Откройте для себя 4 самых популярных морепродукта в Америке: креветки, лосось, тунец, минтай.
Четыре самых популярных морепродукта в Америке: креветки, лосось, тунец и аляскинский минтай
Американцы едят больше морепродуктов, чем большинство людей осознают — около 8,6 кг на человека в год, по данным NOAA. Но это потребление сильно сконцентрировано всего на нескольких видах. Четыре вида рыбы и моллюсков составляют подавляющее большинство всех морепродуктов, потребляемых в США: креветки, лосось, тунец и аляскинский минтай. Ниже описано, почему каждый из них доминирует, что делает его питательным и как его готовить.
1. Креветки — морепродукт №1 в Америке
Креветки являются самым потребляемым морепродуктом в США на протяжении десятилетий. Американцы едят примерно 1,27 миллиарда фунтов (около 576 тысяч тонн) креветок в год — примерно 1,86 кг на человека. Их доминирование обусловлено универсальностью: креветки подходят практически для любой кухни, любого способа приготовления и ценового диапазона.
Виды креветок
- Белая креветка (Litopenaeus vannamei): Самый распространенный вид, выращиваемый по всему миру; мягкий вкус; используется в креветочном коктейле, скампи и стир-фрай.
- Бурая креветка (Farfantepenaeus aztecus): Вылавливается в дикой природе Мексиканского залива; более плотная текстура; более выраженный вкус; отлично подходит для гриля или жарки.
- Розовая креветка (Farfantepenaeus duorarum): Сладкий, нежный вкус; встречается во Флориде и Мексиканском заливе; популярна в креветочном скампи.
- Каменная креветка (Sicyonia brevirostris): Твердый панцирь; вкус и текстура, похожие на омара; популярна в изысканных блюдах.
Питательная ценность (на 85 г приготовленного продукта)
- Калории: ~84 | Белок: ~18 г | Жир: ~0,9 г
- Селен: 48% дневной нормы | Витамин B12: 21% дневной нормы | Йод: высокое содержание
- Омега-3 (ЭПК+ДГК): ~295 мг
- Ртуть: очень низкий уровень — «Лучший выбор» по классификации FDA
2. Лосось — источник питательных веществ
Лосось является вторым по популярности морепродуктом в США: американцы потребляют примерно 918 миллионов фунтов (около 416 тысяч тонн) в год. Он является самым питательным из всех четырех видов — исключительно богат омега-3 жирными кислотами, белком и витамином D.
Виды лосося
- Королевский (чавыча) лосось: Самое высокое содержание жира; самый насыщенный, маслянистый вкус; самый ценный и дорогой тихоокеанский лосось.
- Нерка: Темно-красное мясо; сильный, выраженный вкус; отлично подходит для гриля и копчения.
- Кижуч (серебряный лосось): Более мягкий вкус, чем у нерки; плотная текстура; универсален для запекания, гриля и суши.
- Горбуша: Самый распространенный; самый легкий вкус и цвет; обычно используется в консервированном лососе.
- Кета: Более низкое содержание жира; мягкий вкус; ценится за икру (икура/икра лосося).
- Атлантический лосось: Доминирующий вид, выращиваемый на фермах; постоянное наличие; более мягкий вкус, чем у дикого тихоокеанского лосося.
Питательная ценность (на 85 г приготовленной дикой нерки)
- Калории: ~133 | Белок: ~23 г | Жир: ~5 г
- Омега-3 (ЭПК+ДГК): ~1200–1800 мг — один из богатейших диетических источников
- Витамин D: ~97% дневной нормы | Витамин B12: ~133% дневной нормы | Селен: ~78% дневной нормы
- Ртуть: низкий уровень — «Лучший выбор» по классификации FDA
🔗 Купить лосось премиум-класса в Global Seafoods
3. Тунец — универсальный от банки до сашими
Тунец является третьим по потреблению морепродуктом в США, примерно 701 миллион фунтов (около 318 тысяч тонн) в год. Он охватывает самый широкий диапазон среди всех морепродуктов — от консервированного скипджека в сэндвиче за 2 доллара до синеперого оторо за 50 долларов за унцию в элитном суши-ресторане.
Виды тунца
- Полосатый тунец (Katsuwonus pelamis): Самый распространенный; самый сильный вкус; основной вид, используемый в консервированном «светлом кусковом» тунце.
- Длинноперый тунец (Thunnus alalunga): В консервах маркируется как «белый тунец»; более мягкий вкус; более высокое содержание омега-3, чем у полосатого тунца; также отлично подходит в свежем виде.
- Желтоперый тунец (ахи) (Thunnus albacares): Плотная, мясистая текстура; мягкий вкус; самый популярный вид для сашими и поке в США.
- Голубой тунец (Thunnus thynnus / orientalis): Самое высокое содержание жира; самый насыщенный, сложный вкус; самый ценный и дорогой; золотой стандарт для суши и сашими.
Питательная ценность (на 85 г консервированного светлого тунца в воде)
- Калории: ~99 | Белок: ~22 г | Жир: ~0,7 г
- Ниацин (B3): ~51% дневной нормы | Селен: ~68% дневной нормы | Витамин B12: ~82% дневной нормы
- Омега-3 (ЭПК+ДГК): ~230 мг (консервированный светлый); ~1400 мг (свежий голубой тунец)
- Ртуть: консервированный светлый тунец — низкий уровень («Лучший выбор» по классификации FDA); длинноперый и свежий/замороженный тунец — умеренный («Хороший выбор» по классификации FDA); голубой тунец — более высокий уровень, ограничьте потребление, если беременны.
