Как разделать и приготовить замороженную целую сибас
От замороженного цельного сибаса к филе
Наш сибас — это замороженная цельная рыба, которая продается упаковками по 5 фунтов; это не набор готового филе. Если вы предпочитаете рецепт из филе, безопасно разморозьте цельную рыбу и разделайте ее на порции перед приготовлением.
Разморозка цельной рыбы
Следуйте инструкциям на упаковке и нашему руководству по разморозке рыбы. Во время разморозки держите рыбу в холодильнике.
Как разделать сибаса на филе
- Положите размороженную подготовленную рыбу на устойчивую разделочную доску.
- Острым ножом для филе сделайте разрез за жаберной крышкой по направлению к хребту.
- Поверните лезвие в сторону хвоста и ведите его вдоль хребта, прижимая нож к костям.
- Повторите то же самое с другой стороны.
- Тщательно проверьте каждое филе на наличие мелких костей и удалите их кулинарным пинцетом.
Простое филе на сковороде
Обсушите филе и приправьте солью и перцем. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, выложите филе кожей вниз и готовьте преимущественно на стороне кожи до хрустящей корочки. Быстро переверните, чтобы довести до готовности; рыба должна прогреться до 145°F (63°C) в самой толстой части.
Вам также может понравиться
Сочетания вкусов
Лимон, оливковое масло, чеснок, петрушка, тимьян, розмарин, каперсы, помидоры и фенхель дополняют сибас, не перебивая его мягкий вкус.
Более продвинутую технику обжаривания смотрите в разделе «Сибас, обжаренный на сковороде». Если вы предпочитаете готовить рыбу целиком, используйте наш рецепт «Сибас, запеченный на гриле целиком».
Коллекции, которые могут вам понравиться
Published:
Также в Рецепты
Рецепты с икрой сибирского осетра: 8 простых идей для подачи
Рецепты икры севрюги: 8 простых способов подать мелкозернистую икру
