5 вкусных закусок из крабовых клешней, которые подойдут для любого случая

5 Закусок из клешней краба

Клешни краба — один из самых универсальных ингредиентов для закусок: их можно подавать охлажденными, жареными на гриле, запеченными и включать в составные блюда. Пять рецептов ниже охватывают весь спектр форматов, от не требующей готовки охлажденной тарелки до запеченных фаршированных грибов. Каждая запись включает рекомендуемый вид краба и ключевые технические примечания для данного приготовления.

Полная коллекция крабов | Аляскинский королевский краб | Краб Йона | Коктейльные клешни краба

---

1. Охлажденные коктейльные клешни краба с лимонно-травяным айоли

Коктейльные клешни краба, поданные на дробленом льду со сливочным лимонно-травяным айоли для макания. Самая быстрая закуска в этом списке — не требует готовки. Легкий, пикантный айоли усиливает естественную сладость краба, не перебивая ее.

Ингредиенты: Коктейльные клешни краба, майонез, лимонный сок, чеснок, свежий укроп или петрушка, оливковое масло
Лучше всего подходит для: Неформальных встреч, рыбных тарелок, коктейльных вечеринок
Техника: Разморозьте клешни в холодильнике (не при комнатной температуре). Разложите на дробленом льду непосредственно перед подачей — не оставляйте при комнатной температуре более чем на 20 минут. Приготовьте айоли как минимум за 30 минут, чтобы дать вкусам раскрыться.
Купить: Коктейльные клешни краба

---

2. Котлеты из клешней краба Йона с острым ремуладом

Крабовые котлеты размером с укус, приготовленные из мяса клешней краба Йона, обжаренные на сковороде до золотистой и хрустящей корочки. Мягкий, сладкий вкус краба Йона хорошо подходит для крабовых котлет — мясо хорошо держится вместе, и цена уместна для составной закуски. Подавать с острым ремуладом.

Ингредиенты: Мясо клешней краба Йона, панировочные сухари панко, яйцо, майонез, дижонская горчица, зеленый лук, приправа Old Bay
Лучше всего подходит для: Торжественных ужинов, мероприятий на морскую тематику
Техника: Сформируйте крабовые котлеты и охладите как минимум на 30 минут перед жаркой — холодные котлеты значительно лучше сохраняют форму на сковороде. Жарьте в небольшом количестве нейтрального масла на среднем огне, по 3-4 минуты с каждой стороны. Не надавливайте на котлеты во время жарки.
Купить: Клешни краба Йона

---

3. Клешни камчатского краба на гриле с чесночным маслом

Разрезанные пополам клешни камчатского краба, обжаренные на гриле срезом вниз с чесночным маслом. Гриль придает дымный, обугленный оттенок, который дополняет естественную сладость камчатского краба. Потрясающая закуска для посиделок на свежем воздухе или любого мероприятия, где вы хотите продемонстрировать премиум-ингредиент.

Ингредиенты: Клешни камчатского краба, несоленое сливочное масло, чеснок, свежая петрушка, лимон
Лучше всего подходит для: Барбекю на заднем дворе, рыбных пиров, элегантных ужинов
Техника: Камчатский краб предварительно приготовлен — жарьте на гриле только для разогрева и придания обугленности. Достаточно 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Не пережаривайте; мясо быстро высыхает. Смазывайте чесночным маслом в последнюю минуту жарки.
Купить: Гигантские красные клешни камчатского краба - Jumbo

---

4. Слайдеры из клешней краба и лобстера

Нежные кусочки мяса клешней лобстера и клешней краба Йона с легким лимонным соусом айоли, подаваемые на поджаренных булочках для слайдеров бриошь со свежей зеленью. Сочетание маслянистой насыщенности лобстера и чистой сладости краба делает эти слайдеры одной из самых сытных закусок из морепродуктов.

Ингредиенты: Клешни лобстера, клешни краба Йона, булочки для слайдеров бриошь, лимонный айоли, сливочное масло, свежая зелень
Лучше всего подходит для: Неформальных вечеринок, рыбных закусок, тарелок "море-и-земля"
Техника: Поджарьте булочки бриошь в сливочном масле до легкой золотистой корочки — это добавит хруста и предотвратит размокание булочки. Соус должен быть легким; цель — связать морепродукты, а не маскировать их. Собирайте непосредственно перед подачей.
Купить: Клешни лобстера | Клешни краба Йона

---

5. Фаршированные грибы из клешней краба

Крупные шляпки грибов, фаршированные смесью мяса клешней камчатского краба, сливочного сыра, чеснока, пармезана и свежей петрушки, запеченные до золотистой корочки и пузырения. Землистый гриб и сладкое крабовое мясо — естественное сочетание; сливочный сыр и пармезан связывают начинку и добавляют насыщенности.

Ингредиенты: Кусочки ножек камчатского краба (извлеченное мясо), крупные шляпки грибов кремини или портобелло, сливочный сыр (размягченный), чеснок, пармезан, свежая петрушка, соль и белый перец
Лучше всего подходит для: Торжественных ужинов, праздничных блюд, элитных вечеринок
Техника: Удалите ножки грибов и выскабливайте жабры ложкой, чтобы создать больше места для начинки. Запекайте при 190°C (375°F) в течение 18-22 минут, пока верх не станет золотистым, а грибы не станут нежными. Не переполняйте — начинка немного расширяется во время запекания. Дайте остыть 3-4 минуты перед подачей; начинка очень горячая.
Купить: Кусочки ножек камчатского краба

---

Полная коллекция крабов в Global Seafoods | Аляскинский королевский краб | Краб Йона | Коктейльные клешни краба

Смотрите также: 10 блюд из крабовых клешней, от которых потечет слюна | Полное руководство по выбору лучших крабовых клешней

Смотрите видео о приготовлении морепродуктов на канале Global Seafoods в YouTube

---

Часто задаваемые вопросы

Какой тип крабовых клешней лучше всего подходит для охлажденных закусок?

Коктейльные клешни краба — предварительно приготовленные, маленькие и предназначенные для подачи охлажденными. Разморозьте в холодильнике, разложите на дробленом льду и подавайте с соусами для макания. Не оставляйте при комнатной температуре более 20 минут.

Как приготовить крабовые котлеты из крабовых клешней?

Извлеките мясо из клешней краба Йона; смешайте с панко, яйцом, майонезом, дижонской горчицей, зеленым луком и приправой Old Bay. Сформируйте котлеты и охладите как минимум на 30 минут перед жаркой. Жарьте в нейтральном масле на среднем огне, по 3-4 минуты с каждой стороны. Не надавливайте во время жарки.

Как хранить крабовые клешни перед подачей?

Храните в холодильнике при температуре 0-3°C до использования. Если покупаете замороженные, медленно размораживайте в холодильнике в течение 24-48 часов — никогда не при комнатной температуре или под горячей водой. Не замораживайте размороженные крабовые клешни повторно.

Можно ли жарить крабовые клешни на гриле?

Да — клешни камчатского краба — лучший выбор для гриля. Разрежьте пополам и жарьте срезом вниз на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Краб уже приготовлен; жарьте на гриле только для разогрева и придания обугленности. Не пережаривайте, иначе мясо высохнет.