Приготовленная черная треска поке-стиль с соево-имбирной заправкой

Чаша из черной трески с рисом и хрустящими овощами

Эта чаша в стиле поке содержит полностью приготовленную черную треску, теплый рис, огурцы и авокадо. Соево-имбирная заправка хранится отдельно от сырой рыбы, поэтому ее можно добавить прямо в готовое блюдо.

Используйте филе черной трески. Этот рецепт не предполагает, что обычная замороженная или сушеная рыба была обработана для употребления в сыром виде.

Ингредиенты для двух порций

• 225 г филе черной трески, без костей
• 1 ч.л. нейтрального масла для жарки
• 2 стакана свежесваренного риса
• 1 авокадо, нарезанное
• 1 стакан нарезанного огурца
• ½ стакана тертой моркови
• ½ стакана приготовленного, очищенного эдамаме
• 2 ст.л. маринованного имбиря
• Нарезанный зеленый лук и кунжут

Заправка

• 2 ст.л. соевого соуса с пониженным содержанием натрия
• 1 ст.л. кунжутного масла
• 1 ч.л. рисового уксуса
• 1 ч.л. меда или кленового сиропа
• 1 ч.л. тертого имбиря
• 1 маленький зубчик чеснока, мелко натертый

Способ приготовления

1. Взбейте заправку в чистой миске и отставьте. Подготовьте овощи чистыми приборами.
2. Промокните рыбу насухо и смажьте растительным маслом. Запекайте в слегка смазанной маслом форме при температуре 200°C, проверяя примерно через 10 минут и продолжая, пока самая толстая часть не достигнет 63°C.
3. При желании удалите кожу, еще раз проверьте на наличие костей и аккуратно разделите рыбу на крупные хлопья. Приготовление целой порции облегчает проверку центра, чем обжаривание крошечных кубиков.
4. Разделите рис и овощи между двумя мисками. Добавьте рыбу и полейте заправкой. Украсьте зеленым луком, кунжутом и маринованным имбирем.

Варианты с тахини-соевым соусом и кимчи

Для четырех порций взбейте 2 ст.л. тахини, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. меда, 1 ч.л. кунжутного масла, сок половины лимона и достаточно воды, чтобы получилась льющаяся заправка. Используйте ее вместо соево-имбирной заправки с жареными кабачками и перцем. Храните отдельно от сырой рыбы.

Для версии с кимчи разогрейте 1 стакан нарезанного кимчи с 2 стаканами свежесваренного риса и разделите на четыре порции. Сверху выложите полностью приготовленную мисо-маринованную черную треску, зеленый лук и кунжут. Проверяйте этикетки кимчи на наличие рыбы или моллюсков. Для блюда с тортильей попробуйте тако из черной трески с чипотле-лаймом и рыбу в стиле Веракрус.

Настройте чашу

Используйте бурый рис, если предпочитаете, добавьте редис для хруста или подавайте с небольшим количеством острого майонеза. Соевый соус и необязательные начинки изменяют содержание соли; начните с небольшого количества и добавьте больше за столом.

Собирайте непосредственно перед подачей. Сразу же охладите скоропортящиеся компоненты, если готовите заранее, и храните рис, рыбу и овощи отдельно. Для другого обеда попробуйте тако из черной трески или сэндвич из черной трески с лимоном и дижонской горчицей.

Ссылка по безопасности продуктов: Руководство FDA по обращению и приготовлению морепродуктов. Готовьте свежую или размороженную рыбу до 63°C в самой толстой части; время приготовления ниже является приблизительным и варьируется в зависимости от толщины и оборудования.

Просмотрите черную треску и полную коллекцию рыбы.

Другие рецепты и руководства по поке

Руководство по покупке и рецептам поке из тунца · Купить поке из атлантического лосося и тунца с васаби · Коллекция рыбы