This is the place where the product description will appear if a product has one.
В приготовлении живого краба есть что-то несомненно особенное. Будь то сладкое, нежное мясо краба Дангенесс , насыщенный вкус золотого королевского краба или нежная текстура снежного краба , приготовление живого краба гарантирует самые свежие, самые сочные результаты. Но для многих домашних поваров сама идея обработки живого краба может быть пугающей. Однако с правильными приемами и советами вы можете превратить эту задачу во впечатляющий кулинарный опыт.
В этом руководстве мы подробно рассмотрим каждый шаг приготовления живого краба — от выбора и хранения краба до его приготовления и чистки как профессионал. При правильном подходе вы узнаете, как легко приготовить блюда из краба ресторанного качества дома.
Если вам нужен самый свежий живой краб, ознакомьтесь с премиальными вариантами, доступными в Global Seafoods , где вам предложат высококачественного краба Дандженесса , королевского краба и многое другое.
Прежде чем готовить живого краба, важно знать, как выбрать лучшего. Покупаете ли вы краба Дандженесса , королевского краба или снежного краба , ищите крабов, которые живые и активные. Вялый или неактивный краб может указывать на плохое здоровье или недостаток свежести.
Совет: всегда покупайте живого краба из проверенного источника, чтобы быть уверенным в его свежести. Для получения премиальных живых крабов ознакомьтесь с выбором в Global Seafoods .
Если вы не готовите краба сразу после покупки, важно правильно его хранить, чтобы сохранить его свежесть. Живые крабы могут выживать без воды в течение короткого периода времени, если они находятся в прохладной влажной среде.
Не храните живых крабов в герметичных пластиковых пакетах или контейнерах без вентиляции, так как для выживания им необходим кислород.
Для многих одним из самых пугающих аспектов приготовления живого краба является то, как его гуманно убить. Существует несколько методов, которые широко считаются гуманными и эффективными, гарантируя, что краб не будет испытывать стресс или боль перед приготовлением.
Оглушить в ледяной воде : поместить краба в миску с ледяной водой на несколько минут. Холод лишает краба чувствительности и замедляет его движения, что делает его более простым и гуманным в обращении.
Метод быстрого ножа : После того, как краб обездвижен в ледяной воде, используйте острый нож, чтобы быстро проткнуть панцирь краба между глазами. Это мгновенно убивает краба и широко считается одним из самых гуманных методов.
Используя эти методы, вы гарантируете бережное обращение с крабом перед приготовлением.
Когда дело доходит до приготовления живого краба, два самых популярных метода — это варка и приготовление на пару. Оба метода дают нежное, сочное мясо, но они предлагают немного разные вкусы и текстуры.
Кипячение — самый простой метод, который хорошо подходит для всех видов крабов, включая дандженесского , снежного и королевского крабов .
Подготовьте воду : наполните большую кастрюлю водой, добавив 1-2 столовые ложки соли на галлон. Вы также можете добавить лавровый лист, чеснок или приправу Old Bay для дополнительного вкуса.
Доведите до кипения : как только вода закипит, осторожно опустите краба в кастрюлю, головой вперед. Если вы готовите несколько крабов, убедитесь, что кастрюля достаточно большая, чтобы не переполняться.
Время приготовления : варите краба около 10-15 минут, в зависимости от размера. Хорошее правило — варить мелких крабов, таких как снежный краб, в течение 8-10 минут, а более крупных, таких как краб Дандженесса или королевский краб, в течение 12-15 минут.
Охладите в ледяной воде : после закипания переложите краба в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления и остудить его для удобства обработки.
Еще один отличный способ приготовления краба — приготовление на пару, и многие повара предпочитают именно его, поскольку он сохраняет большую часть естественной сладости краба.
Подготовьте пароварку : наполните большую кастрюлю водой на 1-2 дюйма. Установите решетку для приготовления на пару и доведите воду до кипения.
Добавьте краба : поместите живого краба на решетку для варки на пару, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на пару в течение 12–20 минут в зависимости от размера краба.
