Связки кеты

Что такое кета?

Кета (иногда называемая собакой, кетой или серебристым лососем) — это разновидность лосося с самым большим естественным ареалом среди всех тихоокеанских лососей. Они встречаются по всему миру от Аляски до Японии и России, что делает этот сорт лосося одним из наиболее широко доступных на рынке. В целом, у кеты плохая репутация, поскольку это наименее коммерчески ценный лосось на рынке. Однако эта репутация совершенно незаслуженна и может принести пользу вам как потребителю, поскольку означает более доступные цены.

Дикая аляскинская кета на самом деле имеет более низкое содержание масла, чем другие сорта, такие как нерка или чавыча , что придает ей более мягкий вкус, который нравится многим людям. Это делает его популярным вариантом замены практически в любом рецепте, в котором используется лосось, поскольку его можно готовить так же хорошо, как и другие, более дорогие сорта. Если вы покупаете у надежного источника, мясо кеты должно быть таким же твердым и вкусным, как нерка или другое филе.

Если название «кета» звучит знакомо, но вы не знаете, почему это может быть связано с тем, что кета также является популярным источником икры во всем мире. В частности, в Японии икра кеты (широко известная как икура ) высоко ценится за ее пикантный вкус и чистый океанский вкус.

Кета Устойчивое развитие

Несмотря на то, что в прошлом были проблемы с чрезмерным выловом рыбы, популяции дикой кеты почти повсеместно достигли точки безопасной устойчивости. Хотя их нерестовые привычки делают их склонными к чрезмерному вылову рыбы при использовании сетей, их способность производить крупную икру помогает защитить их численность. Риск прилова также минимален, поскольку большая часть зарегистрированного прилова состоит из других видов лосося.

Британская Колумбия и аляскинская кета являются наиболее устойчивыми доступными источниками. Эти районы сертифицированы MSC, что означает, что их среда обитания в этих районах многочисленна и безопасна для коммерческого рыболовства. Большая часть поставок кеты, поступающей из России или Японии, не сертифицирована MSC, что делает их немного более сомнительными для большинства потребителей. К счастью, поскольку кета широко доступна как в замороженном, так и в свежем виде, вы всегда сможете найти кету с Аляски или Британской Колумбии, где бы вы ни находились.

Примечание. Покупатели должны знать, что менее авторитетные дилеры будут пытаться продавать филе кеты под более дорогими сортами, такими как кижуч, поскольку рыбы схожи по размеру. Обязательно проводите исследование, чтобы убедиться, что вы знаете, что покупаете, и покупаете только из надежных источников. Знание того, как идентифицировать различные сорта, также может быть полезно, если вы планируете делать покупки в местном рыбном магазине.

Питание кеты

Помимо того, что это вкусно, регулярное употребление кеты — отличный способ добавить в свой рацион витамины и белок. Одна вещь, которая делает кету уникальной среди других сортов, — это более низкое содержание масла, поскольку это означает, что в ней меньше натрия. По сравнению с другими сортами лосося, у них также лучшее соотношение белка и калорий: одна порция составляет 3,5 унции. порция в среднем содержит 26 г белка и всего 155 калорий. Это делает свежую кету идеальным дополнением к любой диете или даже просто полезным для здоровья перекусом между приемами пищи.

Как и другие сорта лосося, филе кеты также богато жирными кислотами омега-3, ниацином и витамином B12, которые обладают многочисленными преимуществами для здоровья, которые могут принести пользу каждому. Включив больше кеты в свой еженедельный ужин, вы добавите в свой рацион больше жирных кислот омега-3, что поможет уменьшить талию. Однако это не просто здоровый выбор для людей, сидящих на диете. Было доказано, что включение большего количества жирных кислот омега-3 в ваш рацион снижает кровяное давление, снижает вероятность сердечного приступа и инсульта, а также снижает вероятность нарушения сердечного ритма.

Не позволяйте этому убедить вас в том, что кета предназначена только для людей, сидящих на диете. Его мягкий вкус делает его идеальным вариантом для любого приема пищи или закуски, а низкое содержание масла позволяет легко использовать его в любом рецепте кеты. Сделайте его настолько декадентским или полезным, насколько вам нравится, в зависимости от того, что требует ваш любимый рецепт.

Приготовление кеты