10 блюд из крабовых крабов, от которых потекут слюнки

10 блюд из клешней краба

Клешни краба — один из самых универсальных морепродуктов, которые можно использовать как самостоятельную закуску, ингредиент для супов и пасты, начинку для рулетов и центральное блюдо для морского ассорти. Десять блюд ниже охватывают весь спектр применения: от 5-минутной охлажденной закуски до полноценного морского ассорти для большой компании. Каждое описание включает рекомендуемый вид краба и ключевые примечания по технике приготовления.

Полная коллекция крабов | Аляскинский королевский краб | Краб Йона | Коктейльные клешни краба

---

1. Охлажденные коктейльные клешни краба с лимонным айоли

Коктейльные клешни краба подаются охлажденными на колотом льду с лимонным айоли для макания. Сладкий вкус краба сочетается с ярким цитрусовым вкусом и сливочным айоли. Самая быстрая закуска в этом списке — не требует готовки, просто разморозьте, выложите и подавайте.

Ингредиенты: Коктейльные клешни краба, лимон, чеснок, майонез, оливковое масло
Лучше всего подавать: В качестве легкой закуски на званых ужинах или на фуршетах с морепродуктами
Техника: Размораживайте в холодильнике (не при комнатной температуре). Подавайте сразу после выкладывания — не оставляйте при комнатной температуре более чем на 20 минут.
Купить: Коктейльные клешни краба

---

2. Биск из клешней краба Йона

Клешни краба Йона, тушеные в насыщенном сливочном бульоне с маслом, луком, чесноком и бульоном. Сладкий, нежный вкус краба Йона хорошо подходит для биска — мясо сохраняет текстуру в бульоне, не становясь жестким, а цена приемлема для блюда, требующего термической обработки.

Ингредиенты: Клешни краба Йона, жирные сливки, масло, лук, чеснок, рыбный бульон
Лучше всего подавать: В качестве первого блюда с хрустящим хлебом
Техника: Добавьте мясо краба в конце приготовления — оно уже готово и его нужно только подогреть. Переваривание делает мясо резиновым.
Купить: Клешни краба Йона

---

3. Клешни камчатского краба на гриле с чесночным маслом

Клешни камчатского краба разрезают пополам и готовят на гриле срезом вниз в течение 2-3 минут, затем поливают чесночным маслом и посыпают свежей зеленью. Гриль придает дымный, обугленный оттенок, который дополняет естественную сладость камчатского краба.

Ингредиенты: Клешни камчатского краба, чеснок, несоленое масло, лимон, свежая петрушка
Лучше всего подавать: В качестве основного блюда с запеченными овощами или простым зеленым салатом
Техника: Камчатский краб предварительно приготовлен — жарить на гриле только для разогрева и придания обугленности. 2-3 минут на каждую сторону достаточно. Не пережаривайте; мясо быстро высыхает.
Купить: Гигантские красные клешни камчатского краба с Аляски

---

4. Рулет из лобстера и клешней краба

Нежные кусочки мяса клешней лобстера и клешней краба Йона с легкой майонезной заправкой, сельдереем и лимоном, подаются в поджаренной, смазанной маслом булочке с продольным разрезом. Сочетание сливочной насыщенности лобстера и чистой сладости краба делает этот сэндвич с морепродуктами одним из самых вкусных.

Ингредиенты: Клешни лобстера, клешни краба Йона, майонез, сельдерей, лимон, булочки с продольным разрезом, масло
Лучше всего подавать: В качестве непринужденного, но роскошного обеда или ужина
Техника: Делайте заправку легкой — цель состоит в том, чтобы соединить морепродукты, а не маскировать их. Подавайте сразу после приготовления; булочка быстро размягчается.
Купить: Клешни лобстера | Клешни краба Йона

---

5. Лингвини с клешнями камчатского краба

Лингвини, заправленные мясом клешней камчатского краба, чесноком, белым вином, сливочным маслом и свежей петрушкой. Нежный вкус краба сочетается с нейтральной пастой и кислотностью белого вина. Один из самых эффективных способов использования камчатского краба в сложном блюде.

Ингредиенты: Клешни камчатского краба, лингвини, чеснок, сухое белое вино, несоленое масло, свежая петрушка
Лучше всего подавать: В качестве изысканного основного блюда
Техника: Добавьте мясо краба в конце, сняв с огня — оно уже готово и его нужно только разогреть. Добавление на горячую сковороду переваривает мясо.
Купить: Кусочки клешней камчатского краба

---

6. Оладьи из клешней краба и кукурузы

Хрустящие оладьи из мяса клешней краба и сладкой кукурузы, жаренные на сковороде до золотистого цвета. Хороший способ использования коктейльных клешней краба — более мелкое, предварительно приготовленное мясо хорошо интегрируется в тесто для оладий. Подавайте с острым айоли или соусом тартар.

