Салат из голубого тунца с лимонной заправкой и вариантами нарезки

Салат из голубого тунца с лимонной заправкой

Приготовленный голубой тунец, хрустящие овощи и лимонная заправка создают изысканный салат на двоих. Выбирайте кусок осознанно: нежирный голубой тунец и жирное брюшко имеют разную текстуру и насыщенность.

Количество порций: 2 в качестве легкого ужина. Выделите около 25–30 минут при использовании готовых, размороженных порций; время приготовления зависит от толщины и нарезки.

Выберите нарезку

Свежее брюшко голубого тунца (Оторо) — это продукт из брюшка, а не нежирный стейк. Его насыщенность может потребовать меньше авокадо или заправки. Перед заказом уточните текущий вес и размеры порций. Для терминологии прочитайте руководство по нарезкам голубого тунца.

Блоки саку из желтоперого тунца — это другой вид и формат. Из них можно приготовить другой салат из тунца, но их нельзя называть голубым тунцом.

Ингредиенты

• 225 г пригодного в пищу голубого тунца, разделенного на две порции
• 1 столовая ложка растительного масла, используйте только то количество, которое необходимо для сковороды при более жирной нарезке
• 2 стакана вымытой и высушенной смеси зелени
• 1/2 огурца, тонко нарезанного
• 1/4 стакана разрезанных пополам помидоров черри
• 1/4 стакана тонко нарезанного красного болгарского перца
• 1/2 авокадо, по желанию
• 1 столовая ложка оливкового масла для заправки
• 1 столовая ложка лимонного сока или по вкусу
• Соль и перец по вкусу
• По желанию: нарезанные травы или зеленый лук

Инструкции

1. Подготовьте овощи. Вымойте и нарежьте их, прежде чем приступать к сырой рыбе. Разделите зелень и овощи на две тарелки и поставьте в холодильник, пока готовите.
2. Приготовьте заправку. Взбейте столовую ложку оливкового масла с лимонным соком и перцем. Осторожно добавьте соль.
3. Приготовьте. Промокните тунец насухо и приправьте. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне с небольшим количеством растительного масла по мере необходимости. Обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки, затем уменьшите огонь, чтобы довести центр до 63°C. Жирное брюшко может выделять жир, поэтому соответствующим образом регулируйте нагрев и количество масла.
4. Нарежьте и подайте. Переложите рыбу на чистую доску и нарежьте чистыми приборами. Разложите на овощах, слегка полейте заправкой и добавьте травы. Подавайте незамедлительно.

Следуйте инструкциям на упаковке при размораживании, включая любые указания по вскрытию или снятию обертки. Проверьте самую толстую часть термометром: FoodSafety.gov рекомендует 63°C для рыбы. Быстрое обжаривание поверхности или маркировка «для суши» не гарантирует безопасность для недоготовленного центра.

Две вариации заправки

Кунжутно-имбирная: Вместо лимонной заправки взбейте 1 чайную ложку кунжутного масла, 1 столовую ложку нейтрального масла, 1 чайную ложку соевого соуса, 1 чайную ложку рисового уксуса и 1/2 чайной ложки тертого имбиря. Добавляйте постепенно по вкусу.

Средиземноморский стиль: Добавьте несколько оливок и по желанию раскрошенную фету. Замените лимонную заправку 1 столовой ложкой оливкового масла и 1 чайной ложкой бальзамического уксуса, регулируя по вкусу. Эти добавки изменяют соленость и насыщенность.

Подача и замены

Храните ингредиенты в холодильнике и собирайте перед подачей. Храните заправку и незаправленную зелень отдельно при приготовлении заранее. Основа содержит рыбу; в вариациях могут присутствовать кунжут, соя, пшеница или молоко. Проверяйте этикетки ингредиентов.

Консервированный тунец без жидкости дает другую текстуру и вкус. Он уже приготовлен; не применяйте к нему этап приготовления сырой рыбы. Для этого формата попробуйте салат и сэндвичи из тунца альбакора.

Для получения информации о питательной ценности, специфичной для нарезки, прочитайте руководство по питанию голубого тунца. Сравните текущие продукты в Коллекции тунца.