Быстрые рецепты чёрной трески: в чесночном масле, с мисо и лимонными травами

Три быстрых рецепта саблезубой рыбы: чесночно-сливочное масло, мисо и лимонные травы

Начните с размороженного филе и выберите способ приготовления, подходящий для вашего вечера. Для чесночно-сливочного масла нужна одна сковорода; версия с мисо предполагает короткое маринование в холодильнике; лимонно-травяная рыба готовится в духовке. Каждый рецепт рассчитан на две порции. Выделите примерно 20–30 минут, с дополнительным временем для толстых порций, предварительного разогрева духовки или размораживания.

Выберите Филе саблезубой рыбы или просмотрите Саблезубую рыбу, часть основной Коллекции рыбы.

1. Саблезубая рыба, обжаренная на сковороде с чесночным маслом

• 2 филе саблезубой рыбы, по 110–170 г каждое
• 1 ст. л. нейтрального растительного масла
• 2 ст. л. несоленого сливочного масла
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• Соль, перец и дольки лимона

1. Промокните рыбу насухо, проверьте на наличие костей и приправьте солью и перцем.
2. Нагрейте масло на сковороде на средне-сильном огне. Выложите филе кожей вниз. Готовьте около 3–4 минут, затем осторожно переверните.
3. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте сливочное масло и чеснок и полейте рыбу растопленным маслом. Продолжайте готовить, пока самая толстая часть не достигнет 63°C; время зависит от толщины.
4. Выложите рыбу на тарелку и выдавите на нее лимон. Подавайте с отварным рисом и овощами.

2. Быстрая саблезубая рыба в мисо-глазури

• 2 филе саблезубой рыбы, по 110–170 г каждое
• 2 ст. л. белого мисо
• 1 ст. л. мирина
• 1 ст. л. саке
• 1 ч. л. сахара, по желанию

1. Смешайте мисо, мирин, саке и сахар (по желанию). Покройте рыбу и поставьте в холодильник на 15 минут. Это быстрая глазурь, а не замена рецепта с более длительным маринованием.
2. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите рыбу на смазанный маслом противень, выстланный фольгой, и удалите излишки маринада, оставив тонкий слой.
3. Запекайте, пока самая толстая часть не достигнет 63°C, начиная проверять примерно через 12 минут. При желании ненадолго подрумяньте под грилем для цвета, постоянно следя за тем, чтобы глазурь не подгорела.
4. Подавайте с рисом и огурцом. Не используйте повторно маринад, который контактировал с сырой рыбой.

3. Запеченная саблезубая рыба с лимоном и травами

• 2 филе саблезубой рыбы, по 110–170 г каждое
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• Свежая петрушка или тимьян
• Лимонные дольки, соль и перец

1. Разогрейте духовку до 200°C. Промокните рыбу насухо и выложите в слегка смазанную маслом форму для запекания.
2. Добавьте масло, чеснок, травы, ломтики лимона и немного соли и перца.
3. Запекайте, пока самая толстая часть не достигнет 63°C. Начните проверять примерно через 12 минут и дайте больше времени для более толстого филе.
4. Подавайте с зеленым салатом или овощами, приготовленными во время запекания рыбы.

Варианты для будничного ужина

Добавьте щепотку копченой паприки в рецепт с лимоном и травами или используйте отдельный рецепт тако с саблезубой рыбой, когда захотите тортильи, капусту и сальсу. Если вы планируете заранее, попробуйте черную треску, маринованную в мисо на ночь. Время маринования и размораживания — это дополнительные этапы планирования, не входящие в гарантированно быстрый ужин.

Выберите нарезку и проверьте готовность

Эти временные рамки являются примерными для филе. Стейки саблезубой рыбы могут потребовать больше времени и внимания к костям. Подрумяненная глазурь не говорит о температуре в центре. FDA рекомендует 63°C для большинства морепродуктов.

На обед попробуйте наши тако с саблезубой рыбой или сэндвич с саблезубой рыбой. Прочитайте о вкусе и текстуре саблезубой рыбы, если вы выбираете ее впервые.

Приготовленная копченая саблезубая рыба — это другой продукт; следуйте ее собственным инструкциям по приготовлению, вместо того чтобы применять эти рецепты для сырого филе. Изучите другие готовые варианты в разделе Копченая рыба.