Лучшие комбо-предложения из морепродуктов в Сиэтле: где найти лучшие блюда из морепродуктов

Изучите краба данас — целого, в кластерах, живого или очищенное мясо. Другие виды крабов можно найти в разделе Краб, который входит в нашу коллекцию морепродуктов.

Ассорти морепродуктов в Сиэтле: лучшие рестораны и советы по приготовлению дома

Близость Сиэтла к Тихому океану делает его одним из лучших городов США для заказа ассорти морепродуктов: краб данас, королевский краб, устрицы, креветки, копченый лосось и моллюски доступны здесь в исключительной свежести. Хорошо составленное ассорти — это один из самых приятных и располагающих к общению способов употребления морепродуктов. В этом руководстве представлены лучшие рестораны Сиэтла с такими блюдами, а также полная инструкция по созданию премиального ассорти у себя дома.

Мясо краба данас | Королевский краб | Икра | Краб-стригун

---

Почему ассорти морепродуктов — это лучший способ их употребления

Ассорти морепродуктов решает главную проблему при заказе в ресторане: необходимость выбрать что-то одно. Правильно составленное блюдо позволяет попробовать все богатство даров Тихоокеанского Северо-Запада за один раз: сладковатый ореховый вкус краба данас в сочетании с солоноватой свежестью устриц, насыщенностью копченого лосося и легкой сладостью креветок. Кроме того, ассорти выгоднее, чем заказ каждого продукта по отдельности, и такой формат идеально подходит для совместной трапезы.

---

Лучшие рестораны Сиэтла для заказа ассорти морепродуктов

The Crab Pot (Набережная)

The Crab Pot — самый известный ресторан в Сиэтле, специализирующийся на «морских пирах» (Seafeasts). Это огромные порции ассорти, которые подаются в семейном стиле прямо на крафт-бумаге: краб данас, креветки, моллюски, мидии, кукуруза и красный картофель, приготовленные на пару с приправой Old Bay. Обстановка непринужденная и общительная; посетителям выдают фартуки и молоточки. Отличный выбор для компаний и тех, кто впервые знакомится с культурой сиэтлских «морских пиров». Расположен на пирсе 57.

Elliott's Oyster House (Набережная)

Elliott's — самый элитный ресторан морепродуктов на набережной Сиэтла, известный своей «Башней морепродуктов» (Seafood Tower) — многоярусной подачей краба данас, устриц, креветок и лобстеров на колотом льду. Выбор устриц здесь один из самых широких в городе: представлены десятки разновидностей с Тихоокеанского Северо-Запада. Лучшее место для официального ужина или особого случая. Находится на пирсе 56.

Ivar's Acres of Clams (Набережная)

Ресторан Ivar's, работающий с 1938 года — настоящая институция Сиэтла, известная своим «Северо-западным ассорти», куда входят лосось на гриле, краб данас, креветки и устрицы с чесночным маслом. Расположение на пирсе 54 открывает прекрасный вид на залив Эллиот-Бэй. Идеально для классического, демократичного знакомства с кухней Сиэтла по средней цене.

RockCreek Seafood & Spirits (Фримонт)

Ресторан RockCreek славится экологически чистыми морепродуктами и сезонным меню. Их ассорти обычно включает смесь устриц, креветок, краба данас и копченого лосося. Лучший выбор для тех, кто ценит принципы устойчивого рыболовства и хочет поужинать в уютном местном заведении вдали от туристической набережной.

---

Как собрать ассорти морепродуктов дома

Домашнее ассорти может не уступать ресторанному по качеству, а стоить при этом в разы дешевле — если вы используете правильные ингредиенты. Главное — заказать премиальные морепродукты у качественного онлайн-поставщика и правильно их подготовить.

Шаг 1: Выберите морепродукты (3-5 видов)

Лучшие домашние ассорти сочетают разные текстуры и вкусы: что-то сладкое и насыщенное (краб), что-то солоноватое и свежее (устрицы или икра), что-то с нотками копчения (лосось) и что-то легкое (креветки). Рекомендуемые сочетания:

• Классика Тихоокеанского Северо-Запада: Кластеры краба данас + креветки-коктейль + копченый лосось + устрицы на половинках раковин
• Роскошный вариант: Ноги королевского краба + Черная икра осетровых на блинах + хвосты лобстеров + копченый лосось
• Неформальный пир: Кластеры краба-стригуна + креветки + моллюски + кукуруза + красный картофель + приправа Old Bay
• Ассорти-дегустация: Мясо краба данас (для крабового коктейля) + Ноги королевского краба + Красная икра + креветки

