Копченый белый тунец: Соус, Паста, Салат и Идеи для подачи

Копченый белый тунец: пять способов подачи

Копченый белый тунец подходит для приготовления соусов, сэндвичей или салатов, когда вам нужны кусочки рыбы с дымным ароматом. В приведенных ниже идеях используется правильно приготовленный, готовый к употреблению копченый белый тунец. Сырой тунец сначала нуждается в отдельном процессе приготовления или проверенном процессе копчения.

Покупка рыбы для приготовления

Просмотрите коллекцию тунца и проверьте вид и способ приготовления каждого продукта. Сырой стейк или поке не является готовым к употреблению копченым продуктом. Не предполагайте, что другой копченый тунец является белым тунцом, если это не указано в его описании.

Для домашнего копчения следуйте полному проверенному процессу, такому как Безопасное копчение рыбы в домашних условиях. Используйте наше руководство по копчению рыбы на древесной щепе для идей вкуса без замены средств контроля процесса.

Пять способов использования копченого белого тунца

1. В чистом виде с крекерами и сливочным сыром

Для закусочной тарелки выложите копченый белый тунец на доску рядом со сливочным сыром, тонкими крекерами, каперсами, тонко нарезанным красным луком и дольками лимона. Используйте рыбу, уже приготовленную для подачи в готовом виде.

2. Соус из копченого белого тунца

Смешайте 225 г сливочного сыра (размягченного), ½ стакана сметаны, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. готового хрена, 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука и 225 г измельченного копченого белого тунца. Перемешивайте, пока ингредиенты не соединятся, но не до получения однородной массы — вам нужны видимые кусочки рыбы. Приправьте солью и белым перцем. Подавайте с крекерами, сырыми овощами или поджаренными ломтиками багета. Храните соус в холодильнике до подачи и следуйте инструкциям по хранению рыбы после вскрытия.

3. Паста с копченым белым тунцом

На две-три порции: используйте 225 г сухой лингвини или спагетти с 170–225 г копченого белого тунца, указанного ниже. Приготовьте пасту согласно инструкции на упаковке; отложите ½ стакана воды от пасты. Тем временем обжарьте 2 зубчика измельченного чеснока в 3 ст. л. оливкового масла на среднем огне до появления аромата; добавьте щепотку хлопьев красного перца; добавьте слитую пасту и немного воды от пасты; перемешайте. Снимите с огня; добавьте 170–225 г измельченного копченого белого тунца, горсть нарезанной петрушки, цедру лимона и немного хорошего оливкового масла. Тепло пасты разогревает рыбу, не готовя ее дальше. Подавайте немедленно.

4. Салат из копченого белого тунца (в стиле нисуаз)

Выложите на блюдо: половинки вареных яиц, бланшированную зеленую фасоль, половинки помидоров черри, нарезанные огурцы, оливки нисуаз и измельченный копченый белый тунец. Заправьте простым винегретом (дижонская горчица, красный винный уксус, оливковое масло, соль, перец). Копченый белый тунец заменяет консервированный тунец в традиционном нисуазе и меняет вкус салата.

5. Сэндвич с копченым белым тунцом

Поджарьте толстые ломтики заквасочного хлеба; намажьте тонким слоем сливочного сыра или хорошего майонеза; выложите слоями копченый белый тунец, тонко нарезанные огурцы, каперсы и свежий укроп; завершите, выдавив немного лимонного сока и посыпав щепоткой крупной соли. Подавайте сразу после сборки сэндвича.

Боулы с рисом и варианты пасты

Для боула с рисом используйте готовый к употреблению копченый белый тунец с приготовленным рисом, огурцом, авокадо, нори и небольшим количеством соевого или кунжутного соуса. Следуйте проверенному рецепту суши-боула с копченым тунцом, заменив в нем указанный копченый белый тунец на приготовленную рыбу.

Для другого варианта пасты добавьте слитые нарезанные вяленые помидоры и свежий базилик. См. руководство по средиземноморской кухне для получения информации о количестве и дополнительных начинках.

Хранение и подача

Следуйте инструкциям на упаковке для промышленно копченой рыбы и проверенному процессу для домашней партии. Храните скоропортящуюся рыбу и приготовленные соусы в холодильнике до подачи. Не существует единого срока годности, который применим ко всем продуктам из копченого тунца.

Для получения дополнительных вариантов приготовления рыбы просмотрите Копченую рыбу или вернитесь к Рыбе.