Вкусные рецепты тартара из тунца: от классических до острых вариаций

апрель 21, 2023

Тартар из тунца

Тартар из тунца — изысканная и освежающая закуска, которая сочетает в себе насыщенные вкусы свежего сырого тунца с различными дополнительными ингредиентами. Это блюдо, берущее начало во французских кулинарных традициях, но на которое сильно повлияли японские сашими, является свидетельством универсальности и всемирной привлекательности тунца. Независимо от того, являетесь ли вы поклонником ахи, желтоперого или большеглазого тунца, это руководство проведет вас через создание незабываемого опыта приготовления тартара из тунца.

Понимание тартара из тунца

Тартар из тунца включает мелко нарезанный или нарезанный кубиками сырой тунец, приправленный различными приправами и маслами. Ключ к успешному тартару из тунца — использование самого свежего тунца, пригодного для суши. Тартар из тунца ахи и тартар из желтоперого тунца являются популярным выбором из-за их вкуса, текстуры и доступности.

Ингредиенты для классического рецепта тартара из тунца:

• Тунец для суши (ахи, желтоперый или большеглазый) – 400 грамм
• Спелый авокадо – 1 большой
• Свежее манго (по желанию) – 1/2, нарезанное кубиками
• Лайм – 2 шт., выжатый сок
• Оливковое масло первого отжима – 2 столовые ложки
• Кунжутное масло – 1 чайная ложка
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Свежая кинза – 2 столовые ложки, нарезанная
• Зеленый лук – 2 шт., мелко нарезанный
• Красный перец чили хлопьями или свежий халапеньо (для острого тартара из тунца ) – по вкусу
• Соль и черный перец – по вкусу
• Семена кунжута (по желанию) – для украшения
• Хрустящие обертки для вонтонов или поджаренные ломтики багета — для подачи

Рецепт тартара из тунца: пошаговое руководство

1. Подготовка:

   • Начните с того, что убедитесь, что ваш тунец правильно охлажден. Это облегчит нарезку кубиками и сохранит целостность рыбы.
   • Нарежьте тунец небольшими ровными кубиками размером около ¼ дюйма и поместите их в охлажденную миску.

2. Смешивание тартара:

   • В отдельной миске смешайте сок лайма, оливковое масло, кунжутное масло и соевый соус. Это станет основой вашего соуса тартар из тунца , придав блюду насыщенный вкус умами.
   • Аккуратно добавьте в соус рубленую кинзу, нарезанный зеленый лук, нарезанный кубиками авокадо (и манго, если используете) и хлопья чили. Перемешивайте до однородной массы.
   • Добавьте в смесь нарезанный кубиками тунец, аккуратно перемешайте, чтобы рыба равномерно покрылась. Приправьте солью и перцем по вкусу.

3. Предложения по подаче:

   • Тартар из тунца можно подавать по-разному. Для элегантной подачи используйте кольцевую форму, чтобы сформировать тартар на отдельных тарелках. Украсьте кунжутом и веточкой кинзы.
   • В качестве альтернативы подавайте тартар из тунца с хрустящими лепешками вонтон или поджаренными ломтиками багета для восхитительного контраста текстур.

4. Варианты тартара из тунца:

   • Острый тартар из тунца: добавьте в смесь больше хлопьев красного перца чили или мелко нарезанного свежего халапеньо.
   • Тартар из тунца и манго: добавьте нарезанный кубиками манго, чтобы придать блюду сладкий тропический оттенок.
   • Тартар из тунца и авокадо: увеличьте количество авокадо, чтобы получить более кремовую текстуру.
   • Тартар из тунца по-азиатски: усильте азиатские вкусы, добавив в заправку немного васаби или имбиря.

Пищевой профиль и советы

• Тартар из тунца — легкая и питательная закуска, богатая жирными кислотами омега-3, белком, а также различными витаминами и минералами. Точное количество калорий в тартаре из тунца будет зависеть от используемых ингредиентов и размеров порций.
• При приготовлении тартара из тунца всегда используйте тунец, пригодный для суши, чтобы гарантировать безопасность и качество вашего блюда.