🔗 Купить тунец премиум-класса в Global Seafoods | 🔗 Голубой тунец
4. Аляскинский минтай — устойчивый труженик
Аляскинский минтай (Gadus chalcogrammus) является самой вылавливаемой рыбой в США по объему и одним из наиболее устойчиво управляемых рыбных промыслов в мире. Большинство американцев едят его, не зная об этом — это рыба в McDonald's Filet-O-Fish, большинстве рыбных палочек, имитации краба (сурими) и рыбных сэндвичах быстрого питания. Промысел минтая в Беринговом море сертифицирован Морским попечительским советом (MSC) и считается образцом устойчивого управления рыбными ресурсами.
Почему минтай так важен
- Мягкое, слоистое белое мясо — самый нейтральный вкус из всех четырех видов; идеально подходит для людей, которые только начинают есть морепродукты или предпочитают менее «рыбный» вкус.
- Чрезвычайно доступный — самый бюджетный премиальный белок.
- Очень универсальный: рыбные тако, фиш-энд-чипс, рыбные палочки, супы, чаудеры и сурими (имитация краба).
- Устойчивый, сертифицированный MSC — один из лучших управляемых крупномасштабных рыбных промыслов в мире.
Питательная ценность (на 85 г приготовленного продукта)
- Калории: ~96 | Белок: ~20 г | Жир: ~1 г
- Селен: ~49% дневной нормы | Витамин B12: ~74% дневной нормы | Фосфор: ~21% дневной нормы
- Омега-3 (ЭПК+ДГК): ~430 мг
- Ртуть: очень низкий уровень — «Лучший выбор» по классификации FDA
🔗 Купить филе аляскинского минтая в Global Seafoods
Быстрое сравнение
| Морепродукт | Потребление в США/год | Белок (85 г) | Омега-3 (85 г) | Ртуть | Лучше всего подходит для |
|---|---|---|---|---|---|
| Креветки | 1,27 млрд фунтов | 18 г | ~295 мг | Очень низкий уровень | Универсальность; любая кухня |
| Лосось | 918 млн фунтов | 23 г | ~1200–1800 мг | Низкий уровень | Питание; омега-3 |
| Тунец | 701 млн фунтов | 22 г | 230 мг–1400 мг | Низкий–умеренный уровень | Универсальность; от сашими до консервов |
| Аляскинский минтай | Самый большой по объему | 20 г | ~430 мг | Очень низкий уровень | Доступность; устойчивость |
Примечание об устойчивости и источниках
Соединенные Штаты контролируют больше морских территорий, чем любая другая страна, однако примерно 85% морепродуктов, потребляемых в Америке, импортируется. Выбор морепродуктов, полученных из внутренних источников — дикого аляскинского лосося, креветок из Залива, аляскинского минтая — поддерживает американских рыбаков, сокращает углеродный след от транспортировки и обычно означает более свежий продукт с лучшей прослеживаемостью. При покупке морепродуктов ищите маркировку страны происхождения и сертификацию MSC.
Купить эти виды
🎥 Смотрите обучающие видеоролики по приготовлению морепродуктов на YouTube-канале Global Seafoods
Часто задаваемые вопросы: Популярные морепродукты в Америке
Какой самый популярный морепродукт в США?
Креветки являются самым потребляемым морепродуктом в США с большим отрывом — примерно 1,27 миллиарда фунтов (около 576 тысяч тонн) в год, или около 1,86 кг на человека. Они удерживают первое место на протяжении десятилетий благодаря своей универсальности, мягкому вкусу и доступности по всем ценовым категориям. Лосось занимает второе место (918 миллионов фунтов/год), за ним следуют тунец (701 миллион фунтов/год) и аляскинский минтай (самый большой по объему, если включать промышленное использование, такое как сурими и рыбные палочки).
Какой морепродукт содержит больше всего омега-3 жирных кислот?
Среди четырех основных видов лосось имеет самое высокое содержание омега-3 — примерно 1200–1800 мг ЭПК+ДГК на порцию в 85 г дикой нерки. Это одна из самых высоких концентраций омега-3 среди всех продуктов питания. Свежий голубой тунец также очень богат (~1400 мг на 85 г). Аляскинский минтай (~430 мг) и креветки (~295 мг) содержат меньше, но все же вносят значительный вклад в потребление омега-3.
Аляскинский минтай — это то же самое, что треска?
Нет — аляскинский минтай (Gadus chalcogrammus) и атлантическая треска (Gadus morhua) — это разные виды, хотя они тесно связаны и принадлежат к одному семейству (тресковые). У них похожее нежное, слоистое белое мясо, и они часто используются взаимозаменяемо в рецептах. Минтай имеет немного более мягкую текстуру и более нежный вкус, чем треска. Тихоокеанская треска (Gadus macrocephalus) — это третий родственный вид, также добываемый в водах Аляски.
Related Products
Также в Новости
Икра улиток: как белая икра виноградных улиток выращивается, собирается и производится
Темные годы тихоокеанского лосося: прогноз на 20 лет для Аляски, России и рынка красной икры
Доставка ножек королевского краба: стоит ли это того? Изучаем преимущества и лучшие варианты
Купить сейчас
Основной
