Тако из белого тунца с манго и лаймово-йогуртовым соусом

Такос из белого тунца с манго и лаймовым йогуртом

Нежный белый тунец сочетается с хрустящей краснокочанной капустой, манго и пикантным йогуртовым соусом. В этом рецепте рыба готовится перед нарезкой и подачей в теплых лепешках. Приготовьте начинку заранее, чтобы сборка была быстрой.

Выход: 8 маленьких такос, на 4 порции по два такос каждый. Время приготовления составляет около 30 минут с размороженной рыбой; время приготовления зависит от толщины.

Ингредиенты

Тунец

• 450 г филе белого тунца, разделенного на куски одинаковой толщины
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка порошка чили
• Соль и перец по вкусу

Начинки и лепешки

• 8 маленьких кукурузных или пшеничных лепешек
• 1 стакан нашинкованной краснокочанной капусты
• 1/2 стакана нарезанного кубиками манго или ананаса
• 1 авокадо, нарезанный ломтиками
• 1/4 стакана нарезанной кинзы
• Дольки лайма для подачи

Лаймовый йогуртовый соус

• 1/4 стакана простого греческого йогурта или сметаны
• 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
• 1 чайная ложка меда
• 1 чайная ложка соуса шрирача или острого соуса, или по вкусу

Инструкции

1. Приготовьте соус и начинки. Взбейте йогурт, сок лайма, мед и острый соус. Охладите. Приготовьте капусту, фрукты и кинзу, прежде чем работать с сырой рыбой; нарежьте авокадо непосредственно перед сборкой.
2. Приготовьте рыбу. Если рыба заморожена, разморозьте ее в холодильнике согласно инструкциям на упаковке, включая любые указания по вскрытию или удалению упаковки. Промокните насухо и приправьте паприкой, чесночным порошком, порошком чили, солью и перцем.
3. Жарьте. Нагрейте масло в тяжелой сковороде на среднем или сильном огне. Обжарьте рыбу с обеих сторон, затем уменьшите огонь, если необходимо, чтобы довести до готовности середину, не подпаливая специи. Проверьте самую толстую часть термометром и готовьте до внутренней температуры 63°C.
4. Нарежьте. Переложите на чистую доску и нарежьте поперек волокон на кусочки размером с укус, используя чистые столовые приборы.
5. Подогрейте и наполните. Разогрейте лепешки на сухой сковороде до мягкости. Разложите капусту, приготовленного тунца, фрукты и авокадо по восьми лепешкам.
6. Завершите. Добавьте йогуртовый соус, кинзу и лайм. Подавайте немедленно, храня оставшийся соус и начинку в холодильнике.

Конечная температура приготовления рыбы соответствует рекомендациям FoodSafety.gov. Фиксированное время обжаривания или цвет середины не могут установить готовность для каждого куска.

Вариации

Используйте ананас вместо манго, добавьте маринованный красный лук для пикантности или нарезанный халапеньо для остроты. Для тунца на гриле обжарьте его на прямом огне и при необходимости переместите в более прохладное место для доведения до готовности, проверяя ту же внутреннюю температуру. Собирайте только то, что планируете подавать, чтобы лепешки оставались упругими.

Этот рецепт содержит рыбу и молоко; пшеничные лепешки содержат пшеницу. Для безглютенового варианта выбирайте специально маркированные лепешки, специи и соусы. Проверьте этикетки ингредиентов выбранных вами брендов.

Какого тунца Альбакора следует заказывать?

Замороженный тунец Альбакора доступен для заказа в упаковках по 2,2 кг и 4,5 кг и отправляется с сухим льдом. В этом рецепте используется 450 г рыбы; вес заказа не устанавливает фиксированное количество порций.

Свежий цельный тунец Альбакора — это другой формат, требующий подготовки перед порционированием. Уточните текущий вес и способ приготовления; вес целой рыбы не эквивалентен весу пригодного в пищу мяса без костей.

Другие идеи блюд из тунца

Для соево-имбирной или чили-куминовой приправы и острого майонеза попробуйте такос из тунца Ахи. Для формованных котлет см. бургеры из тунца Альбакора.

Прочитайте руководство по тунцу Альбакора для получения информации о вкусе и питательной ценности или просмотрите коллекцию тунца.