Рецепт черной трески, маринованной в мисо, от Нобу: блюдо ресторанного уровня у вас дома
Рецепт черной трески, маринованной в мисо, от Нобу
Если вы когда-либо обедали в ресторане Nobu, вы наверняка пробовали их фирменную чёрную треску, маринованную в мисо. Это культовое блюдо стало синонимом элегантности и насыщенного, насыщенного умами вкуса. К счастью, приготовить это блюдо ресторанного уровня дома проще, чем вы думаете. Всего несколько основных ингредиентов и немного терпения для маринования — и вы в мгновение ока будете наслаждаться нежной, карамелизированной чёрной треской.
Если вам нужна самая свежая и качественная рыба, обратите внимание на филе угольной рыбы премиум-класса. и блюда из черной трески от Global Seafoods.
Почему черная треска идеально подходит для маринования в мисо
Черная треска, также известная как угольная рыба, является идеальной рыбой для этого блюда благодаря своей роскошной текстуре и способности впитывать насыщенные маринады.
- Маслянистая текстура : угольная рыба от природы богата полезными жирами, что делает ее сочной и слоистой после приготовления.
- Поглощение вкуса : мягкий вкус мисо-маринада позволяет ему раскрыться, не перегружая нёбо.
- Устойчивое развитие : черная треска добывается ответственно, что делает ее экологичным выбором для любителей морепродуктов.
Узнайте больше о многообразии видов угольной рыбы в коллекции « Жемчужина Аляски — угольная рыба » .
Ингредиенты, которые вам понадобятся
Чтобы приготовить это легендарное блюдо, подготовьте следующие ингредиенты:
- 4 филе черной трески ( заказать здесь) )
- ½ стакана саке
- ½ стакана мирина
- 1 стакан белой пасты мисо
- ¾ стакана сахарного песка
Пошаговые инструкции
1. Приготовьте маринад мисо
- В небольшой кастрюле смешайте саке и мирин. Доведите смесь до кипения и варите 20 секунд, чтобы выпарить алкоголь.
- Уменьшите огонь и взбивайте до однородной массы, добавляя белую пасту мисо и сахарный песок.
- Снимите маринад с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры.
2. Замаринуйте черную треску
- Промокните филе чёрной трески бумажными полотенцами. Это поможет маринаду равномерно распределиться.
- Положите филе в герметичный пластиковый пакет или неглубокую посуду. Залейте рыбу остывшим маринадом, убедившись, что каждый кусочек полностью им покрыт.
- Запечатайте пакет или накройте емкость полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник минимум на 2 дня, чтобы вкусы впитались.
Для достижения наилучших результатов попробуйте выдержанную в сухом виде угольную рыбу премиум-класса. .
3. Приготовьте черную треску
- Разогрейте духовку до 400°F (200°C).
- Достаньте рыбу из маринада и аккуратно удалите излишки пальцами или бумажным полотенцем.
- Разогрейте большую сковороду, подходящую для духовки, на среднем или сильном огне. Добавьте столовую ложку масла и помешивайте, чтобы масло покрыло сковороду.
- Положите филе черной трески на сковороду кожей вниз и готовьте 2–3 минуты до образования золотистой корочки.
- Переверните филе и отправьте сковороду в духовку.
- Запекайте 5–7 минут или до тех пор, пока рыба не пропечется и не будет легко разделяться вилкой.
Для дополнительного вкуса попробуйте копченую черную треску. для дополнительной глубины вкуса.
4. Подавайте и наслаждайтесь
Подавайте черную треску горячей с гарниром, например, отварным рисом, тушеной зеленью или маринованными овощами, чтобы получилось полноценное блюдо.
Чем примечателен этот маринад мисо
Именно маринад мисо делает это блюдо таким необычным. Вот почему оно меняет правила игры:
- Саке и мирин : эти основные японские продукты придают блюду глубину, сладость и сбалансированность.
- Белая мисо-паста : ее легкая сладость усиливает насыщенный маслянистый вкус черной трески.
- Сахарный песок : помогает карамелизовать рыбу во время приготовления, придавая ей золотистую, глянцевую корочку.
Если вы хотите попробовать стейки из угольной рыбы, которые прекрасно сочетаются с этим маринадом, посетите страницу стейки из угольной рыбы .
Советы профессионалов по приготовлению лучшей черной трески в мисо-маринаде
- Маринуйте для максимального вкуса : минимум 2 дня, но маринование в течение 3 дней позволит получить еще более насыщенный вкус.
- Удалите излишки маринада : это предотвратит подгорание рыбы во время приготовления и обеспечит идеальную карамелизированную корочку.
- Запекайте на гриле для получения хрустящей корочки : для более карамелизированной корочки обжаривайте рыбу на гриле 1-2 минуты после запекания. Внимательно следите, чтобы рыба не подгорела.
- Экспериментируйте с рыбой : классическим выбором является черная треска, но для получения другой текстуры вы также можете попробовать палтуса или линкода .
Часто задаваемые вопросы
1. Можно ли использовать другие виды рыбы для этого рецепта?
Да! Хотя традиционным выбором является чёрная треска, палтус, морской окунь или даже лосось — отличная альтернатива.
2. Можно ли заморозить рыбу в маринаде?
Конечно. Маринованную рыбу можно заморозить на срок до 2 месяцев. Перед приготовлением разморозьте её в течение ночи в холодильнике.
3. Как долго маринад хранится в холодильнике?
Маринад можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.
4. Нужно ли снимать кожу с черной трески?
Нет, кожа помогает филе удерживаться во время приготовления и придает хрустящую текстуру при обжаривании.
5. Какие гарниры лучше всего подавать к этому блюду?
В качестве гарнира отлично подойдут отварной рис жасмин, маринованные овощи, суп мисо или тушеная пак-чой.
Заключение
Чёрная треска, маринованная в мисо, от Nobu — незабываемое блюдо, которое привнесёт в ваш дом вкус ресторанного уровня. Благодаря карамелизированной глазури из мисо и нежной, слоистой текстуре этот рецепт — верный способ удивить гостей или украсить ужин в будний день.
Для достижения наилучших результатов используйте отборную рыбу, например, филе чёрной трески , или ознакомьтесь с коллекцией угольной рыбы от Global Seafoods. Не забудьте заглянуть на их канал YouTube , чтобы узнать больше рецептов и советов по приготовлению морепродуктов.
Пожалуйста, не забудьте оставить отзыв.
Также в Рецепты
Как приготовить живых манильских моллюсков дома: свежие, сладкие и с доставкой за ночь
Узнайте, как хранить, чистить и готовить живых манильских моллюсков дома, используя простые кулинарные приёмы. Узнайте, почему эти тихоокеанские моллюски идеально подходят для пасты вонголе, приготовления на пару, супов-супов и других блюд, а также как заказать их свежими в удобном пакете весом 4,5 кг с доставкой на следующий день.
Варёный краб на поздний завтрак: полное руководство по утренним морепродуктам
Откройте для себя радость от варёного краба на завтрак! Узнайте, как готовить морепродукты по утрам, об их пользе для здоровья и рецептах, которые сделают ваш завтрак незабываемым.
Варёный краб и устойчивое рыболовство: роль снежного краба в ответственном морепродуктоделии
Купить сейчас
Основной
Новости и обновления
Подпишитесь, чтобы получать последние новости о распродажах, новых релизах и многом другом…