Тунец альбакор во фритюрнице: чесночно-паприковый или соево-имбирный

Белый тунец в аэрофритюрнице

В этом рецепте две порции белого тунца готовятся с небольшим количеством масла. Выберите приправу из чеснока и паприки или маринад из сои и имбиря. Держите кусочки в один слой и используйте термометр, чтобы определить, когда они готовы.

Количество порций: 2. Приготовление занимает около 10 минут с размороженной рыбой, плюс предварительный нагрев и приготовление. Вариант с маринадом добавляет 15 минут маринования в холодильнике.

Ингредиенты

• 2 порции белого тунца, по 170–220 г каждая, одинаковой толщины
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка копченой паприки
• Соль и черный перец по вкусу
• Лимонные дольки и измельченная петрушка для подачи

Дополнительный маринад из сои и имбиря

Вместо чесночно-папричной приправы смешайте 2 столовые ложки соевого соуса, 1 чайную ложку меда, 1 чайную ложку тертого имбиря и 1 чайную ложку кунжутного масла. Откажитесь от добавления соли, пока не учтете соевый соус. Используйте немного растительного масла, чтобы слегка смазать рыбу после сливания, если это необходимо.

Инструкции

1. Подготовьте рыбу. Разморозьте замороженный тунец в холодильнике в соответствии с инструкциями на упаковке, включая любые указания по вскрытию или снятию упаковки. Промокните насухо и убедитесь, что обе порции имеют одинаковую толщину.
2. Выберите приправу. Для рыбы с чесноком и паприкой слегка смажьте маслом и приправьте. Для варианта с маринадом смажьте рыбу и охладите в течение 15 минут, затем слейте маринад, выбросьте его и промокните лишнюю влагу. Не добавляйте сухую приправу.
3. Предварительно разогрейте. Установите аэрофритюрницу на 190°C и предварительно разогрейте, если это рекомендовано производителем. Следуйте инструкциям прибора по подготовке корзины.
4. Готовьте в один слой. Оставьте пространство вокруг порций. Осторожно переверните в середине приготовления, если это рекомендовано для вашего прибора. Начните проверять через 4–5 минут, раньше для тонких кусочков; это первая проверка, а не обещанное время завершения.
5. Проверьте центр. Вставьте термометр сбоку в самую толстую часть и готовьте до достижения внутренней температуры 63°C. Продолжайте готовить короткими интервалами, если это необходимо. Если маринад слишком быстро подрумянивается, уменьшите настройку и продолжайте проверять центр.
6. Подавайте. Переложите на чистые тарелки и украсьте лимоном и петрушкой. Подавайте с приготовленными овощами, рисом или салатом.

FoodSafety.gov рекомендует 63°C для рыбы. Аэрофритюрницы, начальные температуры и толщина порций варьируются, поэтому фиксированное количество минут не может надежно определить недожаренную, средней прожарки или полностью приготовленную рыбу.

Советы и Вариации

Готовьте порциями, если корзина переполнена. Проверяйте каждую порцию отдельно и вынимайте ее, когда она готова. Для другой приправы замените паприку цедрой лимона и измельченными травами. Маринад на основе меда может быстро подрумяниться, поэтому следите за поверхностью, а также за внутренней температурой.

Рецепт содержит рыбу. Маринад добавляет сою и кунжут; обычный соевый соус может содержать пшеницу. Проверяйте этикетки, если готовите безглютеновую версию.

Какой тунец альбакор купить

Замороженный белый тунец — это вариант для приготовления, доступный в заказах общим весом 5 и 10 фунтов, поставляется с сухим льдом. В этом рецепте используются две порции, а не целая розничная упаковка. Уточните текущий разрез и размер отдельных кусков, если вам нужны готовые стейки.