Проверьте готовность : краб полностью готов, когда его панцирь становится ярко-оранжевым, а мясо непрозрачным. Избегайте пережаривания, так как это может сделать мясо жестким.
Если вам нужны первоклассные крабы, такие как золотистый королевский краб , ознакомьтесь с ассортиментом Global Seafoods .
После того, как краб приготовлен, следующим шагом будет его очистка и раскалывание, чтобы извлечь сладкое, нежное мясо. Вот простое руководство, как это сделать:
Снимите верхнюю часть панциря : переверните краба на спину и снимите верхнюю часть панциря пальцами или небольшим ножом.
Удалите жабры и органы : Внутри краба вы найдете перистые жабры (часто называемые «пальцами мертвеца») и другие внутренние органы. Эти части несъедобны, поэтому удалите и выбросьте их.
Промойте краба : промойте внутреннюю часть краба под холодной водой, чтобы очистить ее от остатков мусора и песка.
Удалите ноги и клешни : открутите каждую ногу и клешни в суставах. В них содержится основная часть мяса.
Разломайте клешни : используйте крабовый нож или молоток, чтобы аккуратно разломить клешни, стараясь не раздавить мясо внутри.
Разделите тело краба : разломите тело краба пополам и с помощью шпателя для морепродуктов или небольшой вилки извлеките мясо из внутренних камер.
Пошаговое руководство по разделке краба можно найти на канале Global Seafoods на YouTube , где вы найдете полезные видеоролики.
Хотя краб сам по себе вкусен, добавление правильных вкусовых добавок может еще больше улучшить вкус вашего блюда. Вот несколько способов улучшить вкус свежеприготовленного краба:
Растопите несоленое масло с измельченным чесноком и выдавите лимонный сок для классического соуса для макания. Насыщенность масла идеально дополняет сладкое крабовое мясо.
Посыпьте свежего краба, приготовленного на пару или вареный, приправой Old Bay для острого, ароматного вкуса. Это любимое сочетание с крабом Дандженесс и снежным крабом .
Для более легкого варианта полейте краба смесью оливкового масла, лимонного сока и рубленой свежей зелени, например, петрушки или укропа.
Хотите больше идей? Посетите Global Seafoods , чтобы приобрести первоклассные морепродукты, которые дополнят ваш следующий пир с крабами.
1. Как гуманно убить живого краба перед приготовлением?
Гуманным методом считается обездвиживание краба в ледяной воде с последующим быстрым разрезом острым ножом между глаз.
2. Краба лучше готовить на пару или варить?
Оба метода эффективны, но приготовление на пару сохраняет больше естественной сладости краба, а кипячение позволяет приправить воду и придать ей дополнительный вкус.
3. Можно ли замораживать живого краба?
Нет, лучше всего приготовить краба перед заморозкой. Заморозка живого краба может повлиять на текстуру и качество мяса.
4. Как узнать, что краб полностью приготовился?
Когда краб полностью приготовится, его панцирь станет ярко-оранжево-красным, а мясо внутри станет непрозрачным и плотным.
5. Какой вид краба лучше всего готовить живым?
Дангенессский краб популярен благодаря своему сладкому нежному мясу, однако королевский краб и снежный краб также являются отличными вариантами.
Для получения дополнительных советов, рецептов и рекомендаций экспертов по приготовлению живых крабов и других морепродуктов посетите канал Global Seafoods на YouTube и откройте для себя новые способы насладиться изысканными морепродуктами.
Откройте для себя секреты копчения серебристого лосося с нашим экспертным руководством. От подготовки до методов копчения, узнайте, как создать ароматного, нежного копченого лосося.
Откройте для себя 10 аппетитных рецептов приготовления лосося Ora King и кулинарных советов, одобренных шеф-поваром. Поднимите свои блюда на новый уровень с помощью этой первоклассной, всемирно любимой рыбы.
Подпишитесь, чтобы получать последние новости о продажах, новых выпусках и многом другом…