Заключение:

Тартар из тунца — это больше, чем просто закуска; это демонстрация простоты, элегантности и натуральных вкусов моря. Предпочитаете ли вы классический рецепт тартара из тунца, яркие нотки тартара из тунца и манго или пикантный вкус острого тартара из тунца, это блюдо обязательно вас впечатлит. Благодаря сочетанию свежести, вкуса и изысканности тартар из тунца станет идеальным началом любой трапезы, заключая в себе суть изысканной кухни в каждом кусочке. Так зачем же ждать? Окунитесь в изысканный мир тартара из тунца и откройте для себя свою любимую вариацию уже сегодня.

Часто задаваемые вопросы о тартаре из тунца

1. Что такое тартар из тунца?

   • Тартар из тунца — это блюдо изсырого тунца , который мелко нарезают или нарезают кубиками и смешивают с различными приправами, маслами и другими ингредиентами, такими как авокадо, сок лайма и травы. Обычно его подают в качестве закуски.

2. Какой вид тунца следует использовать для тартара из тунца?

   • Всегда используйте тунец, пригодный для приготовления суши, например, ахи, желтоперый или большеглазый тунец, который можно употреблять в сыром виде, он славится своей свежестью, вкусом и качеством.

3. Как я могу быть уверен, что мой тартар из тунца безопасен для употребления в пищу?

   • Купите свежего тунца, пригодного для приготовления суши , у проверенного поставщика, храните его в холодильнике или на льду до момента приготовления и съешьте тартар сразу после приготовления.

4. Каковы основные ингредиенты рецепта тартара из тунца?

   • Основные ингредиенты включают в себя тунец класса суши , авокадо, сок лайма, оливковое масло и приправы, такие как соль, перец и чили-хлопья. Дополнительные ингредиенты могут включать манго, кунжутное масло, соевый соус и травы, такие как кинза.

5. Можно ли приготовить тартар из тунца заранее?

   • Лучше всего готовить тартар из тунца непосредственно перед подачей, чтобы обеспечить свежесть и предотвратить риск размножения бактерий. Однако вы можете подготовить отдельные компоненты, такие как измельчение трав и овощей, заранее.

6. Полезен ли тартар из тунца?

   • Да, тартар из тунца в целом полезен, так как он богат жирными кислотами омега-3, постным белком, а также различными витаминами и минералами. Однако пищевая ценность может варьироваться в зависимости от используемых дополнительных ингредиентов.

7. Как подавать тартар из тунца?

   • Тартар из тунца можно подавать на тарелке с формовочным кольцом, в виде шарика на листьях эндивия, с хрустящими лепешками вонтон или вместе с поджаренными ломтиками багета.

8. В чем разница между тартаром из тунца и суши?

   • Тартар из тунца обычно представляет собой смесь сырого тунца и других ингредиентов, в то время как суши — это блюда, приготовленные из уксусного риса, и могут включать сырую или приготовленную рыбу и другие начинки.

9. Можно ли использовать замороженный тунец для тартара?

   • Да, если на нем есть маркировка «суши-класс». Разморозьте тунец в холодильнике на ночь перед использованием, чтобы он был безопасно доведен до нужной температуры.

10. Как нарезать тунец для тартара?

    • Используйте острый нож, чтобы нарезать тунец на маленькие, ровные кубики или мелко нарезать. Убедитесь, что ваши разрезы чистые, чтобы сохранить текстуру рыбы.

11. Какие соусы хорошо сочетаются с тартаром из тунца?

    • Распространенные соусы включают заправки на основе соевого соуса, цитрусовый понзу или пряный майонез. Вы также можете сделать заправку из оливкового масла, сока лайма и кунжутного масла для простого, но вкусного варианта.

12. Можно ли добавлять в тартар из тунца другую рыбу?

    • Да, вы можете создавать вариации, например, тартар из тунца и лосося, или включать другую рыбу, пригодную для суши, по вашему вкусу.

13. Сколько калорий в тартаре из тунца?

    • Калорийность может варьироваться в зависимости от ингредиентов и размера порции, но, как правило, считается низкокалорийным вариантом закуски, особенно если готовить ее из постного тунца и полезных жиров, таких как авокадо.

14. Что можно использовать вместо сырого тунца, если я не могу найти рыбу, пригодную для суши?

    • Если у вас нет тунца, пригодного для суши , рассмотрите возможность использования другой рыбы, пригодной для суши, например, лосося, или выберите овощной тартар в качестве безопасной альтернативы.

Делиться: