Салат и сэндвичи из тунца альбакор с лимоном и сельдереем

Салат из белого тунца для сэндвичей и салатных листьев

Этот сливочный салат из тунца сочетает хлопья белого тунца, хрустящий сельдерей, лимон и зелень. Подавайте его на зелени или используйте ту же начинку для двух сэндвичей. Начните с приготовленной и охлажденной рыбы или консервированного тунца без жидкости.

Выход: 2 легкие порции на обед или 2 сэндвича. Приготовление: около 10–15 минут с готовой рыбой; дополнительное время требуется для размораживания, приготовления и охлаждения свежего или замороженного тунца.

Ингредиенты

• 170 г (6 унций) приготовленного, охлажденного, нарезанного хлопьями белого тунца или 170 г (6 унций) консервированного белого тунца без жидкости
• 2 столовые ложки майонеза или натурального греческого йогурта, плюс немного дополнительно при необходимости
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока или по вкусу
• 2 столовые ложки мелко нарезанного сельдерея
• 1 столовая ложка мелко нарезанного красного лука или зеленого лука
• 1 чайная ложка дижонской горчицы, по желанию
• 1 столовая ложка рубленого укропа или петрушки
• Черный перец и, по желанию, соль

Для двух сэндвичей

• 4 ломтика хлеба
• 2 листа салата
• Нарезанные помидоры или огурцы, по желанию

Использование свежего или замороженного белого тунца

Замороженный белый тунец — это рыба для приготовления, а не консервированный тунец. Следуйте инструкциям по его размораживанию, включая любые указания по вскрытию или удалению упаковки. Готовьте до внутренней температуры 63°C (145°F), затем быстро охладите и уберите в холодильник перед приготовлением салата. Не оставляйте рыбу на столе, пока она полностью не остынет.

Отмерьте 170 г (6 унций) готовой рыбы для начинки; вес сырой рыбы при покупке должен учитывать обрезку и потери при приготовлении. При использовании консервов проверяйте вес без жидкости, а не предполагайте, что одна банка содержит 170 г. См. рекомендации по приготовлению на FoodSafety.gov и руководство по консервированному и свежему тунцу.

Инструкции

1. Подготовьте. Тщательно слейте жидкость из консервированной рыбы или разделите охлажденную приготовленную рыбу вилкой на хлопья. Вымойте и нарежьте овощи и зелень.
2. Смешайте. Смешайте тунец, майонез или йогурт, лимон, сельдерей, лук, по желанию горчицу и зелень. Оставьте видимые хлопья, не превращая смесь в пюре.
3. Отрегулируйте. Попробуйте, прежде чем добавлять соль. Добавьте еще немного заправки, если смесь сухая, или больше лимона по желанию. Храните в холодильнике до подачи.
4. Подавайте в качестве салата. Разделите между двумя тарелками с зеленью или выложите в листья салата или половинки авокадо. Добавьте авокадо ближе к подаче.
5. Или соберите два сэндвича. Разложите четыре ломтика хлеба. Положите салат на два ломтика, равномерно распределите начинку между ними и добавьте помидоры или огурцы, если используете. Закройте оставшимися двумя ломтиками, разрежьте и подавайте.

Вариации вкуса

• Соленое: Добавьте небольшую ложку рубленой каперсов или маринованных огурцов и уменьшите количество добавляемой соли.
• Сладкое и хрустящее: Добавьте нарезанное кубиками яблоко или рубленый виноград. Жареные грецкие орехи или семена подсолнечника добавят еще одну текстуру.
• Авокадо: Замените часть майонеза размятым авокадо непосредственно перед подачей.
• Средиземноморский стиль: Добавьте рубленые оливки и вяленые помидоры; слегка заправьте оливковым маслом и лимоном вместо майонеза.
• Острое: Добавьте немного острого соуса в заправку.

Советы по приготовлению и подаче

Держите смесь тунца в холодильнике и отдельно от хлеба и зелени до сборки. Для упакованного обеда используйте изолированную сумку с холодными пакетами. Соединение ингредиентов не продлевает срок хранения ранее приготовленной рыбы; следуйте кратчайшим применимым инструкциям по ингредиентам.

Майонез и йогурт могут расслоиться после замораживания, поэтому свежеприготовленный салат обычно имеет лучшую текстуру. Если готовите заранее, держите влажные топпинги отдельно и добавляйте их при подаче.

Проверьте этикетки на наличие рыбы, яиц, молока, пшеницы и любых аллергенов в дополнительных ингредиентах. Для безмолочной версии выберите проверенный безмолочный майонез или альтернативу. Для безглютеновых сэндвичей используйте специально помеченный хлеб и приправы.

Больше идей с белым тунцом

Для формованных котлет из готовой рыбы попробуйте бургеры из белого тунца. Для теплого блюда см. тако из белого тунца с манго.

Руководство по белому тунцу охватывает вкус и форматы, а руководство по питательной ценности тунца объясняет сравнение питательной ценности и рекомендации по ртути. Просмотрите текущие свежие и замороженные варианты в Коллекции тунца.