Приготовленные суши-роллы с чёрной треской, авокадо и огурцом

Домашние роллы с приготовленной черной треской

В этих роллах используется полностью приготовленная черная треска с авокадо, огурцом и приправленным рисом. Обычная замороженная рыба и этикетка «для суши» не являются доказательством проверенного процесса обработки сырой рыбы. Этот рецепт не подразумевает употребление нашей продукции в сыром виде.

Ингредиенты для четырех роллов

• Филе черной трески весом 340 г, проверить на наличие костей
• 1 ч.л. растительного масла; перец по вкусу
• Около 3 чашек приготовленного короткозерного риса, подходящего для суши
• 3 ст.л. рисового уксуса, 1 ст.л. сахара и ½ ч.л. соли
• 4 листа нори
• 1 авокадо, нарезанный ломтиками, и 1 огурец, нарезанный тонкими полосками
• Кунжут, зеленый лук, соевый соус и маринованный имбирь – по желанию

Приготовьте рис и рыбу

1. Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке, отмерьте достаточно сухого риса, чтобы получилось около 3 чашек готового. Растворите сахар и соль в уксусе и аккуратно вмешайте в приготовленный рис.
2. Разогрейте духовку до 200°C. Промокните рыбу насухо, слегка смажьте маслом и запекайте в смазанной маслом форме. Начинайте проверять через 12 минут и готовьте, пока самая толстая часть не достигнет 63°C.
3. Дайте рыбе постоять только до тех пор, пока ее не станет удобно брать в руки. При желании снимите кожу, еще раз проверьте на наличие костей и разделите на хлопья. Подготовьте остальные ингредиенты чистыми приборами.

Сверните и нарежьте

1. Положите нори блестящей стороной вниз на чистый бамбуковый коврик для суши. Влажными руками тонким слоем распределите около ¾ стакана риса, оставив бортик на дальнем краю.
2. Разложите четверть приготовленной рыбы, авокадо и огурца по рису. Избегайте переполнения.
3. Сверните с помощью коврика, слегка надавливая. Смочите открытый край нори, чтобы запечатать. Нарежьте острым влажным ножом и повторите.
4. Подавайте немедленно. Скоропортящиеся компоненты храните в холодильнике не более двух часов, или одного часа при температуре выше 32°C. Уксусная заправка не обеспечивает проверенную стабильность риса при хранении.

Вариации

Острый ролл: смешайте приготовленную рыбу с небольшим количеством майонеза и шрирачей по вкусу. Мисо-ролл: используйте полностью приготовленную черную треску, маринованную в мисо, и зеленый лук.

Копченая рыба: следуйте указаниям на этикетке копченой черной трески. Используйте ее без дополнительной готовки только в том случае, если на этикетке указано, что она готова к употреблению. FDA советует людям с повышенным риском пищевых отравлений использовать охлажденные копченые морепродукты в приготовленных блюдах, а не в качестве сырой начинки.

Для более простой сборки попробуйте рисовые чаши с приготовленной черной треской.

Используйте филе черной трески. Просмотрите Черная треска и Рыба. См. рекомендации FDA по обработке морепродуктов для советов по приготовлению и подаче.