Палтус с рыбой и жареным картофелем: классическое британское блюдо в современной интерпретации

май 15, 2023

Рецепт рыбы с жареным картофелем из палтуса

Рыба с жареным картофелем — любимое британское блюдо, существующее уже много веков. Традиционно он состоит из обжаренной во фритюре белой рыбы и кусочков чипсов, подаваемых с соусом тартар и гороховым пюре. Хотя это классическое сочетание по-прежнему популярно, многие повара и домашние кулинары экспериментируют с новыми ингредиентами и технологиями, чтобы создать современный вариант этого классического блюда.

Одним из таких вариантов является рыба с жареным картофелем из палтуса, в которой используется более мясистая и ароматная рыба, чем традиционная треска или пикша. Вот рецепт, который придаёт этому классическому британскому блюду современную окраску.

Ингредиенты:

• 2 филе палтуса
• 1/2 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана пива
• 1 яйцо
• 4 большие картофелины
• 1/4 стакана оливкового масла
• Соль и перец для вкуса
• Соус Тартар, для подачи

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 400°F. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

2. Очистите и нарежьте картофель тонкими ровными ломтиками. Перемешайте их с оливковым маслом, солью и перцем по вкусу. Разложите их на подготовленном противне и запекайте 20–25 минут или пока они не станут хрустящими и золотистыми.

3. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте пиво и яйцо и взбивайте до образования однородного теста.

4. Нагрейте большую сковороду на средне-сильном огне. Добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды.

5. Обмакните филе палтуса в кляр, затем осторожно добавьте их в горячее масло. Готовьте по 4–5 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и готовности.

6. Подавайте рыбу с жареным картофелем из палтуса с домашними чипсами и соусом тартар.

Часто задаваемые вопросы:

Вопрос: Могу ли я использовать для этого рецепта другой вид рыбы?

О: Да, вы можете использовать любую твердую белую рыбу, например треску или пикшу.

Вопрос: Могу ли я использовать замороженное рыбное филе?

О: Да, но перед использованием обязательно разморозьте их полностью и промокните насухо бумажными полотенцами.

Вопрос: Могу ли я приготовить тесто заранее?

Ответ: Лучше всего готовить тесто непосредственно перед приготовлением рыбы, так как разрыхлитель со временем потеряет свою эффективность.

Заключение:

Рыба с жареным картофелем из палтуса — вкусная и сытная вариация классического британского блюда. Мясистый и ароматный палтус идеально сочетается с домашними чипсами, а хрустящее тесто придает блюду приятный хруст. Попробуйте этот рецепт, чтобы по-новому взглянуть на старый фаворит, и насладитесь вкусом Британии у себя дома.

Делиться: