Угольная рыба по-веракрусски с томатами, зелеными оливками и каперсами

Обед из черной трески по-веракрусски

Зеленые оливки, каперсы, лук и, по желанию, халапеньо придают особый вкус этому томатному соусу. Приготовьте соус до того, как добавить рыбу, затем тушите на медленном огне, чтобы порции оставались целыми.

Ингредиенты на четыре порции

• Четыре филе черной трески, примерно по 170 г каждое
• Одна банка измельченных помидоров весом 400 г
• ¼ стакана нарезанных зеленых оливок
• 1 ст. л. каперсов
• ½ белой луковицы, нарезанной
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 лавровый лист и ½ ч. л. сушеного орегано
• 1 нарезанный халапеньо (по желанию); соль по вкусу

Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук около 5 минут до мягкости; добавьте чеснок и быстро перемешайте.
2. Добавьте помидоры, оливки, каперсы, лавровый лист, орегано и, по желанию, халапеньо. Тушите около 10 минут, добавляя немного воды, если соус станет слишком густым.
3. Проверьте рыбу на наличие костей и положите ее в соус. Накройте крышкой и тушите на медленном огне. Начните проверять примерно через 7 минут; продолжайте, пока самая толстая часть не достигнет 63°C.
4. Удалите лавровый лист и подавайте с рисом. Попробуйте, прежде чем добавлять соль, так как оливки и каперсы уже придают ее.

Вариант тако с чипотле и лаймом

Для тако следуйте нашему рецепту тако из черной трески. Смешайте ¼ стакана сметаны с 1 ч. л. измельченного чипотле в соусе адобо и соком лайма по вкусу для создания ароматной начинки. Храните в холодильнике до подачи.

Для холодного блюда попробуйте салат с полностью приготовленной черной треской. Сам по себе лаймовый соус не делает сырую рыбу безопасной для употребления.

Используйте филе черной трески; просмотрите черную треску и рыбу. Рекомендации FDA по морепродуктам советуют готовить рыбу до 63°C в самой толстой части. Следуйте инструкциям по размораживанию на упаковке и держите сырую рыбу отдельно от готовых к употреблению продуктов. Время приготовления является приблизительным.