Лучшие рецепты красной икры на День святого Валентина: произведите впечатление на своего партнера

Ужин на День святого Валентина с красной икрой на двоих

Блюда на День святого Валентина с икрой лосося лучше всего удаются, когда меню простое, а икра добавляется ближе к подаче. Этот план из трех блюд включает блины, суши-роллы и пасту, поэтому каждое блюдо имеет свою текстуру, что избавляет от необходимости готовить весь день.

Купить красную икру | Руководство по икре лосося | Рецепты с красной икрой

Меню на двоих

• Первое блюдо: мини-блины с крем-фрешем и икрой кеты
• Второе блюдо: суши-роллы из огурца и авокадо с икрой лосося, настоянной на «Кровавом Ширазе»
• Основное блюдо: лингвини с лимонно-сливочным соусом и икрой кижуча

Список покупок

Выберите один или несколько видов икры лосося в зависимости от желаемого результата. Виды и партии различаются по размеру икринок, прочности оболочки, солености, цвету и вкусу.

• Икра кеты для классического крупнозернистого вида
• Икра кижуча для другого профиля вида
• Икра лосося, настоянная на «Кровавом Ширазе» для ароматизированного варианта
• Крем-фреш, мука или готовые блины, рис для суши, нори, огурец, авокадо, лингвини, сливочное масло, сливки или крем-фреш, лимон, укроп или шнитт-лук

Первое блюдо: блины с красной икрой

Приготовьте мини-блины по вашему любимому рецепту. Дайте очень горячим блинам немного остыть, прежде чем полить их крем-фрешем и добавить охлажденную икру лосося. Добавляйте икру ближе к подаче, а не держите ее на горячей поверхности.

Полные инструкции смотрите в нашем рецепте блинов с красной икрой.

Второе блюдо: суши-роллы

Приготовьте рис для суши, соблюдая правила безопасности пищевых продуктов, и следуйте инструкциям на упаковке риса или вашему проверенному методу приготовления риса для суши. Соберите небольшие роллы из нори или огурца с авокадо, затем выложите сверху ложку ароматизированной икры лосося непосредственно перед подачей. Сохранение икры в качестве завершающего ингредиента лучше сохраняет ее внешний вид и текстуру, чем сжатие ее внутри ролла.

Основное блюдо: паста с икрой

Приготовьте лингвини и простой лимонно-сливочный или легкий сливочный соус. Снимите пасту с огня, прежде чем украсить каждую тарелку охлажденной икрой лосося, зеленью и лимонной цедрой. Не готовьте приготовленную икру в соусе.

Полный метод смотрите в нашем рецепте пасты с икрой.

Стратегия приготовления

• Заранее приготовьте холодные гарниры и сервировочную посуду.
• Храните икру лосося в холодильнике в соответствии с текущими инструкциями на упаковке до подачи.
• Сначала приготовьте горячие компоненты и добавьте икру только при сервировке.
• Для любого блюда на основе риса используйте безопасные методы обработки вареного риса, а не полагайтесь на фиксированный температурный режим.

Сочетание с вином

Сухое игристое вино — это классический вариант к соленым морепродуктам и сливочным соусам, но выбор сочетания — дело вкуса. Если подаете алкоголь, выберите бутылку, которая вам уже нравится, а не относитесь к одному стилю шампанского как к обязательному.

Больше идей смотрите в нашем Руководстве по сочетанию красной икры с вином.

Перспектива обработки

Многолетний опыт обработки и торговли икрой лосося показал одно практическое правило: храните приготовленную икру в холоде, обращайтесь с ней осторожно и используйте ее в качестве завершающего ингредиента, не подвергая длительному нагреванию. Подробности, касающиеся конкретной партии, следует искать на текущей странице продукта и этикетке упаковки.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать одну икру лосося для всего меню?

Да. Использование одного текущего продукта во всех трех блюдах проще и может сделать меню более цельным.

Когда следует добавлять икру лосося в горячие блюда?

Добавляйте приготовленную икру после приготовления, ближе к подаче. Сначала дайте сильному нагреву поверхности и пару остыть, чтобы икринки не нагревались без необходимости.

Можно ли приготовить еду заранее?

Многие холодные компоненты можно приготовить заранее, но соблюдайте правила безопасного хранения вареного риса, молочных продуктов, морепродуктов и других скоропортящихся продуктов. Храните икру в холодильнике и добавляйте ее ближе к подаче.

Как хранить остатки икры?

Следуйте инструкциям на упаковке, поскольку срок годности зависит от посола, упаковки, вида, истории замораживания и того, был ли контейнер вскрыт. Смотрите наше Руководство по хранению икры лосося.

Больше идей с красной икрой

Посмотрите Коллекцию красной икры и Центр рецептов с красной икрой для получения дополнительных идей по подаче.