Сэндвич с тунцом альбакор и авокадо: с майонезом или без

Бутерброды с тунцом-альбакором и авокадо

Размятый авокадо обеспечивает сливочную пасту для этого бутерброда с хлопьями тунца-альбакора, поэтому майонез не обязателен. Рецепт позволяет приготовить два бутерброда примерно за 15 минут, используя уже приготовленную, охлажденную или консервированную рыбу. Приготовление и охлаждение свежей рыбы требуют дополнительного времени.

Ингредиенты на две порции

• 170 г приготовленного, охлажденного тунца-альбакора или 170 г консервированного тунца-альбакора (вес после слива жидкости)
• 1 спелый авокадо среднего размера
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока, разделенная
• По желанию: 2 столовые ложки майонеза или натурального греческого йогурта
• Соль и перец по вкусу
• 4 ломтика цельнозернового или заквасочного хлеба
• 2–4 листа салата
• 4 ломтика помидора, слегка промокнуть, если очень сочные
• По желанию: дижонская горчица, каперсы, хлопья чили или нарезанные травы

Измеряйте рыбу после приготовления или слива жидкости

Вес нетто банки может включать жидкость для упаковки. Используйте 170 г рыбы после слива жидкости, а не неопределенную банку или стейк. Если вы начинаете с сырого тунца-альбакора, готовьте его до внутренней температуры 63°C, быстро охладите в холодильнике, а затем взвесьте и разделите на хлопья. Не оставляйте рыбу на столе до полного остывания. См. температуры приготовления на FoodSafety.gov.

Приготовление бутербродов

1. Разделите на хлопья приготовленную, охлажденную рыбу или тщательно слейте жидкость из консервированной рыбы. Смешайте с половиной лимонного сока и небольшим количеством перца. Добавьте по желанию майонез или йогурт.
2. Разомните авокадо с оставшимся лимонным соком. Слегка приправьте. При желании оставьте немного текстуры.
3. Поджарьте хлеб. Разделите авокадо между двумя ломтиками, затем выложите листья салата, половину смеси тунца и помидоры на каждый.
4. Добавьте немного дижонской горчицы или зелени по желанию, накройте оставшимся хлебом и немедленно подавайте.

Вариации

• Без майонеза: используйте авокадо в качестве пасты и откажитесь от майонеза и йогурта.
• Остро: добавьте немного шрирачи к рыбе или нарезанного халапеньо в бутерброд.
• Оливково-каперсное: добавьте небольшое количество нарезанных оливок и слитых каперсов, затем попробуйте перед добавлением соли.
• Хруст: выложите огурец или редис слоями с помидорами.
• Ролл: разделите начинку между двумя тортильями, используя умеренное количество влажных ингредиентов, чтобы их было легко завернуть.
• Открытый бутерброд: подавайте на тосте; если добавляете яйцо, готовьте до тех пор, пока желток и белок не станут твердыми.

Приготовление блюда

Держите начинку и хлеб отдельно до подачи. Приготовьте авокадо непосредственно перед сборкой; лимон может замедлить потемнение, но не предотвратит его навсегда. Быстро охладите скоропортящиеся компоненты и следуйте кратчайшим применимым инструкциям по хранению. Добавление авокадо или смешивание новой начинки не продлевает срок хранения приготовленной рыбы.

Для гостей с аллергией проверьте хлеб, горчицу и дополнительные намазки. Версия без майонеза не означает автоматически отсутствие яиц, молока или других аллергенов.

Покупка тунца-альбакора

Замороженный тунец-альбакор — это сырая рыба, продаваемая в упаковках по 2,25 кг и 4,5 кг, это не консервированный тунец. Свежий цельный тунец-альбакор требует отдельного плана нарезки и выхода продукта; подтвердите вес и подготовку перед заказом.

Ознакомьтесь с руководством по хранению тунца-альбакора. Для начинки из сельдерея и лимона см. салат из тунца-альбакора; для нарезанной рыбы попробуйте бутерброд с тунцом ахи. Просмотрите коллекцию тунца.