Тихоокеанская мерлуза с побережья Вашингтона | Видео

Тихоокеанский хек (мерлуза) у побережья Вашингтона

Тихоокеанский хек, также называемый мерлузой (Merluccius productus), — это выловленная в дикой природе на западном побережье белая рыба с мягким вкусом и заметно нежной текстурой. Это видео дает практический взгляд на вид, который важен для рыбной промышленности Тихоокеанского Северо-Запада.

Прочтите наше полное руководство по тихоокеанскому хеку или купите тихоокеанский хек / мерлузу. Наш текущий продукт продается замороженным HGT, а не в виде готового филе.

Чем отличается тихоокеанский хек?

Тихоокеанский хек относится к семейству хеков Merlucciidae. Тихоокеанская треска и минтай относятся к Gadidae. Все они относятся к отряду Gadiformes, но тихоокеанский хек не принадлежит к тому же семейству, что и треска или минтай.

Тихоокеанский хек обычно мягче и нежнее тихоокеанской трески, с мягким, слегка сладковатым вкусом. Более мягкая текстура влияет на обращение и приготовление: размораживайте осторожно, минимизируйте ненужное обращение и избегайте переваривания.

NOAA Fisheries описывает выловленного в дикой природе тихоокеанского хека из США как устойчиво управляемого и ответственно добываемого в соответствии с правилами США. Это обильный и коммерчески важный вид западного побережья.

Простой метод жарки на сковороде

1. Безопасно разморозьте рыбу в холодильнике.
2. Разделите на порции или филе по желанию, затем промокните поверхность насухо. Приправьте солью и перцем.
3. Для хрустящего покрытия слегка припудрите мукой или кукурузной мукой.
4. Жарьте на слегка смазанной маслом сковороде, осторожно обращаясь с нежным мясом.
5. Готовьте рыбу до внутренней температуры 145°F (63°C).

Время приготовления варьируется в зависимости от толщины, размера порции, начальной температуры и оборудования, поэтому внутренняя температура более надежна, чем фиксированное количество минут на сторону.

Лучшее применение

Тихоокеанский хек особенно хорошо подходит для жарки на сковороде, запекания, рыбных тако, похлебки, рыбных котлет и других блюд, где желательна нежная белая рыба. Подробные техники, температуры и рецепты см. в нашем руководстве по приготовлению тихоокеанского хека.

Из нашего опыта работы с морепродуктами западного побережья

На протяжении десятилетий работы с морепродуктами западного побережья и донными рыбами, один практический момент имеет наибольшее значение для тихоокеанского хека: не обращайтесь с ним точно так же, как с толстым, плотным филе тихоокеанской трески. Держите его в холоде, осторожно размораживайте, промокните насухо и избегайте ненужного обращения. Его естественно нежная текстура является частью характера вида, а не сама по себе признаком низкого качества.

Часто задаваемые вопросы о тихоокеанском хеке

Тихоокеанский хек — это то же самое, что тихоокеанская мерлуза?
Да. Оба названия обычно относятся к Merluccius productus.

Относится ли тихоокеанский хек к тому же семейству, что и треска?
Нет. Тихоокеанский хек относится к Merlucciidae; тихоокеанская треска — к Gadidae. Оба относятся к отряду Gadiformes.

Является ли тихоокеанский хек устойчивым видом?
NOAA Fisheries описывает выловленного в дикой природе тихоокеанского хека из США как устойчиво управляемого и ответственно добываемого в соответствии с правилами США.

Является ли продукт Global Seafoods готовым филе?
Нет. Текущий продукт продается замороженным HGT и может быть разделен на порции или филетирован после размораживания.

Узнайте больше о тихоокеанском хеке

Полное руководство по тихоокеанскому хеку | Как готовить тихоокеанского хека | Купить тихоокеанский хек / мерлузу