Шаг 2: Подготовьте морепродукты

Большая часть премиальных замороженных морепродуктов уже прошла термическую обработку и требует лишь разогрева. Разморозьте их в холодильнике в течение ночи, затем прогрейте на пару или другим способом. Рекомендуемое время:

• Кластеры краба данас (размороженные): на пару 6-8 минут
• Ноги королевского краба (размороженные): на пару 6-8 минут или в духовке при 190°C (375°F) 12-18 минут (накрыв фольгой)
• Кластеры краба-стригуна (размороженные): на пару 5-6 минут
• Креветки (размороженные): подавать холодными как коктейль или быстро обжарить в чесночном масле (всего 2-3 минуты)
• Икра: подавать прямо из баночки на колотом льду, подготовки не требует

Подробные инструкции по каждому виду и методу можно найти в статье Как разогреть краба: полное руководство.

Шаг 3: Подготовьте соусы

• Чесночное масло (обязательно): 4 ст. л. несоленого сливочного масла + 2 зубчика чеснока (мелко порубить) + 1 ч. л. лимонного сока + 1 ст. л. свежей петрушки; растопить на медленном огне и подавать в порционных соусниках
• Классический коктейльный соус: 1/2 стакана кетчупа + 1-2 ст. л. тертого хрена + 1 ст. л. лимонного сока + 1 ч. л. вустерширского соуса; полный рецепт см. в статье Рецепт классического крабового коктейля
• Лимонный айоли: 1/2 стакана майонеза + 1 ст. л. лимонного сока + 1 мелко нарезанный зубчик чеснока + соль и белый перец; взбить до однородности
• Миньонет (к устрицам): 1/4 стакана винного уксуса + 1 ст. л. очень мелко нарезанного шалота + 1/2 ч. л. дробленого черного перца; перемешать

Шаг 4: Сервировка

Выложите морепродукты на большое блюдо или доску поверх колотого льда — лед сохранит их холодными и сделает подачу эффектной. Расставьте соусы в маленьких емкостях. Украсьте дольками лимона, веточками укропа или петрушки. Подавайте немедленно: ассорти из морепродуктов нельзя оставлять при комнатной температуре дольше 30 минут.

Вино: сухое шампанское или Шабли для роскошного ассорти; освежающий Совиньон Блан или Пино Гри для смешанного ассорти; холодный лагер для «морского пира».

Мясо краба данас | Королевский краб | Икра | Краб-стригун

Читайте также: Гид по кейтерингу морепродуктов в Сиэтле | Рецепты соусов к крабу | Лучшие гарниры к крабу

Смотрите видео о приготовлении морепродуктов на YouTube-канале Global Seafoods

---

Часто задаваемые вопросы

Какие морепродукты обычно входят в ассорти в Сиэтле?

Самое популярное: краб данас (визитная карточка региона), устрицы, креветки-коктейль, копченый лосось и моллюски. В более дорогих наборах добавляют ноги королевского краба и икру. В «морских пирах» от The Crab Pot также подают кукурузу, картофель и колбаски.

Сколько в среднем стоит ассорти морепродуктов в Сиэтле?

В ресторанах Сиэтла цена варьируется от $35-50 на человека за «морской пир» (The Crab Pot) до $80-150+ за люксовую «башню» (Elliott's Oyster House). Домашнее ассорти из премиальных продуктов обойдется в $40-80 на человека — стоимость зависит от выбора деликатесов, где самыми дорогими являются икра и королевский краб.

Можно ли заказать доставку морепродуктов для домашнего ассорти?

Да, Global Seafoods доставляет премиальные морепродукты шоковой заморозки в вакуумной упаковке с доставкой на следующий день по Сиэтлу и пригородам. Заказывайте минимум за 3-5 дней до вашего мероприятия, чтобы учесть время на доставку и разморозку. См. Руководство по покупке замороженного краба онлайн.

Что лучше пить с морепродуктами?

Сухое шампанское или Шабли к люксовым ассорти — кислотность вина уравновешивает жирность масла и соленость икры. Совиньон Блан или Пино Гри — к ассорти с крабом данас. Холодный лагер к «морскому пиру» — газация и легкая горчинка отлично дополняют специи Old Bay и сладость крабового мяса.