надавить слишком сильно, так как это может раздавить мясо внутри.
Вытащите мясо : как только панцирь треснет, с помощью вилки или пальцев вытащите мясо из клешни целиком.
За большими мясистыми клешнями, как у золотого королевского краба , обращайтесь в Global Seafoods .
Чтобы гарантированно получить максимум мяса и наилучшего вкуса от вашего краба, вот несколько дополнительных советов от экспертов:
Многие люди сосредотачиваются на ногах и клешнях, но тело краба содержит много нежного, ароматного мяса. Используйте небольшую вилку или шпажку, чтобы извлечь это мясо из камер внутри краба.
Панцири крабов можно сохранить, чтобы приготовить насыщенный, ароматный бульон из морепродуктов. Просто варите панцири с ароматными веществами, такими как лук, чеснок и травы, чтобы получить вкусную основу для супов, рагу или соусов.
Для более толстых панцирей, таких как у королевского краба , можно использовать молоток, чтобы разбить панцирь, не повредив при этом нежное мясо внутри.
1. Нужно ли чистить краба перед приготовлением?
Лучше всего сначала сварить краба, а затем почистить его. Приготовление помогает ослабить панцирь и облегчить удаление жабр и пищеварительных веществ.
2. Как узнать, что краб полностью готов?
Панцирь краба приобретет яркий красно-оранжевый цвет, а мясо внутри станет непрозрачным и плотным.
3. Можно ли чистить краба заранее?
Да, вы можете очистить и удалить внутренности у краба заранее и хранить очищенное крабовое мясо в холодильнике до 2 дней или заморозить его для более длительного хранения.
4. Все ли виды крабов необходимо очищать от вен?
Да, удаление вен из любого вида краба — это хорошая практика, чтобы обеспечить наилучший вкус и чистоту, независимо от того, работаете ли вы с королевским крабом , снежным крабом или крабом Дандженесса .
5. Можно ли заморозить оставшееся крабовое мясо?
Да, остатки крабового мяса можно заморозить в герметичном контейнере или вакуумном пакете на срок до 3 месяцев.
Для получения дополнительных советов, рецептов и руководств по очистке от профессиональных блюд из морепродуктов посетите канал Global Seafoods на YouTube , где вы найдете пошаговые инструкции по приготовлению любимых блюд из морепродуктов.
Подпишитесь, чтобы получать последние новости о продажах, новых выпусках и многом другом…
