Как приготовить клешни краба-стригуна и краба-иона

Как приготовить варено-мороженые клешни краба

Компания Global Seafoods в настоящее время продает коктейльные клешни краба-стригуна и коктейльные клешни краба Джона. Оба продукта уже прошли термическую обработку и заморожены, поэтому подготовка заключается в основном в безопасном размораживании и бережном разогреве, а не в приготовлении сырого краба.

Сначала разморозьте

Чтобы лучше сохранить текстуру, размораживайте клешни в холодильнике. Храните морепродукты в холоде до момента приготовления.

Подавайте охлажденными

После размораживания коктейльные клешни краба-стригуна и краба Джона можно подавать охлажденными с лимоном, коктейльным соусом, ремуладом, горчичным соусом или айоли.

Разогрейте на пару

Поместите размороженные клешни в пароварку и прогрейте только до тех пор, пока они не станут теплыми. Поскольку мясо уже готово, длительная обработка паром может его пересушить.

Разогрейте в чесночном масле

Растопите сливочное масло с чесноком и лимоном, добавьте вареные клешни и аккуратно прогрейте ровно столько, чтобы мясо стало теплым, а панцири покрылись соусом.

Используйте мясо краба Джона в рецептах

Для крабовых котлет, биска, чаудера, пасты, тако или сэндвичей извлеките вареное мясо из клешней краба Джона и, по возможности, добавляйте его в блюдо на завершающем этапе приготовления.

Подача коктейльных клешней краба-стригуна

Коктейльные клешни краба-стригуна особенно хорошо подходят для холодных закусок и ассорти, где клешня остается целой, а гости могут обмакивать её в соус и есть отдельно.

Избегайте перегревания

Самая распространенная ошибка — обращаться с варено-морожеными клешнями как с сырыми морепродуктами. Разогрев должен быть бережным и кратковременным.

Смотрите лучшие рецепты блюд из клешней краба и соусы для клешней краба.