Рецепт пьяного краба Дандженесс с вином, чесноком и чили

В этом рецепте приготовленного краба Дандженесс используются шаосинское вино, имбирь, чеснок и перец чили для создания пикантного ароматного соуса. Рецепт рассчитан на использование уже готового или варено-мороженого краба, который аккуратно прогревается в соусе, а не на маринование сырого краба в алкоголе.

Ознакомьтесь с ассортиментом краба Дандженесс, чтобы выбрать целого краба или клешни.

Ингредиенты

• 900 г вареного краба Дандженесс, целого очищенного или клешней
• 1/2 стакана шаосинского вина
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. растительного масла без запаха
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• кусочек имбиря длиной 5 см, тонко нарезанный
• 1–2 свежих красных перца чили, нарезанных
• 1 ч. л. сахара (по желанию)
• 2 пера зеленого лука, нарезанных
• 1 ч. л. кунжутного масла (по желанию)

Подготовка краба

Если вы используете замороженного вареного краба, разморозьте его в соответствии с инструкцией на упаковке. Тщательно слейте воду. Если вы используете целого вареного краба, очистите его и разделите на части, удобные для употребления. Слегка надколите толстые части панциря, чтобы соус мог проникнуть к мясу.

Приготовление соуса из вина, чеснока и чили

1. Разогрейте растительное масло в большом воке или сковороде на среднем огне.
2. Добавьте имбирь, чеснок и чили, готовьте недолго до появления аромата, не допуская пригорания чеснока.
3. Добавьте шаосинское вино, соевый соус и сахар (если используете). Доведите до кипения.
4. Добавьте приготовленного краба и аккуратно перемешайте, чтобы он покрылся соусом.
5. Накройте крышкой и прогревайте, пока краб не станет горячим, переворачивая кусочки, чтобы они пропитались соусом. Избегайте длительной термической обработки, так как краб уже готов.
6. В конце добавьте зеленый лук и кунжутное масло (по желанию).

С чем подавать краба Дандженесс «по-пьяному»

Рис на пару, лапша или просто отварная зелень отлично подойдут, так как они впитывают винно-соевый соус, не перебивая вкус краба. Количество чили регулируйте по вкусу.

Какой вид краба Дандженесс подходит лучше всего?

Целый вареный краб Дандженесс выглядит наиболее эффектно. Клешни краба Дандженесс проще порционировать и покрывать соусом. Можно использовать очищенное крабовое мясо, но его следует добавлять в готовый соус лишь на время, необходимое для прогрева, чтобы кусочки не развалились.

Шаосинское вино и его заменители

Шаосинское вино придает блюду характерный вкус ферментированного рисового вина. Если шаосинского вина нет под рукой, можно использовать сухой херес, хотя вкус будет отличаться. Если вы хотите приготовить безалкогольное блюдо, выберите другой способ приготовления краба с имбирем и чесноком, так как соки или уксус не являются эквивалентной заменой шаосинского вина.

Другие варианты приготовления можно найти в гиде по рецептам краба Дандженесс.