Ингредиенты: Коктейльные клешни краба (извлеченное мясо), зерна кукурузы, мука, яйца, зеленый лук, специи
Лучше всего подавать: В качестве общей закуски или перекуса
Техника: Не перемешивайте тесто слишком сильно — несколько комочков допустимы. Излишнее перемешивание развивает глютен и делает оладьи жесткими. Жарьте порциями; не переполняйте сковороду.
Купить: Коктейльные клешни краба

---

7. Суши с клешнями краба (приготовленные)

Приготовленное мясо клешней краба Йона, выложенное на приправленный суши-рис, украшенное авокадо или огурцом и тонкой полоской нори. Примечание: это суши с приготовленным крабом — клешни краба Йона предварительно приготовлены и не подаются сырыми. Это распространенный и legitimate формат суши (кани-суши), отличающийся от суши с сырой рыбой.

Ингредиенты: Мясо клешней краба Йона, суши-рис, авокадо, нори, соевый соус, васаби
Лучше всего подавать: В составе суши-плато или ужина с морепродуктами
Техника: Правильно приправьте суши-рис — баланс уксуса, сахара и соли является определяющим для блюда. Мясо краба должно быть комнатной температуры при выкладывании на рис, а не холодным из холодильника.
Купить: Клешни краба Йона

---

8. Запеченные клешни краба с пармезаном и травами

Клешни краба, запеченные в смеси сливочного масла, чеснока, пармезана и свежей зелени до золотистой корочки сыра и полного прогревания краба. Пармезан добавляет соленый, умами-элемент, который дополняет сладкое крабовое мясо.

Ингредиенты: Кусочки клешней камчатского краба, сыр пармезан, чеснок, несоленое масло, свежая петрушка, лимон
Лучше всего подавать: В качестве элегантной закуски
Техника: Запекайте при 200°C в течение 8-10 минут — достаточно, чтобы расплавить сыр и прогреть краба. Краб уже приготовлен; цель — прогреть и подрумянить сыр, а не готовить мясо.
Купить: Кусочки клешней камчатского краба

---

9. Охлажденный салат из клешней краба с цитрусовым винегретом

Охлажденное мясо клешней краба на подушке из смешанных листьев салата с дольками апельсина и лимонно-апельсиновым винегретом. Легкий, освежающий и визуально эффектный. Цитрусовый винегрет дополняет сладость краба, не конкурируя с ней.

Ингредиенты: Коктейльные клешни краба, смешанные листья салата, дольки апельсина, лимон, оливковое масло, дижонская горчица
Лучше всего подавать: В качестве легкого обеда или закуски в теплую погоду
Техника: Заправляйте салат легкой заправкой — краб должен быть доминирующим вкусом. Не заправляйте заранее; кислота в винегрете завялит зелень.
Купить: Коктейльные клешни краба

---

10. Варка крабовых клешней и креветок

Клешни краба, креветки, кукуруза и картофель варятся в сильно приправленном бульоне (Old Bay, лавровый лист, чеснок, лимон) и подаются по-семейному на застеленном бумагой столе. Один из самых социальных и сытных способов подачи крабовых клешней — сервировка не требуется, просто вылейте и ешьте.

Ингредиенты: Клешни камчатского краба или клешни краба Йона, крупные креветки, кукуруза в початках, мелкий картофель, приправа Old Bay, лавровый лист, чеснок, лимон
Лучше всего подавать: В качестве основного блюда для больших компаний
Техника: Добавляйте ингредиенты в порядке времени приготовления: сначала картофель (15-20 мин), затем кукуруза (5 мин), затем креветки и краб (3-4 мин). Краб уже приготовлен — его нужно только прогреть. Не варите дольше 4 минут, иначе мясо станет резиновым.
Купить: Аляскинский королевский краб | Клешни краба Йона

---

Полная коллекция крабов в Global Seafoods | Аляскинский королевский краб | Краб Йона | Коктейльные клешни краба

Смотрите также: Полное руководство по выбору лучших клешней краба

Смотрите видео по приготовлению морепродуктов на канале Global Seafoods в YouTube

---

Часто задаваемые вопросы

Какой вид клешней краба лучше всего подходит для гриля?

Клешни камчатского краба — крупные, плотные и сладкие. Разрежьте вдоль и положите срезом вниз на горячий гриль на 2-3 минуты с каждой стороны. Краб уже приготовлен; жарить на гриле только для того, чтобы прогреть и придать обугленность. Не пережаривайте, иначе мясо высохнет.

Как хранить клешни краба до приготовления?

Храните в холодильнике при температуре 0-3°C и используйте в течение 1-2 дней. При покупке замороженных размораживайте медленно в холодильнике в течение 24-48 часов — никогда не при комнатной температуре или под горячей водой. Не замораживайте размороженные клешни краба повторно.

Какие соусы лучше всего сочетаются с клешнями краба?

Топленое масло с лимоном (классика для камчатского краба), коктейльный соус (для подачи в охлажденном виде), лимонный айоли, ремулад и чесночное масло (для блюд на гриле). Избегайте жирных соусов на сливочной основе, которые конкурируют с естественной сладостью краба.

Подаются ли суши с крабом Йона сырыми?

Нет — клешни краба Йона предварительно приготовлены. Суши с крабом (кани-суши) — это приготовленное блюдо, отличающееся от суши с сырой рыбой. Мясо краба должно быть комнатной температуры при выкладывании на рис, а не холодным из холодильника.