Лучшие бренды тунца Albacore для вкусных и экологически чистых морепродуктов

Лучшие бренды тунца альбакор для вкусных и экологичных морепродуктов

Альбакор — единственный вид тунца, консервированный продукт которого может быть на законных основаниях маркирован как «тунец из белого мяса» в США. Он также доступен в свежем и замороженном виде в виде стейков и целых рыб, где он занимает премиальный уровень на рынке тунца: более мягкий и плотный, чем скипджек, с более высоким содержанием жира и более чистым вкусом, который подходит для приготовления на гриле, обжаривания и суши. Это руководство охватывает основные категории продуктов из альбакора, что искать в каждом из них и какие бренды стоит знать по категориям.

Свежие и замороженные стейки альбакора: Global Seafoods

Для свежего цельного альбакора, блоков тунца суши-качества и замороженных стейков альбакора Global Seafoods является премиальным источником напрямую от производителя. Ассортимент продукции включает как альбакор, так и связанные с ним виды тунца в различных видах приготовления — от блоков саку суши-качества, готовых для сырого использования, до цельного свежего альбакора для приготовления на гриле и шашлыков.

• Свежий тунец альбакор — целиком, для жарки на гриле, и домашней обработки
• Стейки тунца ахи — порционные и готовые для сковороды или гриля
• Блоки саку тунца суши-качества — для сашими и суши, готовы для сырого приготовления

Свежий и замороженный тунец из прямого источника морепродуктов предлагает высочайшее качество, которого не могут достичь консервированные продукты: вы можете контролировать степень прожарки, наблюдать цвет и текстуру мяса перед приготовлением и использовать продукт во всем спектре приготовлений от сырого до полностью приготовленного.

Консервированный альбакор: что искать и какие бренды предлагают

Качество консервированного альбакора значительно варьируется. Ключевые переменные: (1) метод лова — улов на удочку или троллинг дает меньший прилов, и, поскольку рыба обрабатывается индивидуально, обычно лучшее качество мяса, чем улов кошельковым неводом; (2) тестирование на ртуть — альбакор содержит больше ртути, чем легкий тунец скипджек (FDA «Хороший выбор», одна порция в неделю); некоторые бренды тестируют каждую рыбу индивидуально; (3) среда упаковки — оливковое масло дает лучший вкус и текстуру; упаковка в воде содержит меньше калорий, но дает более сухую, менее вкусную рыбу; (4) покрытие банки — без BPA теперь является стандартом среди премиальных брендов.

Wild Planet — 100% улов на удочку, сертифицирован MSC для нескольких промыслов, упакован в собственном соку (без добавления воды или масла). Один из самых стабильных по качеству брендов консервированного альбакора; формат «без слива» сохраняет натуральные масла рыбы, богатые омега-3. Лучше всего подходит для: покупателей консервированного тунца, заботящихся о качестве.

Safe Catch — тестирует каждый отдельный тунец на ртуть перед консервированием, гарантируя самые низкие уровни ртути среди всех основных брендов. Единственный бренд, который может заявлять о содержании ртути для каждой рыбы, а не о статистическом среднем. Лучше всего подходит для: беременных женщин, кормящих матерей, детей и частых потребителей тунца.

Crown Prince — альбакор, упакованный в органическое оливковое масло в банках без BPA. Хороший вкус; упаковка в оливковом масле является премиальным уровнем в линейке Crown Prince. Лучше всего подходит для: покупателей, которым важна органическая сертификация и упаковка без BPA.

Как оценить любой бренд тунца альбакор

Метод лова: Ищите на этикетке «удочка и леска», «троллинг» или сертификацию MSC. Это указывает на более низкие показатели прилова и, как правило, более бережное обращение с отдельными рыбами. Кошельковый невод не обязательно является неустойчивым, но имеет более высокий риск прилова для нецелевых видов.

Ртуть: Весь альбакор содержит больше ртути, чем светлый тунец/скипджек, по категории. FDA рекомендует альбакор как «Хороший выбор» (одна порция в неделю) по сравнению с «Лучшим выбором» для светлого тунца. Часто употребляющие тунец должны либо чередовать со светлым тунцом для дополнительных порций, либо выбирать бренд, протестированный на ртуть для каждой рыбы (Safe Catch) для альбакора.

Среда упаковки: Оливковое масло > родниковая вода для вкуса и текстуры. «Упаковано в собственном соку» (Wild Planet) — хороший промежуточный вариант — менее жирный, чем упакованный в масло, но сохраняет натуральные масла рыбы, а не заменяет их водой. При покупке упакованного в оливковое масло ищите на этикетке «extra-virgin».

Заявления на этикетке: проверить или доверять: «Dolphin Safe» — это сертификация, управляемая Earth Island Institute и независимо проверяемая. «Устойчиво пойманный» без сторонней сертификации является непроверенным маркетинговым заявлением; вместо этого ищите рейтинг MSC или Seafood Watch.

Для рецептов, как только вы приобрели свой тунец, смотрите наш рецепт шашлыков из тунца альбакор на гриле, запеканку из тунца и тунца-мельт. Для видеорецептов подпишитесь на YouTube-канал Global Seafoods.

• Свежий тунец альбакор
• Стейки тунца ахи
• Блоки саку тунца суши-качества