Салат из чёрной трески с лимонно-горчичной заправкой, авокадо и грецкими орехами

Зеленый салат с приготовленной черной треской

Оставьте рыбу крупными хлопьями и выложите ее сверху после заправки зелени. Это сохраняет текстуру и облегчает разделение между тарелками.

Ингредиенты на две порции

• Два филе черной трески по 170 г и 1 ч. л. растительного масла
• 6 стаканов смеси салатных листьев
• ½ стакана halved помидоров черри
• ½ авокадо, нарезанного
• ¼ стакана нарезанного красного лука
• ¼ стакана феты и ¼ стакана поджаренных грецких орехов
• Заправка: 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. бальзамического уксуса, 1 ч. л. дижонской горчицы, соль и перец

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 190°C. Промокните рыбу бумажным полотенцем, проверьте на наличие костей, слегка смажьте маслом и приправьте. Запекайте в смазанной форме, начиная проверять температуру примерно через 12 минут. Готовьте до 63°C.
2. Дайте рыбе постоять только до тех пор, пока ее будет удобно брать в руки, затем при желании снимите кожу и разделите на хлопья. Если вы готовите охлажденный салат или заранее, немедленно охладите, а не оставляйте рыбу остывать полностью.
3. Взбейте заправку. Слегка перемешайте с ней зелень, помидоры, авокадо и лук.
4. Разделите между тарелками, добавьте фету и грецкие орехи, затем выложите рыбу сверху. Подавайте немедленно.

Вариации

Цитрусовый: замените помидоры дольками апельсина и несколькими зернами граната. Средиземноморский: добавьте огурцы и оливки; используйте тахини, разбавленный лимонным соком и водой, в качестве заправки.

Для блюда на основе зерновых см. наши миски с приготовленной черной треской и рисом. Для копченой черной трески следуйте инструкциям на этикетке продукта, а не предполагайте, что она не требует приготовления. FDA рекомендует людям с повышенным риском пищевых отравлений использовать охлажденные копченые морепродукты в приготовленном блюде вместо холодной закуски.

Используйте филе черной трески; просмотрите черную треску и рыбу. Руководство FDA по морепродуктам рекомендует готовить рыбу до 63°C в самой толстой части. Следуйте инструкциям по размораживанию на упаковке и держите сырую рыбу отдельно от готовой к употреблению пищи. Время приготовления является приблизительным.